倫敦米其林一星餐廳 Pollen Street Social
位於倫敦的米其林一星餐廳Pollen Street Social，主廚Jason Atherton（傑森·阿瑟頓）早在1996年榮獲《星期日泰晤士報》頒發的英國「最年輕廚師」獎，經驗豐富的他曾與數位名廚一同合作，之後在2010年創建了自己的餐飲公司Jason Atherton Ltd.。
Pollen Street Social的內飾結合當代與經典，懸空球形燈罩，很像Tom Dixon的燈具，創意時尚，皮墊長椅，再加上熱情、人性化的服務，造就了令人易於融入的用餐氛圍。Jason Atherton對烹飪充滿想法，他的菜品看似精美複雜，但多數起到襯托、互補的作用，並緊貼主題。
前菜
Hay Smoked Quail 「brunch」（「早午餐」 乾草煙熏鵪鶉）
Cereal （「穀物」）
Toast & Tea（土司和茶）
侍者首先擺出「穀物」，它是已被兩種野蘑菇烹飪至香的黑珍珠大麥，形似「燴飯」，口感有韌性；接着侍者從精緻的木盒中取出正在被乾草煙熏的烤鵪鶉肉，擺在「穀物」上。旁邊則是松露調香蘇格蘭式鵪鶉蛋，由油炸至金黃的外殼包裹着，一點都不粘膩，蛋白幼滑，蛋黃流心。
隨後一陣煙熏濃香從「茶」中彌散開，茶用的是來自中國福建，由松木煙熏製成的正山小種茶，並和鵪鶉、鴨的法式清湯相調而成，爆發出獨特的「煙」香；與「穀物」相伴而飲，鮮、甜、鹹的濃「茶」瞬間化為每粒谷間隙中富有衝擊力的細流，與鵪鶉也十分般配。
「土司」上面鋪着清涼的雞肝凍，外觀精緻閃亮，與蓬鬆柔軟、微甜細膩的Brioche（中文叫「布里歐修」，它的黃油和雞蛋含量比普通麵包高）完美搭配，好像暫停了剛才驚喜又入迷的冒險，在爽口的「前甜品」中小憩。
主菜
Irish Wild Sea Bass（愛爾蘭野生海鱸魚）
Parsley Mousseline（歐芹慕斯琳）
Cockles & Winkles（蛤和海蝸牛）
Broccoli Stem（西蘭花莖）
明綠色主題令人眼前一亮，焦黃的魚皮香脆微咸，魚肉鮮嫩細膩，但魚肉纖維縷縷呈現，沒有一絲渾濁感。乳制感的歐芹慕斯琳，柔化了歐芹香，並帶走了其本質粗糙的口感，與一點檸檬汁和剝落下的魚肉巧妙結合。削皮後的西蘭花根莖色澤嫩綠，是主色調不可缺少的一筆，口感微柔軟卻並沒有煮「過頭」，旁邊配有海蓬子、小胡瓜、蛤與海蝸牛，以不同的鮮味、顏色作為點綴。
甜點
「PBJ」—— Peanut Parfait（花生凍糕）
Cherry Yuzu Sorbet（櫻桃柚子雪芭）
Nitro Peanut（液氮制花生）
花生凍糕緊實、細膩，相對酸甜的櫻桃雪芭融化速度較快，不失乏味，撒在頂部的花生碎粒甜而香脆，透出些中式風味。左側珊瑚般液氮製作的花生略硬，可清爽地融化。每個小部分相互調味、緊隨主題，再以不同的融化體驗完成了這道招牌甜點。
如果想單獨品嘗甜點，可以跳過正餐，享用Pollent Street Social獨立的甜品吧。
地址：8-10 Pollen St, London W1S 1NQ
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