蘇格蘭單一純麥威士忌之低地篇

蘇格蘭是世界上最大的單一麥芽威士忌（Single malt scotch whisky）的產地，如同葡萄酒或其他酒類飲品，蘇格蘭單一麥芽威士忌不僅在酒標上標示生產國，也會標示產區。在蘇格蘭，每座島嶼，每個重要河谷都各自形成一個產區，採用這種方式來劃分單一麥芽威士忌，在某種程度上可能會凸顯出特定的區域、島嶼或溪谷所生產的威士忌之間共有的相似特色。

若知道蘇格蘭威士忌的產區，便可大略掌握它的風味特色。所以，了解蘇格蘭單一麥芽威士忌的產區，是快速了解蘇格蘭單一麥芽威士忌風味的最佳途徑。低地，指的是在高地邊界斷層（The Highland Boundary Fault）的蘇格蘭東南部地帶。低地的地勢低緩，氣候較高地緩和，在缺乏嚴峻地形與強風吹拂的情況下，此地缺乏泥煤，因此該區所產的威士忌，口味平順柔和，帶有植物芳香。

格蘭金奇蒸餾廠：「愛丁堡的麥芽威士忌」

1825年，在距離奧米斯頓3公里處，瑞特兄弟創建了自己的密爾頓蒸餾廠。廠址一度是戴昆西家族的土地，附近有條小溪便以這個家族的名字變形「金奇」為名。1837年，瑞特兄弟將蒸餾廠命名為格蘭金奇（Glenkinchie），時至今日，這家蒸餾廠是低地僅存的三間蒸餾廠之一，也是規模最大的一間。這間漂亮的蒸餾廠，位於城市東南方25公里朝邊界處，它帶辛香味的威士忌，擁有廣大的愛好者。

作為低地區規模最大的一間蒸餾廠，格蘭金奇擁有全蘇格蘭最大的蒸餾器，這造就了威士忌中輕柔而富含花香的特色。因為煤炭充足，所以很少使用泥煤。淺嘗一下，細細品味新鮮果香、青草、夏日花朵以及混雜着一絲泥煤的豐富口感，你會從中領悟所謂的輕柔並不代表淡而無味，而是另一種奇妙的口感。

格蘭金奇舊廠建立於1825年，位於靠近愛丁堡附近的潘開蘭。這裡是綿延不斷的農場鄉間，非常適合種植大麥，著名詩人巴納形容這裡是他看過的最適合玉米種植的地方。它們的代表產品——格蘭金奇12年，被認為是「愛丁堡的麥芽威士忌」，是長久以來最受調和師歡迎的低地麥芽威士忌，一直都有着相當大的需求。它是低地風格的經典例子，輕柔、富含花香、甜美，是一款十分優雅的酒。（Amazon購買鏈接）

歐肯特軒蒸餾廠：格拉斯哥唯一運營中的蒸餾廠

長久以來，歐肯特軒（Auchentoshan）一直保持着今日罕見的三次蒸餾法製造威士忌，而且蒸餾方式也很特別：將高於正常酒精濃度的酒液，用在中間蒸餾器及烈酒蒸餾器上。這種做法對於酒精度的影響有限，但是對風味卻有着顯著影響。三次蒸餾法通常被視為是低地威士忌典型的蒸餾方式，這種方法造就出清新且果香濃郁的麥芽威士忌，正是現今低地酒的代名詞。

從烈酒蒸餾器收集而來的高酒精度烈酒，讓歐肯特軒的產品無疑是輕酒體且帶着清新風格的低地威士忌。在松木和不鏽鋼酒醪缸中發酵，三次蒸餾之後的歐肯特軒威士忌，會具有新鮮和輕柔的檸檬香味，呈暖色，看到它，很容易讓人想起陽光下的波浪起伏的金色麥田。

歐肯特軒具有卓越非凡的陳年實力，那艱深的穀物外殼風味在陳年後會逐漸退去，青草風味漸漸轉為甜美，並呈現出一種清淡而略有柑橘風味的水果香氣。這並不是說歐肯特軒缺少堅實的本質，它其實有着隱藏的剛性，即使是最老的酒款都能避免被橡木風味過度掩蓋。可親卻頑強，迷人又深沉，這正是格拉斯哥人的風格。（Amazon購買鏈接）

除去上文中提到的酒廠外，低地區還有尚在營業的格凡蒸餾廠與布萊德納克蒸餾廠，它們也是低地區碩果僅存的代表，生產着甜美輕柔的單一麥芽威士忌。

已關閉的蒸餾廠：薔薇堤岸、小磨坊

薔薇堤岸（The Rosebank）

最令人想一嘗為快的低地威士忌，應該就是當中最好的薔薇堤岸了。這是一支會深深吸引你的麥芽威士忌，芳香又隱含着白果與切花的風味。它是使用三次蒸餾法來製造的輕柔細緻又兼顧精巧與複雜特性的典範。

薔薇堤岸於1993停業關廠，關廠前最後一批蒸餾的羅斯班克21年（1992-2014），全球限量4530瓶，每支都有專屬獨立編號，是低地威士忌的珍藏代表。（Amazon購買鏈接）

小磨坊（Littlemill）

Littlemill於1772年成立，廠址在克萊德河的堤岸上，堪稱是蘇格蘭最古老的蒸餾廠。這座建於14世紀的酒廠，看起來是永遠不可能再度生產那稍微油性的威士忌了。其酒款以低地非泥煤風味為特色，一度受到追捧。但也因其關廠歷史，使此款酒類的收藏更具價值且稀有，市價更是在萬元一支。（Amazon購買鏈接）

總的說來，低地麥芽威士忌的選擇向來不多。但僅有的幾間蒸餾廠仍持續營運，讓人感到少得岌岌可危。低地威士忌的細緻風格，在單一麥芽威士忌的世界中自有貢獻，尤其對於不易接受高地或島嶼威士忌強烈風格的飲者來說，低地威士忌顯得非常有吸引力。

蘇格蘭單一純麥威士忌系列：蘇格蘭單一純麥威士忌之東高地篇、蘇格蘭單一純麥威士忌之西高地篇、蘇格蘭單一純麥威士忌之北高地篇

原文來自：mian 名揚酒業