聊聊英国的英式中餐是个啥样

英国最流行的亚洲料理是印度菜，上到非常高级甚至是米其林星级，下到街边的狗食馆、外卖店。然后是泰国菜，中餐紧随其后。

几年前我刚到英国时，惊奇的发现，无论什么犄角旮旯，中餐外卖店遍布英伦，而且无论是稍微高档一点的中餐馆还是就是个外卖店，几乎都是英化后的粤式的烹调。外卖店虽多，高质量的高档中餐馆却不太多，于是乎说起来中餐名声貌似不及印度菜和泰国菜。

一般的传统中餐馆餐单都这样，几乎千篇一律：餐单按西式分为头盘（开胃菜）和主菜，头盘包括有汤类，但一般只有馄饨汤、鸡肉玉米汤、酸辣汤。如果你想吃个最简单的鸡蛋西红柿汤，那是没有的。头盘一般炸类居多，什么炸春卷、炸虾肉吐司（不知道是个什么鬼，就是吐司切三角，上面一层虾肉泥，然后油炸）、炸大虾、炸海藻（有的餐馆用青菜叶子代替，反正炸完了吃着都跟吃炸过的草一样）、炸鸡肉串（这里的鸡肉串估计跟泰国菜学的，鸡肉都是扁平扁平的）。

主菜按禽类分，猪肉、牛肉、羊肉、海鲜鱼类和素食类，小一点的馆子海鲜类只有虾，没有鱼。另外这里的餐馆是不会像国内餐馆那里提供活物的，什么提个活蹦乱跳的鱼到桌前给客人查看之类想都不要想，英国人会吓死的。我亲耳听到过一个英国人说，如果我盘子里的鱼有头有眼睛，啊，我觉得那眼睛就瞪着我，我吃不下去。

主菜的做法有：姜葱炒、黑豉炒、干椒炒、大蒜炒、黑椒炒、铁板等。对，你没看错，炒法都一样，加不同的香料和佐料配上不同的肉类食材，就是一道菜。所以餐单看着好像还蛮长选择蛮多的，光餐单的长度就甩西式菜单一条街。西式菜单一般种类很少，尤其是米其林星级的。

米饭炒饭炒面等归入Side Dish（算副食）。你想吃个炒蔬菜？好一点的有炒个小白菜，或者青椒洋葱蘑菇跟你炒一盘，或者一盘西兰花，然后没了，鸡蛋炒西红柿这么简单美味的木有。对了，不知为毛英国的亚洲餐馆都要提供像炸虾片一样的餐前小食，印度菜是一种炸得非常非常薄的薄饼，泰国菜是泰式炸虾片，中餐是中式虾片（个人觉得最不好吃，泰式味道最好）。中餐饭后还有幸运小Cookie，里面藏个小纸条，写句吉祥话或者鸡汤类的东西，不知道是个什么鬼。

不过大家也不用太心寒，现在大陆来的人越来越多，在大城市已经有大陆化的餐厅了。3年前我刚来英国时伦敦唐人街几乎家家中餐厅都要弄个玻璃窗卖烧鸭、叉烧什么的，现在已经川菜东北菜什么的分菜系了。对来英国旅游的食客来说，这是喜大普奔的消息。

遥想我当年来英国出差，在第4天时，在伦敦街头的小中餐馆第一次吃到了中餐，是一盘扬州炒饭，吃得热泪盈眶。旅途在外，能吃到贴胃的东西，安慰一下躁动不安的肠胃，简直是太愉快了。而作为最为挑剔的中国胃，出国旅游最闹心的就是饮食问题。

最后，说说去餐厅前要做好的准备工作，因为这里稍微上档次点的餐馆餐单木有图片，木有图片，木有图片，重要的话说三次。有图片的英国人认为很Low。可是没有图片光看描述是很难确定那个菜什么样子的，尤其是如果对西方食材又不太了解的人，简直一头雾水。

英式菜单会告诉你这道菜里主要都有哪些食材，及简单的烹饪描述，有时连简单的烹饪描述都没有。实在不行可以找侍者问这道菜是怎么做的，如果听不懂的话，嗯，多听几次就当个体验了。菜单上那些又长又拗口的单词搞不清楚的话不要乱点哦，不要问我为什么知道，说起来都是泪。

以上文字仅针对已经被西化的中国餐厅，但是随着这些年英国华人的增加，各大城市各大菜系的正宗中餐厅也越来越多，大家也总结出判断一个中餐厅是否正宗的标准：看店内的外国人多不多！如果老外居多，建议你还是换别家吧，这家一定是英式中餐。

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原文来自：英国的闲情偶寄