在英國餐廳可以吃到的海鮮有哪些？

繼上一篇《英國的海鮮市場在哪裡》，我們今天繼續聊海鮮，雖然本人對海鮮過敏，不過對海鮮的執着程度非一般人能想象，一頓海鮮後一顆過敏藥，完全不用擔心過敏。那麼除了新鮮的海鮮外，英國餐廳都能吃到哪些海鮮呢，接下來給大家盤點：

前菜/小食篇

海鮮餐廳的前菜和小食多數是冷菜，有些會提供拼盤，完全解決了有選擇困難顧客的煩惱。

煙熏三文魚冷盤 Smoked Salmon Ashet

煙熏三文魚在很多超市都能買到，價格稍稍有點昂貴，買回去直接吃，也可以拌沙拉。知名海鮮餐廳的煙熏三文魚都是自家主廚烹製，所以每家的味道會有些許區別。通常，這道菜品會搭配一些常見的沙拉菜或烤麵包墊底，佐以奶油為基底的醬汁，味道濃郁。

螃蟹沙拉Dressed Crab

在英國，海鮮餐廳提供的有關螃蟹的前菜，幾乎不會直接把螃蟹端上桌。大多會把蟹肉脫殼後絞碎，佐以沙拉蔬果和醬汁。如果想點整隻螃蟹的話，就要在主菜中尋找Whole Crab。海鮮市場也可以買到處理好的螃蟹，一般是把殼去掉的，肉攪碎，拿過手後直接就可以吃。

醃鯡魚卷Rollmop

Rollmop這個詞源自瑞典語，意為醃製的鯡魚。除了餐廳，這道菜在超市也經常見到。生鯡魚片卷上洋蔥，加香料泡在醋和糖里，口感極為酸爽，是很常見的開胃菜。通常會佐以法式醬汁和沙拉。

黑椒鯖魚配螺絲意面沙拉Black Pepper Mackerel with Pasta

這道菜通常選用粘滿黑椒碎的熏制脫骨鯖魚片，口味咸鮮。很多餐廳會把它切碎拌入螺絲意面，以緩解過鹹的口感；也有一些餐廳會單獨將它作為冷盤，搭配蔬菜沙拉。

碎羊肉布丁配扇貝 Haggis and Scallops

Haggis是蘇格蘭傳統食物，碎羊肉和羊雜混合做的布丁，或者說更像一種香腸。很多餐廳會用它和扇貝搭菜，味道濃厚。每個餐廳對這道前菜的扇貝處理方式是不同的，多數為烤或者煎，Haggis有時也會被換成黑布丁（Black Pudding）。

海鮮冷拼盤Seafood Medley

每家餐廳的海鮮拼盤前菜都不盡相同，有些餐廳是可以選擇性拼盤的，只要選出你想要的海鮮品種就可以了。放在前菜的海品主要是蝦、扇貝、炸魷魚圈、熏魚等。如果菜單中並未出現拼盤（Medley）字樣，可向服務生諮詢。給大家推薦幾個吃海鮮很有名的餐廳：10間海鮮迷最愛的倫敦餐廳

主菜

英國海鮮餐廳的主菜多以烤為烹飪方式，既保留了海品的原鮮，又有焦脆的口感。通常，烤魚菜品會搭配煮製的小土豆和豇豆。

烤鰈魚Grilled Plaice

鰈魚和鱈魚一樣，被常用於製作魚和薯條。海鮮餐廳供應的鰈魚一般是整條魚用炭火烤到表面焦脆，並保持肉質的鮮嫩多汁，通常只加鹽和少量香料調味，很少佐以濃郁醬汁。

海鮮拼盤Plateau de Fruits de Mer

這道菜名源自法語，大意為堆成高原的海鮮，也就是最為實惠的海鮮拼盤。通常一份的量至少可以滿足兩位客人分享，餐單上也會有標註。這種拼盤多數包含生蚝、蝦、貝類等，有的餐廳也會有龍蝦。

烤魚配古斯米Grilled Fish with Couscous

Couscous是突尼斯國菜，也是歐洲餐廳里非常常見的食品，外表像極中國的小米，口感卻完全不同。在海鮮菜品里，古斯米通常會被拌上清新的沙拉汁和青菜，用以搭配烤魚。

烤鱈魚Roasted Cod

與烤鰈魚不同，鱈魚多用烤箱烤制，而不是炭火，所以肉質更為嫩滑多汁。很多餐廳會搭配法式醬汁。

意大利海鮮調味飯Seafood Risotto

Risotto是一種很粘稠的意大利調味飯，介於中式的粥和飯之間。每家餐廳加入的海鮮會有所區別，比較常見的是蝦和三文魚。

龍蝦Lobster

在英國的海鮮餐廳，最不能錯過的就是龍蝦。這種在國內近乎奢侈的食物，在這裡卻價格親民。餐廳中供應的龍蝦多數用蒜和黃油烤制，值得注意的是點餐的時候要看清楚一份菜是半隻龍蝦還是整隻龍蝦。給大家推薦一家吃龍蝦最給力的餐廳：Burger&Lobster

海鮮與酒的搭配Tips

匹配的酒，就像海鮮菜品的戀人，尋到一款合適的，才能給挑剔的味蕾最滿意的答案。英國人喝酒很講究，不同的菜配不同的酒一定是要由的。

英國餐廳常見的法國香檳、意大利普羅塞克（Proseo）氣泡酒、西班牙卡瓦（Cava）氣泡酒，都是煎炸型海鮮的最佳伴侶；如果不喜歡氣泡酒，也可以用葡萄牙綠酒（VinhoVerde）代替。白詩南（CheninBlanc）、長相思（SauvignonBlanc）、灰皮諾（PinotGrigio）則適合簡單烹飪的白魚類菜餚，它們還可以降低菜餚的油膩感，搭配脂肪量較高的魚和海鮮也是妥帖的。而霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）屬於酒體飽滿型，尤其是經過橡木桶陳釀的霞多麗，非常適合搭配條紋鱸、螃蟹和生蚝。主產自西班牙和葡萄牙的阿爾巴利諾（Albarino）和華帝露（Verdelho）有一些非常特別的個性，可以完美搭配甲殼類海鮮。對於簡單蒸、煮、煎、烤出來的蝦類菜餚，干型菲諾雪利酒（FinoSherry）是最完美的選擇。黑皮諾（PinotNoir）、佳美（Gamay）、桑嬌維塞（Sangiovese）、歌海娜（Grenache）都屬於酒體偏輕、口感偏淡的紅葡萄酒，適合搭配多肉、肥膩、口味重的魚，如三文魚、金槍魚、鯖魚等。需要注意的是，不要用紅葡萄酒來搭配辛辣口味的海鮮，不然喝起來會感覺到一種惹人不快的金屬味。