烘培新手必備的烘焙工具推薦
最近開始玩烘培了，一口氣買了好多烘培道具，先生很擔心怕是三天熱度，給自己一個理直氣壯買買買的理由。話說在英國，烤箱作為廚房標配電器，超市里滿貨架的牛奶奶酪黃油任你選，如果不玩烘培，豈不是浪費了如此得天獨厚的優質資源。
工欲善其事，必先利其器。玩烘培也一樣，首先得置備一套心儀的烘培道具。之前我有推薦我家的廚房用品清單，幾乎都跟西餐、烘培沒多大關係，這次狠心了一把，一口氣置辦了一堆烘培道具，分享給新手烘培師們：
烤箱、烤盤、隔熱手套
烤箱是英國廚房的標配電器，但是有些小公寓是沒有配置烤箱的。在中餐中，烤箱被運用到的場景不多，之前看網上一個帖子說哪些歐美的電器被華人擱置，其中烤箱排名第一，有個華人家庭甚至拿烤箱當碗櫃了，求烤箱的心理陰影面積！如果家裡沒有標配烤箱，建議購買這種簡易版小烤箱。這款智能烤箱是海淘界的熱賣款，是英國的家電品牌，功能全面且界面簡單易操作，我看很多英國的烘培視頻中用的就是這個牌子的烤箱。
如果是海淘的話，英國版的也不用擔心電壓問題，只需配一個轉換頭就可以了。海淘的盆友請在The Hut網站購買這款BM0734UK Microwave Oven，直郵免稅，還支持支付寶付款。之前邦利有介紹過The Hut，英國的小家電網站，是英國零售巨頭The Hut Group旗下的網站之一，這幾年在英國海淘界做得算是風生水起，很多國內的海淘er們都知道。
隔熱手套有比較厚的棉布的，也有這種小型的塑料Oven Mitts，很好收納。但是我個人比較喜歡這種大大的，把整個手都套上的棉布手套，有安全感。
Non-Stick Fluted Ring Cake Tin
烤盤至少要準備兩個，一個活底烤盤一個死底烤盤，形狀多樣，根據個人喜好選擇。活底烤盤主要用作戚風蛋糕等，固定底烤盤的主要用於一些水浴烤法的蛋糕，比如日式輕乳酪蛋糕等等。選擇模具最好是選擇不粘塗層的，但是據我的經驗告訴，不粘塗層也會有些粘的，最好在放料之前塗抹一層黃油。如果想要做其他形狀蛋糕的，也可以買一些上面推薦的模具。
一開始我分不清烘培紙和錫紙的區別，用錫紙墊烤盤烤麵包，結果取出的時候很容易撕爛。錫紙的導熱性很好，但只適用於烤蔬菜肉質，能包住食材，鎖住水分，讓食材口感更鮮嫩。烘培紙是油性的，耐高溫，墊在烘培物品下面，不容易壞也不粘。
還要推薦一款烤箱清潔劑。我喜歡用烤箱烤肉，比如一整隻雞、鴨、魚等等，所以烤箱周邊經常會有一層油垢，用普通的洗滌劑很難清潔，用這種專用的烤箱清潔劑就好很多。廚房乾淨整潔，會讓你充滿幸福感的。
攪拌工具
烘培中最需要的就是攪拌工具，之前看《中餐廳》裡面有一集是周冬雨要做大紅袍蛋糕，一口氣放了20個雞蛋，亮大廚和黃爸爸當作人工打蛋機，輪流打發雞蛋，打到懷疑人生……
這一集笑料最多，哈哈哈哈……允許我先笑一會……為啥不買個打蛋器，是為了節目“笑”果？
攪拌器分全自動的和手動的，我個人比較喜歡Kenwood這個品牌，雖然價格貴點，還是那句話，廚房用品還是購買有質感的，用起來會更加得心應手。如果家裡經常做麵食，喜歡烘培的可以購買Kenwood KHH326WH MultiOne一整套攪拌設備，可以和面、攪拌、打發甚至還可以裝香腸等等。
延伸閱讀：英國好用的廚師機推薦
不喜歡這麼多功能，想要價格便宜點的推薦Aicok Stand Mixer，是亞馬遜上的暢銷款。
另外一款手動打蛋器也推薦Kenwood 的。
蛋抽也是必備攪拌工具，手動攪拌麵糊、蛋黃一定要用。
刮刀主要用於攪拌麵糊，做戚風蛋糕的時候將打發的蛋白和麵糊攪拌到一起，刮刀是最有力的工具，而且能將碗壁上的麵糊颳得乾乾淨淨。
擀麵杖應該是每個華人家庭必備的，包餃子做麵條什麼的，這裡我就不多說，只是想說有的擀麵杖兩頭是活動的，用久了會松，或者擀麵的時候不好控制，我喜歡這個橄欖木的，有質感，而且與麵食貼身接觸的東西，買個木頭好點的擀麵杖，就是這麼zuo！
麵粉篩用來過篩麵粉或者其他粉質的材料，比如抹茶、可可粉、玉米粉等等。過篩不僅可以篩出麵粉中的小顆粒，讓麵粉更加蓬鬆，有利於攪拌，同時將抹茶可可粉等等一起過篩，有利於混合更均勻。小的麵粉篩我用來將抹茶粉、肉桂粉、巧克力粉等篩在咖啡上，做一杯漂亮的cappuccino。
稱量工具
烘培和做菜最大的區別是材料的配比要精準，講究定量，不像我們日常做菜，多一點鹽多一點糖什麼的不影響食用，但是在烘培中，如果酵母多了，麵粉少了等等，都會大大影響烘培的成敗。我剛開始做烘培，盲目自信，在配料上拿捏不穩，講究“稍許”，結果都失敗了，有一次甚至把一個麵包做塌了，整個麵團就沒發開，成品硬得像塊切糕。所以烘培道具中，各種稱量工具必不可少。
廚房電子稱買一個簡單易操作的就可以，功能太複雜最後都成了累贅。
在烘培菜譜或者視頻介紹中，我們經常會看到teaspoon和tablespoon的單位，這個到底是多少量呢？沒關係，買一套量勺你就都知道了。這一套量勺一共是5個，從大到小依次是1大勺、1/2大勺、1小勺、1/2小勺、1/4小勺。這裡解釋一下，1大勺=1 tablespoon=15 ml，1小勺=1 teaspoon=5 ml，很多中文的配方裡面，1小勺又被稱為1茶勺。
量杯。我喜歡這種有質感的玻璃量杯，透明的比較好觀察水量。平時不做烘培的時候也可以當作水杯泡蜂蜜檸檬水什麼的。
可選裝飾工具
主要是裱花用，比如做泡芙、曲奇或者做裝飾性蛋糕的時候用。一套有好多花型，完全夠用了。
毛刷主要用在裝飾甜品上，為了給點心上色更漂亮。英國有很多硅膠的毛刷，有點華而不實，因為我在做華夫餅的時候喜歡在烤盤上刷一層黃油，還是擔心硅膠的怕燙。毛刷除了做甜品外，燒烤的時候也能派上用場，比如刷油、刷蜂蜜等等。
這款是我在英國買過的最好的抹茶粉，之前在英國超市買過一種，味道很淡，這款是純正的日本抹茶，做甜品，沖咖啡很好喝。強烈推薦！
做巧克力蛋糕會用上，另外沖cappuccino也可以，這個是我喜歡的款。
一般做慕斯、布丁的時候會用到，吉利丁主要是起凝固作用。吉利丁是從動物骨頭中提煉出來的一種膠質，有粉狀和片狀兩種，但是用法都一樣。
介紹完以上的烘培道具，再給大家推薦一個邦利經常看的烘培視頻：曼食慢語 Amanda Tastes。在YouTube上面就能搜到，這個叫做Amanda的女士是一個英國華人，她在視頻中用到的材料都來自英國的超市，所以很多時候你只需要看她的包裝，去超市買材料就可以了。但是最近兩年Amanda的視頻做得有點雜，有點zuo，不如早期的烘培視頻那麼純碎簡單，估計是商業化了，廣告也多了。建議大家去找她兩三年前做的烘培視頻，講得特別清晰明了，一看就會。還有一個是國內人喜歡看的在烘培界很有名的“君之烘培”，但是他上面講到的很多東西不知道在英國怎麼買，所以還是根據個人喜好選擇吧。
還有一個是小高姐的視頻，做麵食的也非常多。
這裡也要特別提醒一下，YouTube上有很多英國人做的烘培視頻，他們放糖的量比華人多，你造英國人吃糖的厲害程度，所以如果你參考的英國人做的烘培視頻，在放糖上儘量減少，否則做出來的甜品會很甜哦。
最後還有幾篇購物攻略你一定用得上：
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