【Maze Grill】來大廚Gordon Ramsay開的餐廳吃牛排

地獄廚師Gordon Ramsay在英國可是一位家喻戶曉的人物，他因在真人秀節目中火爆的性格和出言不遜而聞名。同時，他也是全球收入最高的「廚神」之一，他在全球有27家餐廳，有12家在倫敦。位于格羅夫納廣場(Grosvenor Square)的Maze Grill就是其中一家，就挨在一星的米其林餐廳Maze的旁邊。屬於一個門進去，左右各成一家。右手邊的Maze Grill以美式牛排為賣點，而左手邊的Maze是結合法式和亞洲風味為主，以雞尾酒和日本壽司為賣點。今天我要介紹的，就是把牛排做出花來的Maze Grill。

Maze Grill的裝修走的是簡約現代風格，沒有過多的花里胡哨的裝飾，很適合牛排這種大眾化的經典食品。還記得《紙牌屋》的男主角弗朗西斯·安德伍德經常進出的那家華盛頓的街頭烤肉店嗎？據說Gordon Ramsay就是受了紐約人見人愛的街邊燒烤的啟發，給簡單的烤肉包裝了一個時尚的外衣，於是Maze Grill就搖身一變成了白領人士聚會的場所。除了牛排之外，這裡還供應烤魚、烤雞、烤龍蝦等其他選擇。一般人都會點的就是前餐、主菜、甜點加酒這樣的標配。而如果你想吃隔壁Maze的壽司或是想點雞尾酒，也是完全可以送過來的哦。不過要是在Maze就餐，可不能點Maze Grill的牛排過去，因為人家畢竟是一個米其林一星的休閒餐吧，還是要講究點，牛排的味兒太大。

雖然Maze Grill不是米其林星級，但是服務完全按照米其林的標準來提供。從進門到就餐再到出門，服務員都會微笑問好，服務態度也是一流。就連點酒水也是用iPad點單，裡面關於酒的產地、年份和口感等各種信息都一應俱全。

Maze Grill烤肉主打「四大天王」：蘇格蘭阿伯丁牛肉(Aberdeen Angus)、英格蘭戴德姆牛肉(Dedham Vale)、美國牛肉(USDA Prime)和日本和牛(Wagyu「9th Grade」)，並且按照部位Sirloin、Rump、T-bone、Rib-eye和Fillet提供不一樣的價格。如果你第一次來，服務員還會扛着肉板來告訴你每種肉的區別，蘇格蘭阿伯丁牛肉是肥肉最少的了，要經過28天的風乾，而Fillet的部位是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘；英格蘭戴德姆牛肉風乾的天數要稍長，需要35天，顏色看起來略深；美國牛肉是呈雪花狀的，烤起來會鮮嫩多汁；日本和牛就是傳說中一邊聽音樂一邊享受按摩的牛了，所以也是價格最貴的了，8oz的Sirloin要95鎊呢。

我和同伴點的是阿伯丁菲力牛肉和美國牛脊肉，並且另外要了壽司拼盤和配菜。等菜的過程中，我們受邀參觀了開放式的廚房，Maze Grill的廚房就在餐廳的盡頭，顧客可以入內參觀烤肉的製作流程，看看自己點的牛排是如何從一塊生肉變成香嫩的牛排的。熱情的廚師不只讓我們在廚房外圍參觀，還讓我們站到吐着火舌的烤爐前，烤爐的最下層是燒得火紅的炭火，烤肉就放在上面搭的兩層鐵架上，嘩嘩啦啦地滴着油脂。站在烤爐前不到一分鐘，我的臉已經被熱火烤熱了，於是趕緊老老實實地退回就餐區。除了Maze Grill可以參觀廚房，隔壁的Maze還在廚房裡設了一個小包廂，專門為客人定製屬於他們自己的菜單，這樣個性化的服務，也同樣貫穿在其他Gordon Ramsay的餐廳。

等待過程真的太漫長了，我們一邊咽着口水一邊伸着脖子不住地朝廚房張望，誘人的香味不時地竄入鼻中。幸好及時端上的雞尾酒和壽司拼盤迅速地填補了我們的飢餓感，一杯帶着茉莉清香的雞尾酒和一杯帶着百香果味的馬天尼讓我們喝得很開心，在周五的中午就提前享受了周末下班的微醺。壽司拼盤除了底盤的青綠色讓人食慾大開之外，味道上沒有很大的驚喜，倒是煎得半生不熟的三文魚壽司多少有點新意。

牛排上桌了，阿伯丁菲力果然是沒有什麼肥肉呢，很適合要控制飲食的女生，但是在味道上美國牛脊肉卻更勝一籌，不僅口感鮮嫩多汁而且份量很大，牛肉排酸很充分。澆上BBQ醬汁，味道也一級棒。和牛排一起端上桌版的還有一整頭大蒜，廚師用刀從大蒜的中上部橫着一切，去尖兒，再把橫切面放在爐子上烤，牛肉的鮮香和味汁也滲入到烤大蒜里了。本人對大蒜不慎感冒，但是對這種有創意的搭配還是很讚賞的。

如果嫌單吃牛排太過油膩，還可以點一些烤蘑菇和蘆筍做配菜，或來份炸薯條。Maze Grill在細節上做得太到位了，從牛排刀的配置上就可以看出來，他們會根據你點的牛排熟度不同配上不同的牛排刀，真的很細緻呢。

Maze Grill的甜點當然不如它家牛排出名了，不過在價格方面還是挺划算的，款款都在10鎊之下，而且從排盤來看也值了。就算沒有牛排這麼驚艷，至少也滿足了視覺衝擊。

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