【Yogurt】英国的酸奶品牌推荐

说到奶制品，英国人真的是一脸的自豪啊。英国得天独厚的地理优势给英国的畜牧业提供了良好的环境，先不说备受国内人亲睐的婴幼儿奶粉了，光说各大超市出售的奶制品吧，比如牛奶、奶酪、黄油等等，真的是物美价廉，物超所值啊，连从小就不喜欢吃奶制品的我都无法控制，先买回家再说吧。之前给大家聊了如果挑选英国超市的鲜奶、奶酪、黄油，今天来聊一聊他们的同门师兄：酸奶。

常见的酸奶种类有哪些：

Balkan-style or Set-style Yogurt（凝固型酸奶）

光听名字可能觉得有点陌生，你们吃过国内的老北京酸奶吗？对，这种就是凝固型酸奶。

凝固型酸奶的工艺跟其他的酸奶种类稍有不同，主要是原料乳经过过滤、杀菌、接种、灌装、发酵、后熟等工艺形成的酸奶。说得简单点就是先封装，再发酵，整个发酵过程中酸奶的形态结构并未发生改变，乳清未曾过量的析出，所以酸奶呈现一种原有的凝固状，跟普通酸奶比起来质地更厚实，有点类似豆腐脑，其中富含的蛋白质含量也更高，但是口感比普通的酸奶更酸。

凝固型酸奶的特点是具有浓郁的天然发酵香气，口感醇厚，细腻滑爽，质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷。由于中国人体质的特殊性，很多人有轻微的乳糖不耐症，凝固型酸奶就可以有效缓解乳糖不耐症。英国超市也有很多品牌有这种酸奶，邦利会向大家一一推荐。

Swiss-style or Stirred Yogurt（搅拌型酸奶）

搅拌型酸奶就是目前市场上最流行，也是年轻人最喜欢的酸奶种类了。顾名思义，就是酸奶经过搅拌，在搅拌的过程中有的还添加了水果、坚果、蜂蜜、糖份、香料等等，使得这种酸奶味道丰富多样，更符合现代人的口味。

搅拌型酸奶跟凝固型酸奶的区别就是，前者是先发酵再封装，后者是封装后再发酵。选择搅拌型酸奶的时候也需要根据个人情况而定，如果是老人、小孩、孕妇或者三高患者，最好选用无糖酸奶，控制糖份的摄入，尤其在英国，很多酸奶的糖份加得还挺重的。

Greek-style Yogurt（希腊酸奶）

这种酸奶在国内很少见，但是在西方国家很流行，甚至在酸奶市场中的比重越来越大，很多人的早餐就是食用的希腊酸奶。这种酸奶的制作方法跟前面两者比起来又有所不同，它是在加工过程中把牛奶除去部分水份后再进行发酵，因此成品看起来又浓又稠，基本上就和奶油一样，但是口感上还是酸奶。一般西方国家市场上出售的这种酸奶是不添加任何调味料，保持了酸奶的原汁原味，大家吃的时候会根据自己的口味添加水果、燕麦等等，是非常不错的营养早餐。

希腊酸奶的特点是脂肪含量低、高蛋白、低糖、加工程度小，可以有效地保护肠胃，帮助消化，提高人体免疫力，总之好处一箩筐。

英国超市常见的酸奶的品牌

Yeo Valley

之前邦利在介绍英国的牛奶一文中有说到Yeo Valley，是我个人最爱的一个奶制品品牌，家里的牛奶几乎都是他们家的。Yeo Valley的牧场位于英格兰西部的靠近布里斯托的山谷地带，依山靠海，地理位置优越，环境优美，气候宜人，特殊的环境培育出肥美的当地特有的elephant grass（象草）供奶牛食用，产出的奶制品也是营养丰富，口感鲜美。该农场也是对外开放的，经常作为国内学生赴英夏令营课程的参观场地。

Yeo Valley的产品线有鲜奶、酸奶、奶酪、黄油、儿童制品等等，好吧，几乎所有的奶制品下都是这些产品线。他们家酸奶分Natural（原味）和Greek Style（希腊酸奶）系列，产品种类不多，但是个个是精品，在英国市场爆受欢迎，你要去超市酸奶柜前一站，就知道它到底有多火了。他们家还有款零脂肪的酸奶，对减肥瘦身有要求的可以选择这款。从口感上来说，Yeo Valley的奶制品都非常细腻温和，口感醇厚。值得一提的是他们的酸奶分量超大，一个人一次吃一杯还有点压力，然后再悄悄告诉你一个小技巧，吃不完的酸奶可以当作面膜，用完后脸滑滑嫩嫩的，还有轻微的美白功效，效果一点不输大牌面膜哦。

Activia

Activia的酸奶应该是最让人开心的一个品牌了，原因是他们家的味道真的好多，各种水果味道的，而且包装很喜人，对邦利这种不喜欢吃酸奶，尤其是原味酸奶，不管人家营养价值有多高，我都不屑一顾的人来说就适合这种。

Activia的酸奶有两种我很喜欢，第一种当然是水果口味啦，一般是四杯装成一版，分量正好，一次吃一杯，不多不少，而且味道棒棒哒，最喜欢芒果口味的，草莓味到也很受欢迎；还有一种叫做breakfast pot，我翻译成“早餐杯”，就是一个杯子下面一层是酸奶，上面有一些麦片，吃的时候直接将麦片倒入酸奶中搅拌，营养又美味，方便又卫生，推荐有一款香草味的不错。这种吃法在英国很流行，尤其是上班族，没时间吃早餐可以随身带走一个，方便快捷又能保证营养充足。

Muller

写到这里有点小激动，因为邦利超级喜欢他们家的Müller Rice® Pots。恩，这个是什么东西呢？简单点说吧就是酸奶里面有大米，而且这个大米是非常糯的煮得很软的大米哦，没见过这样搭配的吧，其实说白了有点像国内的大米粥，只是人家用的是酸奶而不是水。强烈推荐香草和苹果口味，因为邦利吃过所有口味的，感觉这两款的甜度是正好的，其他几款有点偏甜。吃的时候搅拌一下，因为果酱都沉淀在酸奶底部了，当作早餐吃营养又健康，而且美味哦。经常超市有打折活动，3镑买六杯，其实一个分量很足的，一顿早餐吃一杯刚刚好。

Müller应该算是英国最受欢迎的酸奶品牌了，Müllerlight® Yogurt是他们家最受欢迎的酸奶系列，优点是热量低，不用担心长胖啦；Müller® Corner® Crunch是早餐系列，里面含有麦片等，吃的时候和酸奶一起搅拌，就是一份简单的营养早餐啦！这里邦利要特别提醒，Müllerlight® Yogurt和Müller Rice® Pots的包装特别相似，购买的时候不要买错咯。

Onken

又一个性价比很高的酸奶品牌，话说Onken作为英国有名的奶制品品牌，但是人家只做酸奶，什么鲜奶、奶酪、黄油都懒得搭理，一心研究酸奶。Onken的酸奶主要是各种水果口味的，而且里面有大块的果肉，吃起来很过瘾，什么杏仁、蓝莓、芒果、苹果、樱桃、树莓、草莓、香草，让人爱不释手。推荐给大家一款混合口味的，Mango, Papaya & Passionfruit（芒果、木瓜、百香果），这款的味道很奇妙，多种热带水果混合，想跳舞的感觉。

St Helen's Goats

没错，这个品牌就是专门生产羊奶制品的，来自东约克郡牧场。羊奶被誉为“奶中之王”，优点是脂肪含量低，易消化、易吸收。羊奶酸奶的口感比牛奶酸奶更加细腻温和，非常适合老人、小孩、孕妇、三高患者等等，有乳糖不耐受的也可以放心食用羊奶制品。这个品牌的酸奶种类不多，有款原味的，也有款水果味的，味道都不错，喜欢的可以试试。

除了以上几个英国超市常见的大品牌酸奶外，还有很多英国的家庭牧场生产的酸奶，品质和味道一点都不亚于这些大牌，甚至很多小品牌在价格上还高出大品牌很多，这些都是市场对小型牧场精细加工、手工作制的认可。

酸奶除了味道可口外，还含有丰富的营养，对身体保健、美容都有很大的作用。英国有着得天独厚的草原资源，奶制品丰富而优质，大家在英国期间可别忽略了这一宝贵资源哦。