英國的灶具、炒鍋、抽油煙機、清潔用品選擇

關注邦利微信的盆友應該都知道，邦利最近搬了新家，於是乎開始研究起了裝修，從改造廁所、裝實木地板、裝監控、打理花園、裝廚房軟水設備到自己DIY書架、辦公桌、衣櫥、花架到採購家庭用品等等，整個過程積累了不少實用經驗。我會慢慢將這些經驗分享出來供大家參考。今天要說的是英國廚房用品，包括灶具、不粘鍋、抽油煙機、中式炒鍋、廚房清潔用品的選擇。

英國的灶主要分兩種：天然氣和電磁爐

1. Gas Hobs 天然氣灶

英國最常用的燃氣灶，一般House都會用天然氣。天然氣灶的特點不用解釋：明火、升溫快、易調節火候、和大多數廚具都兼容。尤其對喜歡爆炒、慢燉等等講究火候和烹飪器具多樣性的華人來說，天然氣灶是最佳選擇。

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天然氣灶的優劣勢

優點

• 天然氣灶對鍋具的材質沒有過多的挑剔，不鏽鋼、鐵鍋、砂鍋、銅鍋、陶瓷鍋都可以使用；
• 明火，升溫快，易調節，適合對烹飪需求多樣化的華人；
• 節能：用天然氣比用電可以省很多能源費。

缺點

• 不易清潔：炒菜時油漬沾到鍋邊和鐵架上，明火加熱後會導致外層變黑，如果不及時清潔，油污凝固，很難擦拭，所以清潔一定要做到位；
• 危險：尤其是家中有寵物或者老人小孩的，一定要注意用火安全；
• 不能控制時間：天然氣不像電磁爐能自動控制時間，所以需要人為控制。

推薦品牌：Bosch、Neff、Miele、Smeg（我家用的是Smeg SR264XGH2 Gas Hob這款）、AGE。

2. Induction Hobs 感應電磁爐

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沒錯，這個就是我們國內經常用的感應電磁爐，只不過他們是內置到爐子上的，而國內通常用的是單獨的可以移動的電磁爐。英國的很多公寓或者House都是採用的這種電磁爐，最大的優點就是安全：一定要接觸到磁性金屬才能產生熱量，家裡有老人小孩或者寵物的就很適合這款。

優點

• 使用安全：沒有明火、感應設備，不燙手；
• 升溫快，火候易調節；
• 易清潔：光滑的表面，一擦即可，對鍋具的保護也很好。

缺點

對鍋具材質很挑剔，購買鍋具的時候一定要注意看，鍋底部是否有標註感應電磁爐可以使用（下文會說明），之前邦利就買過陶瓷鍋，不鏽鋼鍋，結果拿回來都不能使用，毫不猶豫退貨。

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除了這種一體式電磁爐，華人聚會經常會吃火鍋，英國也有便攜式電磁爐，這一款是邦利家常備的，推薦給各位，朋友聚會火鍋不能少。

3. Ceramic Hobs 陶瓷面電磁爐

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這一種電磁爐跟上面一款其實很類似，只是它的表層是鋼化玻璃或者是陶瓷的，質感較好，摸上去很舒服，很適合講究品位的家庭，咳咳，如果你愛中餐，建議還是三思。

優點

• 美觀，有質感；
• 使用安全，易清潔。

缺點

• 升溫慢，反應也慢，不適合爆炒；
• 保養難：表面容易刮傷，所以不能貼着爐子面晃鍋子。

4. Solid Plate Hobs 電爐

最後一種在英國也很常見，對邦利而言，這就是不可回憶之痛。如果你家裡正好標配的是這貨，那麼“恭喜”你，它將帶給你無窮的痛苦。

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這款灶也是用電的，上面的四個大圓盤是向上突起的金屬盤，通過金屬盤加熱再傳給鍋具，可想而知，不管是升溫還是降溫都非常慢，通常關火之後，灶面要好一段時間才能涼下來，雖然沒有明火，但是這種灶的設計是很不安全的。但是由於成本低，很多公寓都是這種灶。如果你家也是，趕緊拆了換感應灶吧，尤其是家裡有小孩的，千萬別讓小孩觸碰。

優點

邦利被這款灶折磨了一年之久，由於之前是租房，也不能擅自改造，所以只能忍。要我說，這貨就沒有優點。

缺點

比如不節能，之前一個月的電費一百多鎊，現在想想都後怕；加熱散熱都很慢，沒有耐心的人通常會受不了；不易清潔，油污在金屬盤上，很難擦拭；不安全就更不用說了，一不小心就燙傷。

灶具選擇有講究

直接上圖說明：

不管是天然氣還是電磁爐，英國一般標配是四個灶眼，針對英國人的烹飪習慣設計，比如平底鍋、湯鍋、奶鍋，注意，這些鍋的鍋口都較小，可以四眼灶同時使用。但是由於我們的烹飪習慣，華人用的炒鍋鍋口比較大（文末我會推薦一口好鍋），經常一口鍋放上去，其他三口灶就沒法再放其他鍋了（贊同的請舉手！）。所以，選擇灶眼的分布很重要。

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我家之前標配的天然氣灶就是上下左右四個灶眼的，不好放鍋，也不好點燃，房產中介標配的一個非常普通的牌子，用了一年多，我就換成了上圖這個Smeg的天然氣灶。左邊一個灶眼的火力更猛，很適合中式快炒。

好用的中式炒鍋推薦

英國的鍋具雖然多，但是適合華人用的還真不見得有多少，邦利來英國五年期間，買過不少鍋，也被坑過無數，說好的不粘鍋，用着用着就沾鍋了，沒法好好玩耍。還有我們的烹飪習慣，喜歡爆炒，尤其是炒蔬菜，英國的鍋偏小，一鍋蔬菜倒進去，一翻炒，蔬菜全部翻出來了……還有一個問題：鍋蓋。英國滿大街的鍋蓋，都是扁平的，如果想要在鍋里蒸一些東西，這種鍋蓋完全不行，適合我們用的拱形鍋蓋在英國其實很難買到，之前在John Lewis買過一個鍋蓋，但是材質差到無語……

蜂窩塗層不粘炒鍋

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這口鍋是蜂窩塗層的不粘炒鍋，在國內算是網紅炒鍋了，好多美食達人都用的這種鍋做美食。30cm的寬口，無論是爆炒還是紅燒亂燉，容量都不用擔心；不鏽鋼材質（質感槓槓的），蜂窩塗層，硬核抗造，不易刮傷底層的塗層，易清潔，也適用於洗碗機。

日本無塗層極鐵炒鍋

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我最近入手的日本River Light KIWAME 極鐵炒鍋，沒有圖層，純生鐵鍛造，物理不粘，而且是越用越不粘，輕巧易顛鍋，可以用鐵鍋鏟，非常耐用抗造。這口鍋是赴日旅遊中must buy的單品，是日本家庭的傳世鐵鍋，一口鍋輕鬆用上十年絕對不成問題，比塗層不粘鍋抗用多了。

臻三環章丘鐵鍋

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我被《舌3》種草的臻三環章丘鐵鍋最近入住英國亞馬遜了，好激動。

臻三環章丘鐵鍋和日本River Light極鐵鍋有異曲同工之妙，都是純鐵打造，無塗層，物理不粘，硬核抗造，一鍋永流傳，烹飪出最美人間煙火。臻三環採用的古代鍛造兵器的工藝，三萬六七錘鍛打，達到鍋內壁光滑如鏡面的效果。

對於中式爆炒，還是鐵鍋最合適，雖然現代的高科技不粘鍋顏值高，小巧輕便，但總少了一些“鍋氣”。大廚還是選擇鐵鍋炒菜吧。

廚具上的圖標分別什麼意思

購買廚具的時候你會發現，英國的所有廚具說明上都有上圖所展示的小圖標，這些圖標都什麼意思呢？尤其是家裡使用電磁爐的要注意了，因為有些廚具是無法在電磁爐上使用的，所以購買的時候要注意看。

從上往下，從左往右的圖標依次表示：GAS（天然氣灶）、ELECTRIC（電爐，注意，這個雖然是電，但是只指Solid Plate Hobs）、CERAMIC（陶瓷灶）、INDUCTION（感應電磁爐）、HALOGEN（鹵素爐，類似陶瓷的）、OVEN-SAFE（烤箱）。

廚房清潔用品推薦

說到廚房去油漬產品，大家可能第一想到威猛先生（Mr Muscle），沒辦法，被國內廣告洗腦過頭。在英國威猛先生也很強大，占領各大超市的廚房衛浴貨架，但是Mr Muscle味道真的好大，而且是嗆鼻的味道，用過之後味道久久不能散去，不做推薦。

邦利最心水的是Weiman這個牌子，除污能力超強，而且味道比較清淡，尤其適合不鏽鋼、陶瓷、玻璃爐面，輕輕擦拭就可以了。（購買鏈接）

適合華人用的抽油煙機推薦

之前有好多盆友在邦利微信後台留言讓推薦英國好用的抽油煙機，你的痛我怎麼不懂。中式烹飪，油煙較大，動不動就惹毛廚房的油煙報警系統，奈何邦利又是四川人，川菜烹飪時產生的巨大油煙，試問哪國菜系能夠比拼……這些，英式抽油煙機豈能解決，唯一的辦法就是：開門開窗！！！

如何評判一款抽油煙機的強弱？英國一般用排風量m³ /h表示，前面的數字越大，表示油煙機的排風量越大對於小打小鬧的烹飪，比如小炒、煮菜、蒸菜、烤菜，一般用400-500m³ /h的就可以了，如果是中式烹飪，則選用越大的越好。

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Rangemaster Hi-Lite Chimney Cooker Hood這款是邦利搜遍網絡，目前能找到的英國排風量最大的一款抽油煙機了，720m³ per hour。如果下次還能翻到更大的，我會及時推薦，如果各位有用到比較好的抽油煙機，也歡迎留言推薦。

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還有一個方案就是換油煙機的濾網（Filter），我之前曾經嘗試用洗滌劑清洗濾網裡面的油漬，也放洗碗機里洗過，幾乎只有8成效果。我們家平時做川菜，那油煙不是一般人能承受的，這樣說吧，我們家的狗在我炒菜的時候都會打噴嚏，自覺逃離廚房……搬新家後，全新的抽油煙機兩個月就被我用得滿身油光，沒辦法啊，只能換濾網，炒菜多的時候一個月換一次，不怎麼做飯就看情況換。大家如果也考慮換濾網，一定要量一下自家抽油煙機濾網的尺寸，亞馬遜上一般是標準尺寸。

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想要抽油煙機保持好的排風量，定期清洗濾網也是非常有必要的，尤其是喜歡爆炒的家庭，建議一周清潔一次。Tesco可以買到這款小蘇打，將濾網取下來用蘇打水清洗，可以看到裡面的油漬流出來，如果油漬較多的，可以加重蘇打的比例。記得使用蘇打的時候戴手套。

去年我從國內轉運了一台抽油煙機，自己換上了，現在抽力很猛，解決了我多年來廚房油煙得不到控制的難題。後來我寫了一篇從中國轉運抽油煙機的攻略，感興趣的可以去看看。