除了愛情，在英國邂逅麵包

麵包之於英國，就如米飯之於中國，與每個家庭的生活息息相關。既然是餐桌上主角，種類自然不會單一，無論是英國專業的蛋糕烘培店還是普通的超市，裡面各式各樣的麵包保准看花你的眼，那叫個琳琅滿目、香氣誘人呀。在《英國超市常見的麵包種類推薦》一文中小碗兒已經為大家介紹了英國超市中常見的麵包種類，今天小編就繼續為大家介紹經典美味的英國麵包。

經典美味英國的麵包推薦

1. 司康餅（Scone）

司康餅向來是是英式下午茶的主角，據說在英國，女兒向媽媽學習的一道點心就是司康餅啦。

這種可愛的小點心又被叫做英國茶餅、英國鬆餅，是一由小麥、大麥或麥片製成的英式快速麵包（Quick Bread）。所謂快速麵包就是指用發酵劑發酵的麵包，發酵時間短，而傳統的麵包一般用雞蛋或酵母發酵，發酵時間長，受氣候影響大。

司康餅口感酥鬆，一般會被切開塗上奶油或果醬食用。大多數司康餅都是甜的，但也鹹的，通常烘培者會在裡面加入甜葡萄乾、奶酪或棗。

這種英國傳統點心的名字也不簡單哦。在蘇格蘭皇室加冕的地方，有一塊被稱為司康之石 （Stone of Scone）或命運之石 （Stone of Destiny）的石頭。有一種說法是，司康餅之名正是來源於此。

2. 英式瑪芬（English muffin）

當你在英國聽到瑪芬的時候，所指的是英式瑪芬，而不是美國人發明的「快速」瑪芬。英式瑪芬出現時間相對美國瑪芬更早，約在公元11世紀，因此也是到很傳統的英式食物哦。

Moufflet在舊式法語中是用來形容麵包「柔軟」感覺的，所以你能想象到這種食物蓬鬆的質感。英式瑪芬常和正餐一同食用，尤其是早餐。吃的時候要用刀切成兩半，烤熱並根據自己口味塗上黃油或果醬，搭配肉類或雞蛋也是不錯的選擇。另外，英國超市中的黃油和果醬種類也是異常豐富的，有選擇恐懼症的小夥伴購買時肯定很痛苦，小編就此給大家安利兩篇文章：《英國超市的黃油種類知多少》、《如何挑選英國的果醬》

3. 曼徹特麵包（Manchet）

這在當年可是為貴族專供的奢華麵包，是用上等小麥粉和優質酵母製成的發酵麵包，小小的一隻，拿着手上剛剛好。曼徹特其實就是精白麵包，如今早已「飛入尋常百姓家」了。這種麵包口感雖好，但吃多了對健康有害，不宜經常食用。

4. 馬斯林麵包（Maslin Bread）

王公貴族吃曼徹特麵包，貧民奴隸就只能吃馬斯林麵包。馬斯林麵包由未經過細緻處理的混合麵粉製成，其實就是雜糧麵包，口感相對精白麵包更加粗糙，但更有嚼勁，最重要的是，馬斯林面包含有大量纖維和少量脂肪，不會像曼徹特麵包那樣導致高血糖。馬斯林麵包因此在現代逆襲了，真是三十年河東三十年河西啊。

5. 巴斯圓麵包（Bath bun）

正如名字顯示的那樣，巴斯圓面包起源於巴斯，是由18世紀一個善良的醫生威廉·奧利弗發明的。這是一種由加了牛奶的發酵麵團製作而成的麵包。烘焙師在麵包烤熟後會在其表面撒上碎糖或葡萄乾。1851年，巴斯圓麵包的改進版——更大、更甜的「倫敦」巴斯麵包在世博會上暢銷，5個半月的展期就賣出了近百萬個。這種麵包同薩莉倫恩麵包（Sally Lunn bun）常常被人混淆，小夥伴們要仔細分辨哦。

6. 薩莉倫恩麵包（Sally Lunn bun）

去巴斯旅行，非吃不可的首先要屬薩莉倫恩麵包啦。薩莉倫恩麵包是用奶油、雞蛋、香料和麵粉混合發酵後製成的，類似於法國甜奶油麵包，最好是切片後抹上黃油趁熱吃。薩莉倫恩麵包形狀有點像漢堡，有一種浪漫的說法是，它的名字來源於法語"Sol et lune"，既「太陽和月亮」，太陽指的就是麵包金黃色的上表皮，月亮指的則是麵包白色的底部。不過另一種聲名遠揚的說法是，這種非常法式的麵包是由一名法國難民帶到英國的，因為英國人把他的名字Solange Luyon叫做Sally Lunn，所以該麵包被命名為Sally Lunn bun。如今，要吃到最正宗的薩莉倫恩麵包，一定要到著名的Sally Lunn’s去。這個麵包哪裡可以買到呢，請移步：Sally Lunn’s餐廳，巴斯歷史文化的縮影

7. 布魯姆麵包（Bloomer bread）

布魯姆麵包一種典型的長麵包（Loaf of bread），末端是橢圓形的，硬皮表面上綻放着一條條「口子」，所以被稱為「Bloomer」。與其說布魯姆是一種麵包種類，倒不如說是一種麵包形狀。布魯姆麵包一般用來當主食，抹黃油、果醬，夾火腿、培根都可以。

8. 烤麵餅（Crumpet）

烤麵餅通常是用麵粉或土豆加酵母製成的。這種麵包一般是圓形的，長得有點像海綿，表面上有許多小孔，十分可愛。烤麵餅口感疏鬆，味道柔和清淡，是一種老少咸宜的食物。食用的時候也要加熱，配以黃油、果醬、Marmite醬（一種口味強烈的麵包塗抹醬，由制酒時的酵母提取而成）、蜂蜜或奶酪，用來做早餐再合適不過了。

9. 切爾西麵包（Chelsea bun）

切爾西麵包是一種麵包卷，誕生於18世紀倫敦切爾西的Bun House。製作切爾西麵包時，先將加入檸檬果皮，肉桂或混合香料調味的發酵麵團擀成麵皮，再在麵皮上鋪上葡萄乾、紅糖和黃油後捲起來，切成端烤熟，最後趁熱在麵包上刷上一層糖水。光看製作過程小編就流口水了。

10. 十字包（Hot Cross Buns）

十字包是一種添加了香料、黑加倫子或葡萄乾的甜味麵包。這是麵包的標誌性特徵在於，麵包上面有一個十字形符號。包括英國在內的許多基督教國家會在耶穌受難日（Good Friday）這天吃十字包。由於濃烈的宗教涵義，十字包被信徒們賦予了許多神奇的功能，包括治病救人等等。

伊麗莎白一世時期，倫敦政府曾經禁止熱十字包及其他含香料的麵包的銷售，除非是在葬禮、耶穌受難日或聖誕節等特殊場合。但倫敦人民實在是太喜歡這種麵包了，他們偷偷在家裡製作食用。如今，這種麵包依然英國超市的熱銷產品。

怎麼樣，是不是看着看着都流口水了？英國麵包的種類還有很多，快去一一品嘗吧！