几家伦敦高档餐厅评测

幻想中的伦敦是一座和风细雨、绿意盎然的梦幻之城，但陈旧的公共设施、不看红绿灯的洒脱伦敦人以及永远在吵闹的警笛给了我们新的印象。行走在街道上，一幢幢小屋可能拥有数百年的历史；摇摇晃晃的地铁所行进的线路，比很多国家还要年长。我们一路欣赏了剧院魅影，也到访了许多景点，甚至还跑去阿森纳酋长球场客串了一番。当然，最重要的是，我们品尝了当地最著名的若干餐厅——这完全打破了“英国只有黑暗料理”的固有认知。

比起写一份详实的攻略，我们更乐意就“吃”这一问题与诸君分享。当然，如果阁下需要旅行方面的其他建议，我们也乐于提供力所能及的帮助。

以下为本次从20余家餐厅中精选的5家各具特色的“最”餐厅。不过，虽然本次行程已经提前四个月准备，我们仍然未能预订上传说中最热门的Fat Duck肥鸭餐厅——如果读者有幸曾经造访，不妨与我们分享一二。

最佳体验餐厅：Dinner by Heston Blumenthal

Dinner by Heston Blumenthal是米其林三星餐厅“肥鸭”主厨Heston Blumenthal的另一家餐厅，本身也被评为米其林二星，频繁登上各大美食刊物与榜单。本店特色为“传统与现代的结合”，虽然这在大多数地方仅仅是一句然并卵的口号，但主厨将其进行了全新的诠释——所有的前菜与主菜几乎都是源自英国历史上的菜谱，对古老乃至已经失传的英国菜式进行还原与创新，在菜谱上标有菜品的问世时间。

对于不熟悉的餐厅，我们建议食客直接询问服务员推荐的菜品，或者像这次一样——直接点放在最前面的那道菜。果不其然，Meat Fruit并没有让人失望。

乍看上去，这道菜就是一个橘子配上几块面包，然而橘子实际上是由鸡肝酱制成，入口充满幸福感。仔细看上去，橘子皮的纹路十分细致，难怪刚上来的时候还以为是真橘皮包着肉。

除此之外，由鹿肉和比目鱼制成的主菜也继续秉承着“旧瓶装新酒”的理念，既有英国传统的表达，也符合现代人的口味和健康理念。

本店的服务十分友好，用餐环境舒适——既可欣赏海德公园美景，又不至于过度“正式”和拘束。因节日庆祝之缘故，餐厅还提供了蛋糕作为甜品。

本店作为酒店餐厅座位较多，因此不难预订，但仍建议提前一周至两周预约。

最浮夸餐厅：Sketch

Sketch是一家浮夸的餐厅，从颇具现代艺术感的走廊到恨不得堆起来的工艺品，再到服务员倒酒时的炫技动作，让这家餐厅荣获了“最浮夸餐厅”的称号。事实上，这家餐厅本身也倾向于更“轻”的餐饮方式，餐厅内部很大，包括两个正餐厅，一个下午茶屋以及一个酒吧。作为米其林二星餐厅被收录于轮胎大红书。

实际上，这家餐厅在平日基本可以walk in，当然，预订会更稳妥。我们选择了Revolution Menu，实际上就是午间简套餐。虽然是简餐，花样也非常多，光是前菜就有五种，满满地摆了一个大桌子。

主菜可以选择鲷鱼、烤乳猪片或蔬菜，烤乳猪片会配上南瓜与芒果制成的酱料，鲷鱼则则搭配杏仁与椰菜。

所有出品必然贯彻“更大的盘子”策略，摆盘也十分精美。如果餐后选择尝试奶酪，服务员会推出三个大奶酪车，允许从中任意选择。如果完全没有想法，就大可以お任せ让服务员挑选他最钟意的那一款。

最雅致餐厅：The Ledbury

如果是Sketch是“浮夸”，那么同为米其林二星的The Ledbury就应当称为“雅致”了。与Sketch大大咧咧站在热闹大街上不同，The Ledbury坐落于幽静的诺丁山富人区小巷，不起眼的标志甚至让我们在周围疯狂瞎逛。

The Ledbury的装饰十分简约，但是菜品的设计却十分大胆。在英式传统料理的基础上引入以法国为主的欧洲技艺，为食客提供了现代化的美食享受。

肉类与时蔬的巧妙搭配使本店的菜品少了几分油腻，专业的侍酒师则大大解决了选择困难症患者的困难。精巧的食物与环境让人感觉这像是隐藏在市区中的小庄园，渊博的服务员通过讲解让食客了解到食物背后的故事。

The Ledbury目前保持着米其林二星的评级，并在多个世界知名美食杂志排行榜中名列前茅。正因为如此，建议提前至少40天预订。

最特殊餐厅：The Clink

绝大多数人或许从未在监狱中用餐过——虽然日本甚至国内都有一些“创意餐厅”提供了类似监狱的环境，甚至让食客带着镣铐在黑暗中进食，但在真正的餐厅中用餐，实在是一次足够特别的体验。

The Clink是一家英国的慈善机构，致力于帮助罪犯实现自我改造，并提供技能培训，使出狱后的“前罪犯”能获得自力更生的机会，降低二次犯罪率。The Clink有不止一家餐厅，BRIXTON是“最安全”的一家——其他餐厅所在的监狱由于管制等级较高，甚至只能使用支票付款（囚犯不允许接触现金，POS机属于电子产品不可使用）。

在The Clink用餐需要提交申请，包括解释造访原因。我们提供了NGO的相关工作证明，顺利通过申请。在签署协议、支付定金后，于预订当日提前三十分钟前往女王陛下的监狱。

在监狱外，首先会进行安全讲解，然后走进双层的大铁门，在两道铁门之间接受略显粗暴的搜身和其他安全检查，佩戴访客证进入餐厅。

餐厅的所有工作人员（包括厨师和服务员）都是监狱内的服刑人员，餐厅顾问则是一位米其林二星餐厅的主厨（他没有入狱，只是顾问）。由于规章要求，我们没有携带任何电子产品，也不被允许留下影像记录。（说白了就是没图）所有的餐具是塑料制品，但食物依然十分精美，服务员的态度也十分友好——食客被允许与服务员讨论他们的过往，虽然我们并没有这样做。

据悉，在Clink工作过的囚犯再犯罪率有显著降低，或许这样的慈善行为，对于囚犯和对于没有进入过监狱的我们，都是一种难得的经验。

Restaurant Gordon Ramsay

Restaurant Gordon Ramsay本身就已经足够“最”，并不需要再为它寻找一个形容词。这家久负盛名的法国餐厅是地狱厨神Gordon Ramsay创立的第一家餐厅，也是英国保持米其林三星称号最久的餐厅——厨神Gordon Ramsay先生到目前已经获得了16颗米其林星星，也大概成为了厨师界最富有的人。

目前，RGR的主厨是Matt Abé，但菜品的最终设计据称仍出自Godon Ramsay之手。鹅肝自然是法餐中不可或缺的“堕落美味”，烤鸽子也是当下正在主打的菜品。我们也推荐牛肉鞑靼、鹿肉等菜色——不过讲道理，我们没有觉得哪一道菜不值得推荐。

服务员大多使用法语或法式英语，他们会为食客介绍菜品设计的理念，解释食材的出产地。RGR还提供工作日特价午餐，但即使是晚餐，也确实物有所值。无论是米其林一类的专业美食杂志又或者是Opentable之类的“大众点评机构”，几乎没有出现对这家餐厅的差评——稳定的出品也是这家餐厅之所以常年保持米其林三星的重要原因。

其他餐厅

当然，还有很多餐厅也值得推荐，譬如米其林一星印度餐厅Benares刷新了我们对现代印度菜的理解，拿着菜刀切牛排的某连锁馆子，以及不同pub里不同的fish & chips。在伦敦这样一个国际化大都市，“吃”中自有无限可能。

在一个全新的城市探索新的美食是一件充满新鲜感的事儿，在一座熟悉的城市找到新的美味则有别样的快乐。