【The Fat Duck肥鴨餐廳】全英第一的米其林三星餐廳
我們大腐國的食物一向被大家黑慣了，不過小編覺得，英國可真的不止有炸魚和薯條哦。今天想跟大家推薦的是一家超有名的米其林三星餐廳——The Fat Duck肥鴨餐廳。光從外面看，這棟鄉下的二層樓房即使路過也很難想象這是一家被視為全世界最好的餐廳之一，在各種評選中多次位列榜首，曾經蟬聯了四年全英的最佳餐廳。
聽起來是不是覺得很厲害？小編有幸去過那麼一次，真的是終身難忘的經歷啊，終於明白為什麼很多米其林三星餐廳號稱值得你打「飛的」去享受了。而且肥鴨餐廳至少要提前三個月訂位都不一定能訂到。各位小夥伴如果確定要去的話一定提前提上日程哦。
肥鴨餐廳最特別的地方大概就是它的分子料理吧，Heston Blumenthal積極把美食和科學糅合在一起，把很多關於味覺和食品的化學原理應用到菜式研究上。如果你是喜歡新奇的小夥伴，「分子美食」絕對能讓你有不同尋常的感受。對分子料理感興趣的吃瓜小夥伴還可以去愛丁堡分子的料理餐廳——Castle Terrace試試，它家的料理也是十分美味噠。
好了廢話不多說了，小編現在就跟大家分享一下吧，一般來說肥鴨餐廳不需要大家點菜，這兒只有14道菜，195鎊能體驗整個菜單。
前菜部分
1. Beet root（甜菜根）
餐前小點是Beet root，甜菜根做的，夾着辣根奶油。長得太可愛，小編都不知道從何處下口了，不過最後也是開動了的哈哈哈。這個奶油我一定要重點說一下，真的很好吃，口感超棒，而且一點也不膩，當時腦子裡不斷迴響的只有一句話——米其林三星就是米其林三星啊！
2. 開胃酒
一般來說都會有開胃酒，不過肥鴨餐廳竟然用液態氮把開胃酒做成了冰淇淋，簡直驚喜。豆伴醬當時選擇的是Vodka and Limesour，侍者會用低溫液氮侵泡點心，然後撒上青檸粉，而且這整個過程都是在桌邊完成的，你可以盡情觀賞整個過程。在這裡侍者和食客的比例幾乎是1:1的，剛開始小編還覺得有點不自在，後來漸漸要好些了。侍者還提醒我們這個要儘快食用，不然很容易化掉。
3. Snail Porridge （蝸牛粥）
這可是肥鴨餐廳的招牌菜啊，顏色看起來似乎有點奇怪，不過味道可是名不虛傳的。裡面配料是西班牙火腿和小茴香，量比較少，讓小編真切感受到了何謂回味無窮。
主菜部分
1. Roast Foie Gras （烤鵝肝）
這道菜賣相很好啊，其實這兒每道菜都是色香味俱全的。上面兩片脆餅是螃蟹味，鵝肝上還有一些海帶，總體搭配就是兩個字——完美！
2. Mad Hatter's Tea Party （瘋帽人的晚宴）
這道菜是根據愛麗絲夢遊仙境故事中的一個典故做的，對充滿少女心的小夥伴們來說可是絕對不能錯過的一道菜。侍者開始會放一塊用金箔抱着懷表樣式的東西在杯子裡，然後加熱，晃動融化它，之後在倒進一個湯里，就是傳說中的Mock turtle soup（用小牛頭或小牛肉加香料做成的素甲魚湯）。雖然整個過程和賣相都是極好的，但是小編個人覺得味道一般，沒有其他菜品那麼驚喜。
3. Sound of The Sea（大海的聲音）
這道菜也是餐廳的名菜之一，之前小編在網上看肥鴨餐廳資料時就有被這道菜吸引。這道菜已經不只是色香味俱全了，而是色香味聲俱全。除了食物之外，這道菜會上一個很精緻的海螺，仔細看會發現兩個小耳塞掉在外面，侍者提醒這道菜進餐時是一邊聽着大海的聲音一邊進餐的。
裝着白沙的木盒精緻得仿佛是一幅畫，小編沒有親臨其境時真的很難體會到，這個木盒上的所有東西都是可以吃的，右側的泡沫，左側三塊不同的生魚片以及下面的小沙子。整個過程只能用浪漫二字 形容。
4. Salmon Poached in in a Liquorice Gel （甘草膠三文魚）
深色的甘草膠包裹着水煮三文魚和黑松露，上面有金樽魚子。外面Artichokes朝鮮薊，一點西柚，還有香草味的蛋黃醬。這就是豆伴醬最佩服肥鴨餐廳的地方，所有食材的搭配都會讓人覺得很驚喜。
5. The Duck （肥鴨）
小編個人最喜歡的菜式之一啦。不過好像不是每位食客都有這道菜，好像有根據不同時間改變一些菜單。肉做的很嫩，整個搭配也很大氣。
餐後甜點
1. Hot and Iced Tea （熱冰茶）
如果說前菜和主菜還有那麼一兩個讓豆伴醬覺得不是那麼喜歡的菜品，那甜品部分的話，簡直每個都是豆伴醬的心頭好，大愛啊！首先是這道熱冰茶，看起來雖然樣貌平平的樣子，但特別之處在於這杯茶一半是熱的一半是冰的，即使入口也有溫差，然後再混合，很特別的體驗哦。
2. Rhubara（大黃）
這道冰淇淋做得很漂亮，怪不得國外很多人覺得廚師已經不僅局限於廚師這個身份了，他們是真正的藝術家。而這個甜品可不止看起來漂亮這麼簡單，柑橘提煉的精油做出的酸奶很香，還有Rhubarb口味的冰霜球，和椰子口味的冰。
3. Botrytis Cinerea（ 葡萄孢子）
看起來是比較現代的，很特別的一道甜品，每一顆葡萄都是不同質地和酒味的。小編現在只記得那個橙色有冰霜的葡萄里有桃、酒和巧克力的味道。總體味道搭配得很好，以前真的從未見識過。
4. Whiskey Wine Gums（ 威士忌軟糖）
喜歡酒的小夥伴們一定愛死這道甜品了！有五塊酒瓶形狀的糖貼在一張蘇格蘭地圖上，很有英國特色。侍者會提醒你按照數次標示的次序品嘗它們，依次為Glenlivet、Oban、Highland Park、Laphroag、Jack Daniels。對應蘇格蘭不同產地不同口味的威士忌。
5. Like a Kid in a Sseet Shop（ 像孩子一樣在糖果店）
從名稱就看得出來是很有童真童趣的一道甜品，它們通常都是裝在小袋子裡，很精美，大部分人會直接帶走。卡片上也有濃濃的糖果香味哦，對了，這張撲克牌也是可以食用的，一口咬下去發現這麼薄的巧克力裡面竟然還有一層薄薄的果醬，簡直被驚艷到不行。
總的來說這一趟真的是很難得的用餐體驗，從菜品質量和服務上來說都是無可挑剔的。美食很多時候都能讓人覺得心情愉悅，的確在將近四個小時的用餐時間裡，豆伴醬整個人都很雀躍好嗎。希望在英國的同學們都可以去感受一下，即使需要很長時間的等待也一定不會讓你失望。
營業時間：周二至周六 12:00-14:00，17:00-21:00，周一和周日不營業
餐廳地址： High St, Bray SL6 2AQ
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