《威士忌雜誌》評選的最好的單一麥芽威士忌

世界權威的《威士忌雜誌》從2007年開始，每年都會評選出一款世界最好的單一麥芽威士忌。但是請記住，所謂“最好”的威士忌，絕對不是“最貴”的。電影《大腕》里那種“但求最貴，不求最好”的人，不是精神確實出現問題的精神病患者，就是炫富心理太重的土豪，用某些地方方言來講，就是“棒槌”。只去追求那些動輒上十萬人民幣、幾十萬，甚至百萬，號稱最貴的威士忌，買的已經不是酒，而是水晶之類的酒瓶子，毫無意義可言。真正的好酒，包裝一般看起來都很簡單，因為酒廠和懂得品酒的人知道，與其做花里胡哨的酒瓶子，不如專注於酒。

單一麥芽威士忌，是在特別釀酒廠里，使用單一發芽穀物的麥芽漿釀製的威士忌，通常是大麥麥芽。雖然說起威士忌，大眾普遍會首先想到蘇格蘭威士忌，但實際上，世界很多國家和地區都生產單一麥芽威士忌。可是根據蘇格蘭威士忌的規則，單一麥芽威士忌必須滿足以下三個條件：

1、原料只能使用大麥麥芽（雖然可以使用E150A焦糖色素）

2、必須在單一酒廠里使用罐餾器蒸餾製造

3、必須在容積不超過700升的橡木桶里熟化超過三年以上的時間

不像法國不僅把“香檳”酒註冊，禁止世界任何地方生產的“葡萄氣泡酒”稱作“香檳”，甚至連與“香檳”有關聯的一切都註冊，包括顏色，禁止使用。無論是發明威士忌的愛爾蘭，還是使威士忌登峰造極並聲名遠揚的蘇格蘭，都沒有那么小氣，不僅把威士忌傳遍世界，還有不少頂級釀酒師到世界各地去教授威士忌釀造工藝。

今天，小編就把從2014年到2007年八年來獲得單一麥芽大獎的威士忌依次介紹給大家。

2014，Sullivans Cove French Oak Cask

這是產自澳大利亞塔斯馬尼亞酒廠的威士忌。這款威士忌採用塔斯馬尼亞的大麥，以及塔斯馬尼亞山間和森林之中的最純淨的天然水，經過兩步蒸餾法，並使用銅製罐餾器手工釀製而成。之後再放入法國的橡木桶里熟化，讓它產生自然沉澱，並變得清澈。最終保留了單一麥芽的飽滿、奶油般的悠長口味。

這家建於1994年，名為Sullivans Cove的澳大利亞第二家威士忌酒廠，位於澳大利亞南部塔斯馬尼亞島。他們採用當地一種產量不高，但是口感很好的大麥，加之純淨的水、新鮮的空氣和完美的酵母，以及高地的泥炭，釀造出世界頂級威士忌。2014年，他們贏得這項大獎，也是有史以來第一次被蘇格蘭和日本以外的威士忌酒廠獲得。（亞馬遜購買鏈接）

2013，Ardbeg Galileo

這款取名為Ardbeg Galileo（伽利略）的威士忌，是源自2011年這家酒廠與美國一家太空研究公司的合作項目。這個兩年的合作項目，主要是研究太空零重力環境對於未熟化的麥芽微粒，和炭化橡木的影響。這款威士忌就是利用這個實驗的成果釀製而成。

始於1798年的這家蘇格蘭威士忌酒廠，坐落於蘇格蘭南部的Islay島上。他們現在已經屬於世界最大的威士忌酒業公司之一路易威登軒尼詩，但仍然保持獨立的酒廠運作。它採用蘇格蘭特有的Ellen港的大麥以及當地泥炭。（Amazon購買鏈接）

2012，Yamazaki 25 Years Old（山崎）

這款威士忌的酒色很深，首先聞起來有很強的甜味，以及咖啡和蜂蜜的味道。入口後有一種綿軟口感，而且擁有很強的雪莉酒和巧克力、咖啡、草莓醬的滋味。最後則是乾的、胡椒和綿長、溫暖的感覺。

這款威士忌出自日本三得利公司1923年創建的山崎蒸餾所，位於大阪府，同時也是日本最早的威士忌釀酒廠。由於這家坐落在京都郊外，所以有非常好的水源，以及多樣化的氣候和較高的濕度，這些都是構成威士忌熟化的優良環境。（Amazon購買鏈接）

2011，Yamazaki 1984（山崎）

同樣產自山崎的這款威士忌，釀造時採用日本橡木桶熟化。最初聞起來有雪莉酒味道，還有辛辣的橡木樹枝味道，之後是成熟的漿果、葡萄乾、黑霉和李子、肉桂等味道，而最基礎的味道是糖漿和太妃的味道。

2010，Ardbeg Corryvreckan

這款仍然來自Ardbeg酒廠的限量版威士忌是用蘇格蘭著名的威士忌產地艾雷島（Islay）上的Corryvreckan漩渦命名，這個當地極其著名的漩渦以最勇敢者去挑戰而聞名。這款酒的特點是在平衡的口感之中，隱藏着一系列的香味，以及帶有連續不斷濃厚的泥炭和胡椒的味道。（Amazon購買鏈接）

2009，Highland Park 21 Years Old

這款蘇格蘭威士忌是使用經雪莉酒處理過的美國橡木桶釀製。本身擁有非常強烈的水果和香料味道，其次還有一層一層加糖橘皮、黑巧克力和豐富的較干煙熏味。

這家位於蘇格蘭最北端的威士忌酒廠，建立於1798年。他們是為數不多、自己製作大麥芽的酒廠，釀造過程也採用當地的泥炭烘烤。1984年，曾經被報紙《蘇格蘭人》的品酒師們授予唯一百分之百的好評。（Amazon購買鏈接）

2008，Yoichi 20 Years Old（余市）

這款酒尊崇了日本Yoichi單一麥芽威士忌的傳統，使用了很長時間橡木熟化工藝，使之具有深沉而複雜的口味，同時，在保持自己特色的基礎上，軟化了整個的口感。

這家名為“余市蒸餾所“的威士忌酒廠1934年建於北海道的余市町，屬於Nikka株式會社，創始人竹鶴政孝當年是第一個到蘇格蘭格拉斯哥大學學習威士忌釀造工藝的日本人，他選擇北海道建立這家酒廠，是因為他認為這裡的整體環境都最接近蘇格蘭。由於當地天氣非常糟糕，而且空氣濕潤，加之當地的泥炭，使這款酒擁有不同尋常的口味。此外，他們仍然沿用蘇格蘭人已經放棄的傳統工藝，使用煤炭來加熱罐餾器。由於火源來自於底部，直接加熱使威士忌具有非常強烈的辛辣口味。

2007，Talisker 18 Years Old

這款威士忌剛開始的口味成熟、柔和，而且有些甜味，煙熏和胡椒味也比年份少的酒要輕柔，之後香味和口感會慢慢聚集起來，最後爆發出強勁的味道，展示出源自於蘇格蘭天空島麥芽的真正美妙特色。

這家坐落於世外桃源般的蘇格蘭天空島的酒廠，建於1831年。他們採用構造與其他酒廠不同的罐餾器，使威士忌的糖份較高。經過泥炭烘烤之後，含有更多的苯酚成分，為威士忌帶來更特殊口感。（Amazon購買鏈接）

雖然酒喝多了並非好事，但是釀酒過程和品酒過程都是一種文化。釀酒不僅需要純淨的水源、持久的耐心，還涵蓋很多講究的工藝。需要提到的一點是，客觀來講，日本確實不是一個具備創造力的民族。但是他們一旦接受並吸收優秀的東西，那種認真鑽研的態度、精益求精的精神和追求完美的境界，不能不令人敬佩，源自蘇格蘭的單一麥芽威士忌，他們吸收並學習，所以做出來的單一麥芽威士忌屢屢獲獎也並不奇怪。