英国的灶具、炒锅、抽油烟机、清洁用品选择

关注邦利微信的盆友应该都知道，邦利最近搬了新家，于是乎开始研究起了装修，从改造厕所、装实木地板、装监控、打理花园、装厨房软水设备到自己DIY书架、办公桌、衣橱、花架到采购家庭用品等等，整个过程积累了不少实用经验。我会慢慢将这些经验分享出来供大家参考。今天要说的是英国厨房用品，包括灶具、不粘锅、抽油烟机、中式炒锅、厨房清洁用品的选择。

英国的灶主要分两种：天然气和电磁炉

1. Gas Hobs 天然气灶

英国最常用的燃气灶，一般House都会用天然气。天然气灶的特点不用解释：明火、升温快、易调节火候、和大多数厨具都兼容。尤其对喜欢爆炒、慢炖等等讲究火候和烹饪器具多样性的华人来说，天然气灶是最佳选择。

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天然气灶的优劣势

优点

• 天然气灶对锅具的材质没有过多的挑剔，不锈钢、铁锅、砂锅、铜锅、陶瓷锅都可以使用；
• 明火，升温快，易调节，适合对烹饪需求多样化的华人；
• 节能：用天然气比用电可以省很多能源费。

缺点

• 不易清洁：炒菜时油渍沾到锅边和铁架上，明火加热后会导致外层变黑，如果不及时清洁，油污凝固，很难擦拭，所以清洁一定要做到位；
• 危险：尤其是家中有宠物或者老人小孩的，一定要注意用火安全；
• 不能控制时间：天然气不像电磁炉能自动控制时间，所以需要人为控制。

推荐品牌：Bosch、Neff、Miele、Smeg（我家用的是Smeg SR264XGH2 Gas Hob这款）、AGE。

2. Induction Hobs 感应电磁炉

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没错，这个就是我们国内经常用的感应电磁炉，只不过他们是内置到炉子上的，而国内通常用的是单独的可以移动的电磁炉。英国的很多公寓或者House都是采用的这种电磁炉，最大的优点就是安全：一定要接触到磁性金属才能产生热量，家里有老人小孩或者宠物的就很适合这款。

优点

• 使用安全：没有明火、感应设备，不烫手；
• 升温快，火候易调节；
• 易清洁：光滑的表面，一擦即可，对锅具的保护也很好。

缺点

对锅具材质很挑剔，购买锅具的时候一定要注意看，锅底部是否有标注感应电磁炉可以使用（下文会说明），之前邦利就买过陶瓷锅，不锈钢锅，结果拿回来都不能使用，毫不犹豫退货。

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除了这种一体式电磁炉，华人聚会经常会吃火锅，英国也有便携式电磁炉，这一款是邦利家常备的，推荐给各位，朋友聚会火锅不能少。

3. Ceramic Hobs 陶瓷面电磁炉

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这一种电磁炉跟上面一款其实很类似，只是它的表层是钢化玻璃或者是陶瓷的，质感较好，摸上去很舒服，很适合讲究品位的家庭，咳咳，如果你爱中餐，建议还是三思。

优点

• 美观，有质感；
• 使用安全，易清洁。

缺点

• 升温慢，反应也慢，不适合爆炒；
• 保养难：表面容易刮伤，所以不能贴着炉子面晃锅子。

4. Solid Plate Hobs 电炉

最后一种在英国也很常见，对邦利而言，这就是不可回忆之痛。如果你家里正好标配的是这货，那么“恭喜”你，它将带给你无穷的痛苦。

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这款灶也是用电的，上面的四个大圆盘是向上突起的金属盘，通过金属盘加热再传给锅具，可想而知，不管是升温还是降温都非常慢，通常关火之后，灶面要好一段时间才能凉下来，虽然没有明火，但是这种灶的设计是很不安全的。但是由于成本低，很多公寓都是这种灶。如果你家也是，赶紧拆了换感应灶吧，尤其是家里有小孩的，千万别让小孩触碰。

优点

邦利被这款灶折磨了一年之久，由于之前是租房，也不能擅自改造，所以只能忍。要我说，这货就没有优点。

缺点

比如不节能，之前一个月的电费一百多镑，现在想想都后怕；加热散热都很慢，没有耐心的人通常会受不了；不易清洁，油污在金属盘上，很难擦拭；不安全就更不用说了，一不小心就烫伤。

灶具选择有讲究

直接上图说明：

不管是天然气还是电磁炉，英国一般标配是四个灶眼，针对英国人的烹饪习惯设计，比如平底锅、汤锅、奶锅，注意，这些锅的锅口都较小，可以四眼灶同时使用。但是由于我们的烹饪习惯，华人用的炒锅锅口比较大（文末我会推荐一口好锅），经常一口锅放上去，其他三口灶就没法再放其他锅了（赞同的请举手！）。所以，选择灶眼的分布很重要。

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我家之前标配的天然气灶就是上下左右四个灶眼的，不好放锅，也不好点燃，房产中介标配的一个非常普通的牌子，用了一年多，我就换成了上图这个Smeg的天然气灶。左边一个灶眼的火力更猛，很适合中式快炒。

好用的中式炒锅推荐

英国的锅具虽然多，但是适合华人用的还真不见得有多少，邦利来英国五年期间，买过不少锅，也被坑过无数，说好的不粘锅，用着用着就沾锅了，没法好好玩耍。还有我们的烹饪习惯，喜欢爆炒，尤其是炒蔬菜，英国的锅偏小，一锅蔬菜倒进去，一翻炒，蔬菜全部翻出来了……还有一个问题：锅盖。英国满大街的锅盖，都是扁平的，如果想要在锅里蒸一些东西，这种锅盖完全不行，适合我们用的拱形锅盖在英国其实很难买到，之前在John Lewis买过一个锅盖，但是材质差到无语……

蜂窝涂层不粘炒锅

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这口锅是蜂窝涂层的不粘炒锅，在国内算是网红炒锅了，好多美食达人都用的这种锅做美食。30cm的宽口，无论是爆炒还是红烧乱炖，容量都不用担心；不锈钢材质（质感杠杠的），蜂窝涂层，硬核抗造，不易刮伤底层的涂层，易清洁，也适用于洗碗机。

日本无涂层极铁炒锅

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我最近入手的日本River Light KIWAME 极铁炒锅，没有图层，纯生铁锻造，物理不粘，而且是越用越不粘，轻巧易颠锅，可以用铁锅铲，非常耐用抗造。这口锅是赴日旅游中must buy的单品，是日本家庭的传世铁锅，一口锅轻松用上十年绝对不成问题，比涂层不粘锅抗用多了。

臻三环章丘铁锅

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我被《舌3》种草的臻三环章丘铁锅最近入住英国亚马逊了，好激动。

臻三环章丘铁锅和日本River Light极铁锅有异曲同工之妙，都是纯铁打造，无涂层，物理不粘，硬核抗造，一锅永流传，烹饪出最美人间烟火。臻三环采用的古代锻造兵器的工艺，三万六七锤锻打，达到锅内壁光滑如镜面的效果。

对于中式爆炒，还是铁锅最合适，虽然现代的高科技不粘锅颜值高，小巧轻便，但总少了一些“锅气”。大厨还是选择铁锅炒菜吧。

厨具上的图标分别什么意思

购买厨具的时候你会发现，英国的所有厨具说明上都有上图所展示的小图标，这些图标都什么意思呢？尤其是家里使用电磁炉的要注意了，因为有些厨具是无法在电磁炉上使用的，所以购买的时候要注意看。

从上往下，从左往右的图标依次表示：GAS（天然气灶）、ELECTRIC（电炉，注意，这个虽然是电，但是只指Solid Plate Hobs）、CERAMIC（陶瓷灶）、INDUCTION（感应电磁炉）、HALOGEN（卤素炉，类似陶瓷的）、OVEN-SAFE（烤箱）。

厨房清洁用品推荐

说到厨房去油渍产品，大家可能第一想到威猛先生（Mr Muscle），没办法，被国内广告洗脑过头。在英国威猛先生也很强大，占领各大超市的厨房卫浴货架，但是Mr Muscle味道真的好大，而且是呛鼻的味道，用过之后味道久久不能散去，不做推荐。

邦利最心水的是Weiman这个牌子，除污能力超强，而且味道比较清淡，尤其适合不锈钢、陶瓷、玻璃炉面，轻轻擦拭就可以了。（购买链接）

适合华人用的抽油烟机推荐

之前有好多盆友在邦利微信后台留言让推荐英国好用的抽油烟机，你的痛我怎么不懂。中式烹饪，油烟较大，动不动就惹毛厨房的油烟报警系统，奈何邦利又是四川人，川菜烹饪时产生的巨大油烟，试问哪国菜系能够比拼……这些，英式抽油烟机岂能解决，唯一的办法就是：开门开窗！！！

如何评判一款抽油烟机的强弱？英国一般用排风量m³ /h表示，前面的数字越大，表示油烟机的排风量越大对于小打小闹的烹饪，比如小炒、煮菜、蒸菜、烤菜，一般用400-500m³ /h的就可以了，如果是中式烹饪，则选用越大的越好。

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Rangemaster Hi-Lite Chimney Cooker Hood这款是邦利搜遍网络，目前能找到的英国排风量最大的一款抽油烟机了，720m³ per hour。如果下次还能翻到更大的，我会及时推荐，如果各位有用到比较好的抽油烟机，也欢迎留言推荐。

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还有一个方案就是换油烟机的滤网（Filter），我之前曾经尝试用洗涤剂清洗滤网里面的油渍，也放洗碗机里洗过，几乎只有8成效果。我们家平时做川菜，那油烟不是一般人能承受的，这样说吧，我们家的狗在我炒菜的时候都会打喷嚏，自觉逃离厨房……搬新家后，全新的抽油烟机两个月就被我用得满身油光，没办法啊，只能换滤网，炒菜多的时候一个月换一次，不怎么做饭就看情况换。大家如果也考虑换滤网，一定要量一下自家抽油烟机滤网的尺寸，亚马逊上一般是标准尺寸。

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想要抽油烟机保持好的排风量，定期清洗滤网也是非常有必要的，尤其是喜欢爆炒的家庭，建议一周清洁一次。Tesco可以买到这款小苏打，将滤网取下来用苏打水清洗，可以看到里面的油渍流出来，如果油渍较多的，可以加重苏打的比例。记得使用苏打的时候戴手套。

去年我从国内转运了一台抽油烟机，自己换上了，现在抽力很猛，解决了我多年来厨房油烟得不到控制的难题。后来我写了一篇从中国转运抽油烟机的攻略，感兴趣的可以去看看。