Sketch之美食讲堂：多重艺术汇集终点

Sketch坐落在伦敦Mayfair的一栋18世纪的建筑，曾经是Christian Dior（迪奥）总部，而现在，它是主人Mourad Mazouz 将美食、艺术以及音乐汇聚一堂的独特“场所” Sketch的所在地。Sketch内有数间独立、营业时间不同的餐厅和酒吧：The Gallery、The Parlour、The Glade、The East Bar 以及这篇文章中小编会为大家主要介绍的The Lecture Room & Library。

曾经在《伦敦高档奢华餐厅推荐》一文中就提到过美食讲堂（ Lecture Room），它是Sketch中仅有的米其林餐厅，去年从米其林一星升级为二星，被评为“英国最佳葡萄酒餐厅”。餐厅由顶尖室内设计师Gahban O’Keefe创作，温馨奢华的暖色调结合了异域、视觉冲击的装饰。

餐厅的菜单附和应季食材，每道菜以“分盘式”呈现。Lecture Room的主厨Pierre Gagnaire同时是巴黎的同名米其林三星餐厅——Pierre Gagnaire 的主厨。Lecture Room在 Pierre Gagnaire的带领下，充满了幻想的风格，升华了食物本质之美。

Lecture Room & Library特色菜肴推荐

1. 铸铁搪瓷锅烟熏茄子、蜗牛与猪腩和西洋菜色拉

Lecture Room每一道前菜、主菜甚至甜点都由多部分（盘）组成。前菜第一部分“Perfume of the Earth”是主厨Pierre Gagnaire 以Hermes香水“Terre d’Hermes”（大地男士淡香水）为灵感的作品。侍者最初会将装有烟熏茄子的Cocotte（铸铁搪瓷锅）端到顾客面前，一开盖即感受到清新的大地和浓雾森林的芬芳。咸香蜗牛与猪腩，搭配藏在底部柔软的烟熏茄子，再被清爽微辛、不同形态呈现的西洋菜色拉衬托。

2. 甘蓝、鸽肉、鸡肝、鹅肝和石榴酱

香浓与温和并存，无论调味还是食材的比例都恰到好处，的确是道精心调制的菜品。鸡肝的口感丝滑轻盈，却没有过多膨胀感，因此可以与配有鹅肝慕斯、石榴酱的鸽肉协调结合，最后底部切丝的甘蓝不失质感，起到缓冲味觉的作用。

3. 梨、菠萝与柠檬果酱、苹果酒炖小芜菁和干芜菁

芜菁本身外型似球体，也像白萝卜，味道却没有白萝卜般刺激。在此芜菁切小块用苹果酒烹至柔和，却留一丝咬劲，搭配其他味道唯美的水果、果酱、薄脆的芜菁片，就像一幅小心翼翼、层次丰富的立体画。这部分的亮点在于平静了之前部分的后味，甜美华丽地为“大地之香”最后一部分铺了红地毯。

4. 斯佩而特小麦西班牙大锅饭与藏红花、黑毛猪火腿、山羊乳酪和黑橄榄

西班牙饭加入海鲜为多，也少不了藏红花，不过在此用谷香饱满又有营养的Spelt（斯佩而特小麦）代替传统米。带有一丝韧性的Spelt可一咬到底，微妙地吸收了黑橄榄与黑毛猪火腿的酸香咸，而羊奶乳酪增香增稠，平衡了口感，完美地补充了前上一部分前菜，像在红地毯上走得个性端庄。

Lecture Room & Library就餐Tips

1. 在Lecture Room可以品尝到主厨在巴黎米其林三星的有名甜点－ “Pierre Gagnaire’s Grand Dessert”。

2. 伦敦的著名“蛋形洗手间”就在 Sketch，基本每个光顾者都会在洗手间拍照留念。同时Lecture Room楼下的暗色神秘感洗手间也值得探索。

3. Lecture Room的午间套餐可与指定的伦敦画展一同优惠预定，三道菜＋一张画展票，一般不超过50镑。

sketch内其他餐厅一览表

1. The Gallery

并非米其林餐厅，但菜单由米其林三星主厨Pierre Gagnaire设计。大理石地板、涂鸦墙壁为Turner Prize（透纳奖）荣获者 Martin Creed的艺术作品。

2. The Parlour

十八中世纪路易十五风格座椅与前卫夺目的甜点在此汇合。提供早餐，简易午餐，英式下午茶（下午茶套餐中小甜点一般，但三明治令人陶醉）等。

3. The Glade

隐藏在繁忙伦敦市中心，由艺术家Carolyn Quartermaine与Didier Mahieu创作的手制魔幻森林。提供下午茶与晚间鸡尾酒。

4. The East Bar

具有现代风格并注重私密空间的Bar & Lounge，由sketch主人与杰出设计师Noe Douchafour Lawence 共创。晚间营业，同时提供晚餐前鸡尾酒。