约火锅 | 伦敦中国城餐厅推荐

最近中国城新开了一间火锅店。这家店在汹涌的人潮中，它没有张牙舞爪的门面，门牌上一个圈，一双筷子，“约火锅”三个字透着一股东方神秘力量。

老板 Jerry 是前年从 UCL 毕业的泰国人，14年前来到伦敦学习生活。他发现西方人吃饭总是带着一种礼貌的生疏，每个人自顾自地把盘里的食物吃完，这顿饭也就结束了，没了分享，也就自然少了快乐。

Jerry说，在伦敦这个四季如春、秋、冬，而夏天转瞬即逝的地方，火锅成了所有人情绪自救的良药。而火锅的真谛，就是一起搅和那一锅红汤时洋溢的快乐与美好。

“火锅才是真的吃饭的乐趣所在。大家一边汆烫食材，一边谈笑风生，一边推杯换盏，一边揶揄嘻哈，借助食物，我们其实是在与爱的人分享我们的生命。”

于是，他创造了“约火锅”概念火锅餐厅。

在伦敦中国城的 Wardour Street 上装潢精美的店里，在氤氲在金色的壁灯下的腾腾热气中，那一锅红汤好像20几年前张国荣唱着的那句“红红仍是你，赠我的心中艳阳”，毫不掩饰地挑逗着食客的味蕾。

在这里除了情怀，在约火锅能吃到什么？

锅底

除了经典的四川麻辣锅底，约火锅还准备了五种锅底——鲜香爽口的鸡汤锅底，清爽温润的清汤锅底，酸辣提神的冬阴功锅底，素食锅底和鸳鸯锅底列队满足大家多变的口味

肉类

东南亚的烹饪特色是香料，在约火锅一定要尝他们家的腌牛肉、腌鸡肉、腌猪肉，是能体验眼界和胃口都大开的爽快，另外约火锅深深领悟火锅奥义不仅仅只在于猪牛羊肉质本身，内脏更是火锅的恩物。新鲜的猪肝、猪腰，在经历约火锅厨师的炮制后，在火锅里焕发出极致的滑嫩口感。

海鲜

而海鲜更不用多说，从新鲜龙虾到青口带子，每一只都是从就近的海鲜市场买来，用心的厨师们挑肥拣瘦后的海里优胜选手才可以进入约火锅的厨房。每一次汆烫都仿佛优秀选手的一次洗礼，海的滋味在沸腾的冬阴功的汤汁里被高温逼出，吃个满口鲜甜。

素食

每天，约火锅的大厨都会去当地的超市或市集里采购新鲜的食材。莲藕、海带、茼蒿、冬笋、芋头这些十分地道的“中国食材”也一应俱全！

酱料

另外，店内还无限供应16种不同味道的酱料，特别推荐秘制酱、菌菇酱、韩国辣酱、韭菜花都是点名表扬的好酱，他们是在伦敦独一无二的。

鸡尾酒

约火锅擅长给大家创造这样的独一无二，一种东方和西方的结合的独特。就像是他们的鸡尾酒吧，一边烫着火锅一边喝着Two Tone （特调鸡尾酒），绝对是新奇又摩登的体验。

Jerry最后说“我希望把东方饮食文化中分享这个大主题通过火锅带到西方来。又通过一个美化了的就餐环境，去提升除了食物本身之外其他因素带给食客的体验。”

分享食物本身是能让人建立起联系，然而，火锅更提升了每个参与者之间的绑定，一起计划，创作，分享，每一个步骤都是在创造共同的记忆，一个或者麻辣或者酸爽又回味无穷的记忆。

所以啊，如何在这个彬彬有礼形而上的城市里感到真实的温暖，你可能也会需要去约火锅约一锅！

HOT POT 约火锅地址：17 Wardour Street，London，W1D 6PJ