在英国餐厅可以吃到的海鲜有哪些？

继上一篇《英国的海鲜市场在哪里》，我们今天继续聊海鲜，虽然本人对海鲜过敏，不过对海鲜的执着程度非一般人能想象，一顿海鲜后一颗过敏药，完全不用担心过敏。那么除了新鲜的海鲜外，英国餐厅都能吃到哪些海鲜呢，接下来给大家盘点：

前菜/小食篇

海鲜餐厅的前菜和小食多数是冷菜，有些会提供拼盘，完全解决了有选择困难顾客的烦恼。

烟熏三文鱼冷盘 Smoked Salmon Ashet

烟熏三文鱼在很多超市都能买到，价格稍稍有点昂贵，买回去直接吃，也可以拌沙拉。知名海鲜餐厅的烟熏三文鱼都是自家主厨烹制，所以每家的味道会有些许区别。通常，这道菜品会搭配一些常见的沙拉菜或烤面包垫底，佐以奶油为基底的酱汁，味道浓郁。

螃蟹沙拉Dressed Crab

在英国，海鲜餐厅提供的有关螃蟹的前菜，几乎不会直接把螃蟹端上桌。大多会把蟹肉脱壳后绞碎，佐以沙拉蔬果和酱汁。如果想点整只螃蟹的话，就要在主菜中寻找Whole Crab。海鲜市场也可以买到处理好的螃蟹，一般是把壳去掉的，肉搅碎，拿过手后直接就可以吃。

腌鲱鱼卷Rollmop

Rollmop这个词源自瑞典语，意为腌制的鲱鱼。除了餐厅，这道菜在超市也经常见到。生鲱鱼片卷上洋葱，加香料泡在醋和糖里，口感极为酸爽，是很常见的开胃菜。通常会佐以法式酱汁和沙拉。

黑椒鲭鱼配螺丝意面沙拉Black Pepper Mackerel with Pasta

这道菜通常选用粘满黑椒碎的熏制脱骨鲭鱼片，口味咸鲜。很多餐厅会把它切碎拌入螺丝意面，以缓解过咸的口感；也有一些餐厅会单独将它作为冷盘，搭配蔬菜沙拉。

碎羊肉布丁配扇贝 Haggis and Scallops

Haggis是苏格兰传统食物，碎羊肉和羊杂混合做的布丁，或者说更像一种香肠。很多餐厅会用它和扇贝搭菜，味道浓厚。每个餐厅对这道前菜的扇贝处理方式是不同的，多数为烤或者煎，Haggis有时也会被换成黑布丁（Black Pudding）。

海鲜冷拼盘Seafood Medley

每家餐厅的海鲜拼盘前菜都不尽相同，有些餐厅是可以选择性拼盘的，只要选出你想要的海鲜品种就可以了。放在前菜的海品主要是虾、扇贝、炸鱿鱼圈、熏鱼等。如果菜单中并未出现拼盘（Medley）字样，可向服务生咨询。给大家推荐几个吃海鲜很有名的餐厅：10间海鲜迷最爱的伦敦餐厅

主菜

英国海鲜餐厅的主菜多以烤为烹饪方式，既保留了海品的原鲜，又有焦脆的口感。通常，烤鱼菜品会搭配煮制的小土豆和豇豆。

烤鲽鱼Grilled Plaice

鲽鱼和鳕鱼一样，被常用于制作鱼和薯条。海鲜餐厅供应的鲽鱼一般是整条鱼用炭火烤到表面焦脆，并保持肉质的鲜嫩多汁，通常只加盐和少量香料调味，很少佐以浓郁酱汁。

海鲜拼盘Plateau de Fruits de Mer

这道菜名源自法语，大意为堆成高原的海鲜，也就是最为实惠的海鲜拼盘。通常一份的量至少可以满足两位客人分享，餐单上也会有标注。这种拼盘多数包含生蚝、虾、贝类等，有的餐厅也会有龙虾。

烤鱼配古斯米Grilled Fish with Couscous

Couscous是突尼斯国菜，也是欧洲餐厅里非常常见的食品，外表像极中国的小米，口感却完全不同。在海鲜菜品里，古斯米通常会被拌上清新的沙拉汁和青菜，用以搭配烤鱼。

烤鳕鱼Roasted Cod

与烤鲽鱼不同，鳕鱼多用烤箱烤制，而不是炭火，所以肉质更为嫩滑多汁。很多餐厅会搭配法式酱汁。

意大利海鲜调味饭Seafood Risotto

Risotto是一种很粘稠的意大利调味饭，介于中式的粥和饭之间。每家餐厅加入的海鲜会有所区别，比较常见的是虾和三文鱼。

龙虾Lobster

在英国的海鲜餐厅，最不能错过的就是龙虾。这种在国内近乎奢侈的食物，在这里却价格亲民。餐厅中供应的龙虾多数用蒜和黄油烤制，值得注意的是点餐的时候要看清楚一份菜是半只龙虾还是整只龙虾。给大家推荐一家吃龙虾最给力的餐厅：Burger&Lobster

海鲜与酒的搭配Tips

匹配的酒，就像海鲜菜品的恋人，寻到一款合适的，才能给挑剔的味蕾最满意的答案。英国人喝酒很讲究，不同的菜配不同的酒一定是要由的。

英国餐厅常见的法国香槟、意大利普罗塞克（Proseo）气泡酒、西班牙卡瓦（Cava）气泡酒，都是煎炸型海鲜的最佳伴侣；如果不喜欢气泡酒，也可以用葡萄牙绿酒（VinhoVerde）代替。白诗南（CheninBlanc）、长相思（SauvignonBlanc）、灰皮诺（PinotGrigio）则适合简单烹饪的白鱼类菜肴，它们还可以降低菜肴的油腻感，搭配脂肪量较高的鱼和海鲜也是妥帖的。而霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）属于酒体饱满型，尤其是经过橡木桶陈酿的霞多丽，非常适合搭配条纹鲈、螃蟹和生蚝。主产自西班牙和葡萄牙的阿尔巴利诺（Albarino）和华帝露（Verdelho）有一些非常特别的个性，可以完美搭配甲壳类海鲜。对于简单蒸、煮、煎、烤出来的虾类菜肴，干型菲诺雪利酒（FinoSherry）是最完美的选择。黑皮诺（PinotNoir）、佳美（Gamay）、桑娇维塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）都属于酒体偏轻、口感偏淡的红葡萄酒，适合搭配多肉、肥腻、口味重的鱼，如三文鱼、金枪鱼、鲭鱼等。需要注意的是，不要用红葡萄酒来搭配辛辣口味的海鲜，不然喝起来会感觉到一种惹人不快的金属味。