在倫敦吃「小火鍋」：爽爽火鍋店

火鍋是每個中國人的心頭好。在國外久了，還真想念與家人朋友圍坐在一個傳統的銅火鍋周圍享受着熱氣騰騰的涮鍋以及那種團聚的氛圍。最近幾年，為適應不斷改變的生活節奏，「小火鍋」的概念在中國大陸開始興起而且越來越受到歡迎。「小火鍋」一改以往給人的「團聚」、「熱鬧」的印象，為注重私人空間、喜歡火鍋又喜歡「快食」的年輕人提供了新選擇。

如今，「小火鍋」也來到了倫敦，成為了「全歐洲第一家小火鍋」。「每位客人都有一隻小火鍋」，這樣既不用因為約不到人一起吃火鍋而感到尷尬，也不用因為自己的個人衛生習慣而感到不安。「爽爽」火鍋自從去年年底開店之後，可是十分受歡迎，每天都是門庭若市。

還沒進店，首先映入眼帘是極具特色的Logo設計——將漢字的「爽」和火鍋圖形相結合，形象有趣。同時也強調了品嘗火鍋的感受——爽快，愉快。「爽爽」整個店面的設計也是一改傳統火鍋店的擁擠、油膩的感覺，看起來更加簡潔、清爽。「爽爽」借鑑了英國連鎖壽司店YO!Sushi的傳送帶設計。一樓大多數是一人台，只有兩份鴛鴦鍋台。二樓則更寬敞，設置了兩個四人台，更方便聚會的人們共同渡過一個傳統的「火鍋時間」！

「爽爽」一般的進餐順序是：首先，選擇好新鮮的湯底。之後，顧客可以選擇店裡已經製作好的醬料。當然了，大家也可以DIY屬於自己的醬料。最後一步則是在傳送帶上選擇喜歡的食材。簡約的傳送帶讓所有的食材一目了然。

大堂經理Joel介紹說，「爽爽」的湯底是每天早晨新鮮製作的，所以顧客們大可不必擔心。湯底的選擇有五種：麻辣、烏雞、肥羊、冬陰以及專門為素食者調製的寺釀鍋底。最受歡迎的恐怕還是麻辣和冬陰了。麻辣自不必說，是「爽爽」最受歡迎的湯底。冬陰由於有點酸酸的東南亞風味，和傳統的中國火鍋食材相搭配也是火花四射。

傳送帶上始終傳送着各種食材。不同類別的食材使用不同顏色的碟子裝盛，一目了然；而且代表不同的價位，結賬的時候更方便服務員清算。為了保持食物的新鮮衛生，食物上面還有透明的小蓋子，蓋子上面註明了煮熟食材所用的時間。非常適合不熟悉火鍋的西方人。

「爽爽」中最值得一嘗的食材還要數裝在竹筒中的「蝦滑」，煮出來之後鮮滑可口，十分鮮嫩。另外還有需要特別點單的日本五花牛肉（Japanese Marbled Beef）。雖然價值不菲，兩片肉就要£9.9，但是絕對肥嫩可口，物有所值。另外，炸得酥酥的油條蘸上湯底，變得更有滋味。魔芋和烏冬面也是小編的最愛，建議大家都嘗一嘗。薑糖豆奶冰淇淋（Soy Milk Ice Cream with Candied Ginger Vegetarian）是個人感覺非常有特色的甜品，豆奶香滑不膩，加上薑糖的甜甜辣辣，口感豐富，恰到好處。

桌子上吃火鍋的器具一應俱全。除了每人一個的不鏽鋼小鍋、電磁爐、醬料碗碟和筷子之外，還有專門夾生肉的竹夾子，以及撈熟肉的小撈勺。菜單上還有一頁專門介紹這些廚具的說明。《衛報（The Guardian）》上有一段對於「爽爽」的評論，十分有趣：「這頓晚餐就像是一場考試。菜單上專門有一頁有關工具的說明……光看到這些描寫我就已經被嚇到了。」不過，從小編的角度來說，清晰的使用說明對於西方人來說絕對是一件好事。於此同時，還寓教於樂，向西方社會普及傳統的中國火鍋的吃法和理念。

「爽爽」還有快速個人套餐，價值£9.3。包括一個鍋底、醬料、三碟食材（綠色碟子），以及自選麵條，比較適合一個需要快速午餐的白領或者是學生。

電話：020 7734 5416

地址：64 Shaftesbury Avenue London W1D 6LU

時間：每天中午12點到晚上11點

網址：www.shuangshuang.co.uk

最近地鐵站： Leicester Square Station

原文來自微信公號：人在英倫GreatBritain