英國野韭菜採摘指南
中國人有種天然的智慧，無論走到哪裡，他們都會通過各種手段獲得及烹飪各種大自然的食材，享受大自然的饋贈。3-4月，正值英國野韭菜蔓延的季節，英國哪裡可以摘到野韭菜？如別辨認野韭菜？野韭菜如何吃呢？今天，邦利就來給大家詳細講解。
先來認識野韭菜
野韭菜，英文為Wild Garlic或Ramsons，春季為高發期。野韭菜生命力極強，喜歡陰涼的地方，一般生長在英國的森林公園，以及一些落葉闊葉林的林地。
如果想要前往採摘一定要查清楚該地段是否屬於保護區，沒有採摘限制的地方一般是非自然保護區或者非自然遺產區域，但是處於上述地區的野韭菜是禁止採摘的。
而且在英國採摘植被是有一定的限制，只能用於自用，商業目的的必須要有採摘許可證，這包括英國的野韭菜、野蘑菇以及海灘上的生蚝、蟶子等等。另外為了保護植被，採摘最好從植株上採摘葉子，而不是連根拔起。
劃重點：如何辨別野韭菜
野韭菜的最佳採摘時期是4月初-5月中，每年根據溫度變化稍有提前或推遲，採摘季節最好在其花期以前，之後它會變得有些發苦，味道不再鮮美。野韭菜的採摘很容易和鈴蘭、水仙、以及還沒有長出斑點的斑葉疆南星（Arum maculatum）相混淆，後三種植物都是有毒的，其毒性足以致死（《絕命毒師》裡面，老白用鈴蘭花將小孩毒死，最後設陷幹掉炸雞叔的橋段令人至今難忘）。
野韭菜採摘的是葉子部分，採摘過程要十分小心，避免採摘錯誤的種類。野韭菜葉子特殊的大蒜氣味是鑑定真假的最重要方法，記得下手之前先掐一段聞聞味道，如果是很濃的大蒜味就沒問題。
剛發芽的野韭菜
開花期的野韭菜
採摘下來的野韭菜
鈴蘭花（有毒）
水仙花（有毒）
斑葉疆南星（有毒）
白鈴蘭花（有毒）
超市可以買到野韭菜嗎
如果實在找不到野韭菜採摘地點，又特別想嘗試一下的吃貨，沒關係，Ocado線上超市也可以買到，價格嘛，嗯，有點小貴。（購買鏈接）
野韭菜的做法
野韭菜絕對屬於有機純天然綠色食品，含豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神等功效。春天是腎虛調養好時機 ，韭菜因其超凡的強腎功能被譽為“植物偉哥”。
春韭更為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。因野韭菜含有揮髮油，所以靠氣味就很容易辨別，滿公園瀰漫着淡淡的蒜香味。當然，味道也刺激了我的味蕾，回來就開始動筆動手研究吃法。野韭菜葉子比普通韭菜寬大肥厚，口感更加多汁滑嫩，找個陽光明媚的周末，看看你們家周圍有沒有森林公園，出發去找找吧……
下面來盤點英國野韭菜的吃法：
韭菜盒子：哇，東北人肯定按耐不住了。將新鮮摘取的野韭菜洗淨切碎，與雞蛋一起翻炒至半熟…至於怎麼包…我還真不知道。原諒一個南方人很少做麵食。
野韭菜炒雞蛋：這道菜在中國人心中的地位及普及程度一點不亞於雞蛋番茄和番茄雞蛋。野生韭菜鮮嫩多汁，入口甘甜，比正常的韭菜味道淡一些，餐後也不會因嘴裡濃烈的韭菜味不敢出門。
野韭菜雞蛋餅
野韭菜雞蛋餃子：包餃子，海外華人必備廚藝，餃子代表團聚、親情、思念，有華人的地方就有餃子，如今的餃子已經從普通的食用功能衍生成代表中國的一種文化。
找個陽光明媚的周末，約上一幫損友驅車去森林公園，摘一筐野韭菜，回來包一大桌餃子，配上幾瓶cider，再搓上一桌麻將，恩…這個周末很享受…
野韭菜雞蛋混沌：韭菜雞蛋餃子屬於北方人的專寵，南方人則更喜歡精緻小巧爽口的混沌。從華人超市買來的混沌皮，配上新鮮採摘的韭菜，再撒上少許香蔥，清香爽口，嗯…媽媽的味道。
野韭菜苔肉絲：除了野韭菜葉，野韭菜苔也是上好的食材。摘取新鮮的野韭菜苔，切長段與肉絲一起翻炒，並配上顏色紅艷的甜椒，色香味俱全，滋陰補腎、調理腸胃，而且非常非常下飯哦。
野韭菜回鍋肉：肥瘦相間的五花肉，肥肉煸出油後放上郫縣豆瓣，然後倒入野韭菜，大火快炒，這是我在英國吃過最下飯的菜。
燒烤野韭菜：又是BBQ的季節，院子裡支上燒烤架，大家圍着架子忙得不亦樂乎、滿臉油光。用竹籤把野韭菜串起來，撒上細鹽、辣椒麵、胡椒粉……或是直接支個架子到公園，就地取材，原汁原味，新鮮無比。
四川人叫下面這個燙飯，就是將各種肉類、蔬菜和飯一起煮，營養健康，味道又鮮美。
老外也用來考披薩。
做成韭菜花醬。
用韭菜花醬拌的意大利麵。
韭菜花醬還可以煎魚、烤肉，味道非常鮮。
另外野韭菜也可以作為佐料或者點綴物裝飾主食。
野韭菜苔也可以做醃菜。
最後再分享幾道我的秘制野韭菜做法，我寫到野韭菜怎麼吃這個帖子裡了。欣賞下圖片吧：
生煎野韭菜春卷
野韭菜炒香腸
白灼蚝油野韭菜
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