【Manchester】曼彻斯特的川菜馆推荐

川菜在英国的流行度及普及度不用再多番强调，不过没在川渝地区生活过的朋友往往对川菜的理解多停留在一个“辣”字上面，酸辣麻辣各种辣，总之辣就对了。然而如果川菜只有一味辣，何以撑得起一个菜系？事实上川菜的精髓除了辣，还在于麻、甜、咸、酸、苦五味和辣经过调和变化成的复合味型，“一菜一格，百菜百味”说的就是这个理。而川菜中的调味最出色的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味，具备这样品质的菜肴才是地道的川菜。

小丸来英国后尝试过许多川菜，其中不乏一些让人“呵呵”的菜馆。不过也有很多相当优秀，味道可圈可点的川菜馆，之前在伦敦的川菜馆推荐中都有所点评。今天就把大曼彻斯特评价高的川菜馆收集和整理出来，看一看这些川菜馆的特色菜和价位，好为期待川菜的朋友做一个“精彩预告”。

Chilli Cool（老成都）

不讲究排场，也没有大气的装修，老成都就是一个简简单单的小餐馆。布置清爽、室内有一面玻璃墙和屋顶，外面长满攀岩植物，让人感觉很舒适。老成都的菜式并不多，但是川菜的基本款该有的都有，在这里还能见到一些别处不常见的特色菜和小吃，比如冷锅鱼、牛肉粉啊之类的，价格非常合理。

既然放在曼彻斯特川菜的首位推荐，自然这家的味道是棒棒哒。闭着眼睛就餐的话真有一种回到四川的感觉！还有这家服务员非常热情，服务也很周到，在这里就餐氛围很亲切。

推荐必点：麻辣牛肉粉、回锅肉饭、肥肠粉、成都担担面。

价格：£10—£15

地址：15 Leigh Street, London, WC1H 9EW

Bar Shu (巴山水月)

据说巴山水月的老板是个读书人，来英国后做古玩生意，所以对于自己餐馆的理念也不大Follow常见的中餐馆那样，他的餐馆更强调对川菜的弘扬，有一种“教英国人吃川菜”的意思。

巴山水月定位高档，据闻还专门聘用了英国《金融时报》中国美食栏目作者作公关顾问。餐馆的装潢、摆设、器皿和精美多图的中英文菜单这些都体现了这家餐馆的讲究，确实像一个能在中国看到的川菜馆。

回到菜肴和味道本身，看得出还是下了些功夫。不仅有一些选用较贵原料的“新潮川菜”，也有经典的传统菜式，比如干烧鱼、鱼香茄子、宫保鸡丁和干煸四季豆这些。味道很不错，就是价格比较贵。

价格：£25-£45

地址：28 Frith Street, W1D 5LF

Red & Hot（红满天）

相信在这里生活的华人早已对红满天的大名耳熟能详，在曼彻斯特和伯明翰都有分店。先说装修，满堂的中式装修，有人觉得古朴，有人觉得俗气，这倒也不是大问题，反正来得人也主要向着美食。菜谱上的菜品很多，不会让人吃过一两次后就不知道点什么了。

味道应该分开来点评，因为他们家的凉菜和热菜水准普遍都不错，毛血旺和夫妻肺片确实有川菜的感觉和味道。不过干煸类的菜还有待提高，麻味不足，用的新鲜青红椒过多，干煸的意思不到位。另外，价格也是略偏贵。

人均消费：£20

地址：56 Faulkner Street, Manchester M1 4FH

Red Chilli（红辣椒）

红椒是川菜餐馆，在 China Town（中国城） 和 Oxford Road （牛津路）上都有店，小丸曾经去过的是牛津路上这家。虽然这家的开店历史比中国城红辣椒更短，但由于地理位置优越，每天这里都是门庭若市的样子。另外店内环境很好，装饰地古香古色，服务生基本是曼大的学生，很热情也很健谈。

总的来说味道还是比较正宗，摆盘也精致。水煮鱼、毛血旺香锅都是客人们最爱点的菜。另外偏清淡的菜品有烤鸭、白菜粉丝豆腐煲等等，总之适合一群人聚会，能满足不同口味需求。

除了川菜的经典外，还有肉夹馍、小笼包、春卷、葱油饼这些小吃和杏仁豆腐、酒酿丸子、豆沙锅饼和金黄南瓜饼等点心，适合边聊天边品尝。此外红辣椒在午餐时段提供午餐的套餐，每份£5.5，比较划算，但是套餐不提供打包服务，只能在店内就餐。

人均消费：£10-£25

地址：403-419 Oxford Road M13 9WL

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