【Yogurt】英國的酸奶品牌推薦

說到奶製品，英國人真的是一臉的自豪啊。英國得天獨厚的地理優勢給英國的畜牧業提供了良好的環境，先不說備受國內人親睞的嬰幼兒奶粉了，光說各大超市出售的奶製品吧，比如牛奶、奶酪、黃油等等，真的是物美價廉，物超所值啊，連從小就不喜歡吃奶製品的我都無法控制，先買回家再說吧。之前給大家聊了如果挑選英國超市的鮮奶、奶酪、黃油，今天來聊一聊他們的同門師兄：酸奶。

常見的酸奶種類有哪些：

Balkan-style or Set-style Yogurt（凝固型酸奶）

光聽名字可能覺得有點陌生，你們吃過國內的老北京酸奶嗎？對，這種就是凝固型酸奶。

凝固型酸奶的工藝跟其他的酸奶種類稍有不同，主要是原料乳經過過濾、殺菌、接種、灌裝、發酵、後熟等工藝形成的酸奶。說得簡單點就是先封裝，再發酵，整個發酵過程中酸奶的形態結構並未發生改變，乳清未曾過量的析出，所以酸奶呈現一種原有的凝固狀，跟普通酸奶比起來質地更厚實，有點類似豆腐腦，其中富含的蛋白質含量也更高，但是口感比普通的酸奶更酸。

凝固型酸奶的特點是具有濃郁的天然發酵香氣，口感醇厚，細膩滑爽，質地稠厚、酸甜適宜、回味無窮。由於中國人體質的特殊性，很多人有輕微的乳糖不耐症，凝固型酸奶就可以有效緩解乳糖不耐症。英國超市也有很多品牌有這種酸奶，邦利會向大家一一推薦。

Swiss-style or Stirred Yogurt（攪拌型酸奶）

攪拌型酸奶就是目前市場上最流行，也是年輕人最喜歡的酸奶種類了。顧名思義，就是酸奶經過攪拌，在攪拌的過程中有的還添加了水果、堅果、蜂蜜、糖份、香料等等，使得這種酸奶味道豐富多樣，更符合現代人的口味。

攪拌型酸奶跟凝固型酸奶的區別就是，前者是先發酵再封裝，後者是封裝後再發酵。選擇攪拌型酸奶的時候也需要根據個人情況而定，如果是老人、小孩、孕婦或者三高患者，最好選用無糖酸奶，控制糖份的攝入，尤其在英國，很多酸奶的糖份加得還挺重的。

Greek-style Yogurt（希臘酸奶）

這種酸奶在國內很少見，但是在西方國家很流行，甚至在酸奶市場中的比重越來越大，很多人的早餐就是食用的希臘酸奶。這種酸奶的製作方法跟前面兩者比起來又有所不同，它是在加工過程中把牛奶除去部分水份後再進行發酵，因此成品看起來又濃又稠，基本上就和奶油一樣，但是口感上還是酸奶。一般西方國家市場上出售的這種酸奶是不添加任何調味料，保持了酸奶的原汁原味，大家吃的時候會根據自己的口味添加水果、燕麥等等，是非常不錯的營養早餐。

希臘酸奶的特點是脂肪含量低、高蛋白、低糖、加工程度小，可以有效地保護腸胃，幫助消化，提高人體免疫力，總之好處一籮筐。

英國超市常見的酸奶的品牌

Yeo Valley

之前邦利在介紹英國的牛奶一文中有說到Yeo Valley，是我個人最愛的一個奶製品品牌，家裡的牛奶幾乎都是他們家的。Yeo Valley的牧場位於英格蘭西部的靠近布里斯托的山谷地帶，依山靠海，地理位置優越，環境優美，氣候宜人，特殊的環境培育出肥美的當地特有的elephant grass（象草）供奶牛食用，產出的奶製品也是營養豐富，口感鮮美。該農場也是對外開放的，經常作為國內學生赴英夏令營課程的參觀場地。

Yeo Valley的產品線有鮮奶、酸奶、奶酪、黃油、兒童製品等等，好吧，幾乎所有的奶製品下都是這些產品線。他們家酸奶分Natural（原味）和Greek Style（希臘酸奶）系列，產品種類不多，但是個個是精品，在英國市場爆受歡迎，你要去超市酸奶櫃前一站，就知道它到底有多火了。他們家還有款零脂肪的酸奶，對減肥瘦身有要求的可以選擇這款。從口感上來說，Yeo Valley的奶製品都非常細膩溫和，口感醇厚。值得一提的是他們的酸奶分量超大，一個人一次吃一杯還有點壓力，然後再悄悄告訴你一個小技巧，吃不完的酸奶可以當作面膜，用完後臉滑滑嫩嫩的，還有輕微的美白功效，效果一點不輸大牌面膜哦。

Activia

Activia的酸奶應該是最讓人開心的一個品牌了，原因是他們家的味道真的好多，各種水果味道的，而且包裝很喜人，對邦利這種不喜歡吃酸奶，尤其是原味酸奶，不管人家營養價值有多高，我都不屑一顧的人來說就適合這種。

Activia的酸奶有兩種我很喜歡，第一種當然是水果口味啦，一般是四杯裝成一版，分量正好，一次吃一杯，不多不少，而且味道棒棒噠，最喜歡芒果口味的，草莓味到也很受歡迎；還有一種叫做breakfast pot，我翻譯成“早餐杯”，就是一個杯子下面一層是酸奶，上面有一些麥片，吃的時候直接將麥片倒入酸奶中攪拌，營養又美味，方便又衛生，推薦有一款香草味的不錯。這種吃法在英國很流行，尤其是上班族，沒時間吃早餐可以隨身帶走一個，方便快捷又能保證營養充足。

Muller

寫到這裡有點小激動，因為邦利超級喜歡他們家的Müller Rice® Pots。恩，這個是什麼東西呢？簡單點說吧就是酸奶裡面有大米，而且這個大米是非常糯的煮得很軟的大米哦，沒見過這樣搭配的吧，其實說白了有點像國內的大米粥，只是人家用的是酸奶而不是水。強烈推薦香草和蘋果口味，因為邦利吃過所有口味的，感覺這兩款的甜度是正好的，其他幾款有點偏甜。吃的時候攪拌一下，因為果醬都沉澱在酸奶底部了，當作早餐吃營養又健康，而且美味哦。經常超市有打折活動，3鎊買六杯，其實一個分量很足的，一頓早餐吃一杯剛剛好。

Müller應該算是英國最受歡迎的酸奶品牌了，Müllerlight® Yogurt是他們家最受歡迎的酸奶系列，優點是熱量低，不用擔心長胖啦；Müller® Corner® Crunch是早餐系列，裡面含有麥片等，吃的時候和酸奶一起攪拌，就是一份簡單的營養早餐啦！這裡邦利要特別提醒，Müllerlight® Yogurt和Müller Rice® Pots的包裝特別相似，購買的時候不要買錯咯。

Onken

又一個性價比很高的酸奶品牌，話說Onken作為英國有名的奶製品品牌，但是人家只做酸奶，什麼鮮奶、奶酪、黃油都懶得搭理，一心研究酸奶。Onken的酸奶主要是各種水果口味的，而且裡面有大塊的果肉，吃起來很過癮，什麼杏仁、藍莓、芒果、蘋果、櫻桃、樹莓、草莓、香草，讓人愛不釋手。推薦給大家一款混合口味的，Mango, Papaya & Passionfruit（芒果、木瓜、百香果），這款的味道很奇妙，多種熱帶水果混合，想跳舞的感覺。

St Helen's Goats

沒錯，這個品牌就是專門生產羊奶製品的，來自東約克郡牧場。羊奶被譽為“奶中之王”，優點是脂肪含量低，易消化、易吸收。羊奶酸奶的口感比牛奶酸奶更加細膩溫和，非常適合老人、小孩、孕婦、三高患者等等，有乳糖不耐受的也可以放心食用羊奶製品。這個品牌的酸奶種類不多，有款原味的，也有款水果味的，味道都不錯，喜歡的可以試試。

除了以上幾個英國超市常見的大品牌酸奶外，還有很多英國的家庭牧場生產的酸奶，品質和味道一點都不亞於這些大牌，甚至很多小品牌在價格上還高出大品牌很多，這些都是市場對小型牧場精細加工、手工作制的認可。

酸奶除了味道可口外，還含有豐富的營養，對身體保健、美容都有很大的作用。英國有着得天獨厚的草原資源，奶製品豐富而優質，大家在英國期間可別忽略了這一寶貴資源哦。