【Bob Bob Ricard】當俄式奢華遇上英倫經典

在倫敦，只要不擔心錢包失血過多，你永遠不愁找不到好吃的餐廳。倫敦匯聚了眾多異國特色的美食，它們在發揚本國傳統風味的同時，又多多少少吸收了英國菜餚的精華。位於倫敦市中心的Bob Bob Ricard就是這樣一家餐廳，它的老闆是一位俄羅斯餐飲大亨Jeremiah Kofi-Sam。當俄羅斯式的奢華遇上英倫經典菜餚，碰撞和混搭出一種奇妙的視覺和味覺盛宴。

來到Bob Bob Ricard，小編立即為它的裝潢設計吸引。據說餐廳裝潢設計師大衛·柯林斯（David Collins）的靈感來源於東方快車（Orient Express），這條橫跨歐洲大陸的鐵路線從巴黎一直延伸到南斯拉夫、希臘，直抵土耳其的伊斯坦布爾。這趟列車以極度奢華而聞名，當年世界上不少富豪和名人就是搭乘這列火車周遊列國。

設計師把這種奢華「移植」到餐廳的設計中，目之所及，無不是黃色、黑色、深藍、暗紅這類低調又華麗的色彩。皮質的座椅兩兩相對，寬敞而舒適，金色的窗框上藍色的絲絨窗簾間隔出獨立的空間，把窗簾一拉，立即營造出一個如車廂般相對私密的環境。只能聽到隔壁觥籌交錯的聲音和交談聲，卻不見其人。樓下一層本來是一整間的酒吧，後來也改頭換面，成為與樓上風格一致的車廂式餐廳，一藍一紅，好似雙層火車。

打開菜單，只有20%的菜式是俄羅斯菜，會特別標註出來，卻款款是經典。頭盤點了俄式「餃子」，一款是松露土豆蘑菇餃（Truffles Potato&Mushroom Vareniki），一款是龍蝦、螃蟹和蝦餃（Lobster，Crab&Shrimp Pelmeni），這就是所謂的山珍海味了。

煮熟的餃子體型飽滿，呈月牙狀。傳統做法是選用土豆為餡（有些還會選水果餡），抹上黃油，蓋上煎洋蔥，再加些酸奶酪和黃油即可。在寒冷的冬天裡，它可是前蘇聯地區一道不可或缺的美食。在經過改良之後，用料升級不說，從口感來看，松露餃完勝鋪有魚籽的龍蝦餃，餃子皮的厚實與松露的鮮美結合得天衣無縫。

另一盤頭盤是傳統英倫范兒的爽脆鱸魚片（Seabass Ceviche with Avocado），鱸魚切得透薄，擺成一個圓形，鋪上細碎的番茄、紅椒、黃瓜和牛油果丁，滴上青檸汁，盛在一個透明的玻璃盤裡。吃起來也和擺盤一樣清新爽口，味蕾的興奮點被完全挑起來。

主菜威靈頓牛肉（Beef Wellington）是Bob Bob Ricard的標誌性菜餚之一，威靈頓牛肉簡而言之就是脆酥派皮包裹厚牛肉，一道威靈頓牛肉需要足足45分鐘準備。這道菜起源於19世紀，打敗了拿破崙的威靈頓公爵因為嗜吃牛肉，又偏愛吃鵝肝醬和松露，所以在凱旋歸來的宮廷宴會上，御廚特地為他做了這道菜，結果驚艷所有嘉賓。如今這道菜不僅成為招待貴賓的英國國宴菜餚，還進入了普通人的餐桌。

Bob Bob Ricard選用風乾26天的蘇格蘭菲力牛肉製作，最後成品是一個橢圓形的「大酥塊」。用刀把中間最好的部位切出來，外面是酥鬆的金黃色的派皮，裡面是鮮嫩多汁、原汁原味的牛肉，牛肉還呈現鮮紅色，卻沒有血水，酥皮和牛肉之間夾着松露和鵝肝醬。

這道菜的秘訣在於火候的掌握，既要鎖住牛肉的水分，又不能浸潤外面的酥皮，既要把酥皮烤得薄脆，又不能太焦。一口咬下去，「外焦里嫩」已經不能準確形容威靈頓牛肉的美味，你心裡只有一個念頭：享受每一口牛肉和酥皮在嘴裡停留的感覺。一口牛肉，一口紅酒，慢慢把它吃完。

即使威靈頓牛肉吃得再飽，也不要放棄餐後甜點，因為這會錯失一次欣賞「藝術品」的機會，這個藝術品就是Bob Bob Ricard的經典甜品——「巧克力榮耀」（Chocolate Glory）。在你面前，一個宛如「鍍金」的小球被從上傾瀉而下的巧克力熔漿灼蝕成半球，如變魔術般露出其黑巧克力的內芯。一口送入嘴裡，融在胃裡。本來腦中像放電影一般還在回放剛剛的一幕幕，一股甜蜜從嘴裡蔓延到心裡，配上解膩的紅莓，立刻被酸澀拉回現實。

餐廳的服務非常人性化，在餐桌邊有個特別的按鈕提醒服務員倒酒。

餐廳地址：1 Upper James St, London, W1F 9DF