約火鍋 | 倫敦中國城餐廳推薦

最近中國城新開了一間火鍋店。這家店在洶湧的人潮中，它沒有張牙舞爪的門面，門牌上一個圈，一雙筷子，「約火鍋」三個字透着一股東方神秘力量。

老闆 Jerry 是前年從 UCL 畢業的泰國人，14年前來到倫敦學習生活。他發現西方人吃飯總是帶着一種禮貌的生疏，每個人自顧自地把盤裡的食物吃完，這頓飯也就結束了，沒了分享，也就自然少了快樂。

Jerry說，在倫敦這個四季如春、秋、冬，而夏天轉瞬即逝的地方，火鍋成了所有人情緒自救的良藥。而火鍋的真諦，就是一起攪和那一鍋紅湯時洋溢的快樂與美好。

「火鍋才是真的吃飯的樂趣所在。大家一邊汆燙食材，一邊談笑風生，一邊推杯換盞，一邊揶揄嘻哈，藉助食物，我們其實是在與愛的人分享我們的生命。」

於是，他創造了「約火鍋」概念火鍋餐廳。

在倫敦中國城的 Wardour Street 上裝潢精美的店裡，在氤氳在金色的壁燈下的騰騰熱氣中，那一鍋紅湯好像20幾年前張國榮唱着的那句「紅紅仍是你，贈我的心中艷陽」，毫不掩飾地挑逗着食客的味蕾。

在這裡除了情懷，在約火鍋能吃到什麼？

鍋底

除了經典的四川麻辣鍋底，約火鍋還準備了五種鍋底——鮮香爽口的雞湯鍋底，清爽溫潤的清湯鍋底，酸辣提神的冬陰功鍋底，素食鍋底和鴛鴦鍋底列隊滿足大家多變的口味

肉類

東南亞的烹飪特色是香料，在約火鍋一定要嘗他們家的醃牛肉、醃雞肉、醃豬肉，是能體驗眼界和胃口都大開的爽快，另外約火鍋深深領悟火鍋奧義不僅僅只在於豬牛羊肉質本身，內臟更是火鍋的恩物。新鮮的豬肝、豬腰，在經歷約火鍋廚師的炮製後，在火鍋里煥發出極致的滑嫩口感。

海鮮

而海鮮更不用多說，從新鮮龍蝦到青口帶子，每一隻都是從就近的海鮮市場買來，用心的廚師們挑肥揀瘦後的海里優勝選手才可以進入約火鍋的廚房。每一次汆燙都仿佛優秀選手的一次洗禮，海的滋味在沸騰的冬陰功的湯汁里被高溫逼出，吃個滿口鮮甜。

素食

每天，約火鍋的大廚都會去當地的超市或市集裡採購新鮮的食材。蓮藕、海帶、茼蒿、冬筍、芋頭這些十分地道的「中國食材」也一應俱全！

醬料

另外，店內還無限供應16種不同味道的醬料，特別推薦秘制醬、菌菇醬、韓國辣醬、韭菜花都是點名表揚的好醬，他們是在倫敦獨一無二的。

雞尾酒

約火鍋擅長給大家創造這樣的獨一無二，一種東方和西方的結合的獨特。就像是他們的雞尾酒吧，一邊燙着火鍋一邊喝着Two Tone （特調雞尾酒），絕對是新奇又摩登的體驗。

Jerry最後說「我希望把東方飲食文化中分享這個大主題通過火鍋帶到西方來。又通過一個美化了的就餐環境，去提升除了食物本身之外其他因素帶給食客的體驗。」

分享食物本身是能讓人建立起聯繫，然而，火鍋更提升了每個參與者之間的綁定，一起計劃，創作，分享，每一個步驟都是在創造共同的記憶，一個或者麻辣或者酸爽又回味無窮的記憶。

所以啊，如何在這個彬彬有禮形而上的城市裡感到真實的溫暖，你可能也會需要去約火鍋約一鍋！

HOT POT 約火鍋地址：17 Wardour Street，London，W1D 6PJ