从榨汁机的分类谈家用榨汁机

有没有像小丸一样不喜欢喝白开水的朋友？速速报上名来······是不是总觉得白开水没味儿，渴的时候喝挺好，但平时喝着太清淡，生活都失去色彩一般，没滋没味的。买果汁吧，也有问题。难道大家不觉得英国超市卖的果汁太甜？而且包装好的果汁卖的太贵？便宜的又有点让人不放心？哎，怎么弄都很麻烦。直到后来有一次去朋友家中秋节聚会的时候发现喝的那个果汁特别好喝，一问才知道出自榨汁机，天，这和小时候记忆中榨汁机出品的东西完全两样，所以回家后自己就研究了起来。结果一不了解就算了，越研究就越发现这里面学问大啊，我们可能要分为两次来说，这次先从榨汁机的分类谈起。

手动 VS 电动

榨汁机的这个分类很好理解，就像我们家庭里的吸尘器和扫把的关系、手动牙刷和电动牙刷的关系······根据提供动力的来源进行分类。普遍来看不插电的榨汁机都能算的上是手动榨汁机，严格说是榨汁工具，而不是“机”。不过无论怎么称呼这类榨汁工具，这种类型的榨汁的优点主要在于设备小巧、精致，设计也是比较安全，操作也不会太复杂，并且水果的营养成分并不会被机器化的运作给破坏掉，同时这类产品注重环保，对于一向崇尚天然的用户来说是最好的选择了。另外，价格优势是促成很多用户最终选择手动的关键性因素。

但是手动相对于电动的缺点也是显而易见的，比如出汁率不高，榨好一杯果汁需要的时间比较久，对体力的要求比较高······所以大部分的用户还是选择了电动榨汁机，市场上这类产品也更多。当然，这也是目前现代生活的最常见方式之一，以电力来省时又省力的提高效率，讲究的是高品质的生活。然而对于电动榨汁而言，尤其是中低档的榨汁机，工作时噪音很大，使用的过程也不环保，价格一般都是手动榨汁机的N倍，并且还有一定的使用风险······而最经常被人诟病的还是对于水果营养的破坏，毕竟我们喝果汁很大程度上为的就是这份营养。所以才延伸出了榨汁机的第二大分类：低速和高速榨汁机。

低速 VS 高速

首先来分别讲一下低速榨汁机和高速榨汁机的工作原理，然后再进行两者的对比。先来看国内市场上最常见的榨汁机类型——高速榨汁机。高速榨汁机的工作原理就是利用刀网每分钟上千转的高速度运动，把水果完全打碎，再用强大的离心力使得果汁流出来，一般剩下的果渣就不再利用了。当然，具体的细节根据不同品牌、不同型号有所不同，然而总的来看这类榨汁机都有的普遍性的问题就是功率过大、噪音过大，对于水果的营养破坏比较严重，且容易造成浪费水果（渣），而且对于含水量比较少的蔬菜或水果放入机器中不加入水的话，机器根本没有办法运作。

不过高速榨汁机能横扫目前的主流国内市场是绝对有原因的，比如这类榨汁机榨汁速度快、水果也不用刻意被切到很小，通常一眨眼的功夫就可以榨好一杯美美的苹果配西芹汁或葡萄配雪梨汁，总之，非常适合快节奏的生活。

然而，现代人面对高科技产品时总会去寻求更本质上的提升，低速挤压式榨汁机就是对高速榨汁机的升级，或者说是纠错版。低速挤压式榨汁机的工作原理是靠内部的一根螺旋杆以每分钟80转左右的低速旋转，对水果进行挤压、研磨后，果汁以自然的过程透过滤网流出，果渣从排渣口排出。显然，在低速榨汁机榨汁的过程中，声音不会太大，榨汁率也比较高，能明显看到果渣很干很干，浪费的程度大大降低，而且对于水果的营养被很好的保留了下来，自然这是目前很受欢迎的榨汁机。但是，价格也很“好看”。除此之外，在使用低速榨汁机榨汁之前，必须把食材切得很小块，并且要一点点填进去慢慢榨，就像功夫茶比起一大杯泡茶“牛饮”一样，前者的精细化程度更高，但耗时更久。

其实预算比较宽松的话，小丸建议大家还是选用低速榨汁机，毕竟这种榨汁机能更好的保留水果和蔬菜的营养，特别是榨水果汁的时候，低速水果榨汁机出品的水果汁颜色明显更自然和漂亮，比如苹果汁，就和我们想象地颜色很接近。而高速榨汁机榨出来的苹果汁有点偏黑灰色，那种颜色就像是半个苹果放置在空气里很久后的颜色一样。因为机器内部的刀片在高速运作的时候产生热量，热量就会让接触到的水果瞬间达到一定的温度，营养成分就被直接氧化掉，呈现灰黑色也不意外。而价格上的区别也主要也是由此而来。

单一 VS 综合

小时候玩插卡式游戏机时就明白，有的游戏卡带里只有一个游戏，而有的游戏卡带是N盒一，自然后者也比较受欢迎一些。榨汁机也是一样，有单一和综合性能而分，说简单点就是有的榨汁机还有别的功能。带什么功能？当然不可能是摊煎饼的功能，那也太扯了点。

1. 搅拌机

没有错，和榨汁机非常相似的一种机器类别就是搅拌机(blender)，甚至很多人会傻傻分不清楚两者。这也没什么，咱们也不是专门搞这个研究的，只要好用就行，对吧。依照小丸自己的理解，搅拌机会在搅拌的过程中把所有的东西都打在一起，果皮，果肉，果核，果汁统统混在一起不分开，往细致里说，它不会把果汁和纤维分开。而榨汁机呢，则会把果汁和纤维分开，只剩下流动的液体。

那有人就问了，那搅拌机有啥用啊，黏黏糊糊的粘稠在一起？要回答这个问题之前小丸得和大家分享一点关于美食的理解。以前小丸是个彻彻底底的传统中餐爱好者，不过到了英国后发现自己原来对于食物是如此开放，试过各种各样的美食，尤其对土耳其、意大利味代表的地中海风味喜爱有加，也非常欣赏他们他们美食的精髓之一，擅于调制各种Dressing（蘸料），比如土耳其菜里特有的茄子打成绒后制成的蘸酱、由酸奶制成的蘸酱·····这些都需要搅拌机的帮助。推荐阅读：《【Blender】用搅拌机创造多彩的美食》

当然，搅拌机里还有一个特别的成员——奶昔机，算得上是最近几年的后起之秀了。它以设计上取果汁机和搅拌机的精华，更偏搅拌机一点，但比起搅拌机更强调对水果的搅拌功能，让食物在杯体内高速旋转后碰到翻滚条进而改变运动方向，形成翻滚。如此下来，实现更快的水果搅拌速度和更高的搅拌质量，搅拌出来的水果饮品在口感上更细腻，犹如滑脂，怪不如那么多人不买榨汁机而买奶昔机。奶昔机在以往《英国好用的厨房小家电》一文中可以找到，需要的朋友“翻”出来看看。

2. 单纯的果汁机

尽管这种果汁机没什么太多内容需要说，但也是种类啊，需要在此列出。而且也是目前最多人购买的单纯的果汁机。没有别的功能，就是榨汁，既可以是电动的，也可以是手动的。

3. 搅拌机、果汁机合二为一

顾名思义，这类机器集合了榨汁机和搅拌机两大功能，用途更强大。不仅能打碎食物，混合搅拌，还能打豆浆或榨水果汁。那它是如何实现这些用途的呢？从结构上看，无非就是简单的榨汁机再加上豆浆杯、研磨杯和绞肉杯，再由个人选择是否过滤水果/菜渣，半自动化的实现各种功能的转换。

对于这类机器，小丸觉得它更偏向烹饪辅助，如果只是想要果汁的朋友还是购买的单纯的果汁机为好。不过希望能一机多用，给料理生活增添花样的话，二合一的机器也是可以考虑的哦。用好了的话，绝对是做菜的一大利器。

好了，在介绍了这么多不同种类的榨汁机后大家是不是已经有了一些基本概念了呢？接下来我们将马不停蹄地进入下一个阶段：如何挑选各种价位和功能的榨汁呢？在如此多品牌和商品的榨汁机世界里，哪一款性价比最高呢？推荐阅读：榨汁机、搅拌机品牌与产品攻略