幾家倫敦高檔餐廳評測

幻想中的倫敦是一座和風細雨、綠意盎然的夢幻之城，但陳舊的公共設施、不看紅綠燈的灑脫倫敦人以及永遠在吵鬧的警笛給了我們新的印象。行走在街道上，一幢幢小屋可能擁有數百年的歷史；搖搖晃晃的地鐵所行進的線路，比很多國家還要年長。我們一路欣賞了劇院魅影，也到訪了許多景點，甚至還跑去阿森納酋長球場客串了一番。當然，最重要的是，我們品嘗了當地最著名的若干餐廳——這完全打破了「英國只有黑暗料理」的固有認知。

比起寫一份詳實的攻略，我們更樂意就「吃」這一問題與諸君分享。當然，如果閣下需要旅行方面的其他建議，我們也樂於提供力所能及的幫助。

以下為本次從20餘家餐廳中精選的5家各具特色的「最」餐廳。不過，雖然本次行程已經提前四個月準備，我們仍然未能預訂上傳說中最熱門的Fat Duck肥鴨餐廳——如果讀者有幸曾經造訪，不妨與我們分享一二。

最佳體驗餐廳：Dinner by Heston Blumenthal

Dinner by Heston Blumenthal是米其林三星餐廳「肥鴨」主廚Heston Blumenthal的另一家餐廳，本身也被評為米其林二星，頻繁登上各大美食刊物與榜單。本店特色為「傳統與現代的結合」，雖然這在大多數地方僅僅是一句然並卵的口號，但主廚將其進行了全新的詮釋——所有的前菜與主菜幾乎都是源自英國歷史上的菜譜，對古老乃至已經失傳的英國菜式進行還原與創新，在菜譜上標有菜品的問世時間。

對於不熟悉的餐廳，我們建議食客直接詢問服務員推薦的菜品，或者像這次一樣——直接點放在最前面的那道菜。果不其然，Meat Fruit並沒有讓人失望。

乍看上去，這道菜就是一個橘子配上幾塊麵包，然而橘子實際上是由雞肝醬製成，入口充滿幸福感。仔細看上去，橘子皮的紋路十分細緻，難怪剛上來的時候還以為是真橘皮包着肉。

除此之外，由鹿肉和比目魚製成的主菜也繼續秉承着「舊瓶裝新酒」的理念，既有英國傳統的表達，也符合現代人的口味和健康理念。

本店的服務十分友好，用餐環境舒適——既可欣賞海德公園美景，又不至於過度「正式」和拘束。因節日慶祝之緣故，餐廳還提供了蛋糕作為甜品。

本店作為酒店餐廳座位較多，因此不難預訂，但仍建議提前一周至兩周預約。

最浮誇餐廳：Sketch

Sketch是一家浮誇的餐廳，從頗具現代藝術感的走廊到恨不得堆起來的工藝品，再到服務員倒酒時的炫技動作，讓這家餐廳榮獲了「最浮誇餐廳」的稱號。事實上，這家餐廳本身也傾向於更「輕」的餐飲方式，餐廳內部很大，包括兩個正餐廳，一個下午茶屋以及一個酒吧。作為米其林二星餐廳被收錄於輪胎大紅書。

實際上，這家餐廳在平日基本可以walk in，當然，預訂會更穩妥。我們選擇了Revolution Menu，實際上就是午間簡套餐。雖然是簡餐，花樣也非常多，光是前菜就有五種，滿滿地擺了一個大桌子。

主菜可以選擇鯛魚、烤乳豬片或蔬菜，烤乳豬片會配上南瓜與芒果製成的醬料，鯛魚則則搭配杏仁與椰菜。

所有出品必然貫徹「更大的盤子」策略，擺盤也十分精美。如果餐後選擇嘗試奶酪，服務員會推出三個大奶酪車，允許從中任意選擇。如果完全沒有想法，就大可以お任せ讓服務員挑選他最鍾意的那一款。

最雅致餐廳：The Ledbury

如果是Sketch是「浮誇」，那麼同為米其林二星的The Ledbury就應當稱為「雅致」了。與Sketch大大咧咧站在熱鬧大街上不同，The Ledbury坐落於幽靜的諾丁山富人區小巷，不起眼的標誌甚至讓我們在周圍瘋狂瞎逛。

The Ledbury的裝飾十分簡約，但是菜品的設計卻十分大膽。在英式傳統料理的基礎上引入以法國為主的歐洲技藝，為食客提供了現代化的美食享受。

肉類與時蔬的巧妙搭配使本店的菜品少了幾分油膩，專業的侍酒師則大大解決了選擇困難症患者的困難。精巧的食物與環境讓人感覺這像是隱藏在市區中的小莊園，淵博的服務員通過講解讓食客了解到食物背後的故事。

The Ledbury目前保持着米其林二星的評級，並在多個世界知名美食雜誌排行榜中名列前茅。正因為如此，建議提前至少40天預訂。

最特殊餐廳：The Clink

絕大多數人或許從未在監獄中用餐過——雖然日本甚至國內都有一些「創意餐廳」提供了類似監獄的環境，甚至讓食客帶着鐐銬在黑暗中進食，但在真正的餐廳中用餐，實在是一次足夠特別的體驗。

The Clink是一家英國的慈善機構，致力於幫助罪犯實現自我改造，並提供技能培訓，使出獄後的「前罪犯」能獲得自力更生的機會，降低二次犯罪率。The Clink有不止一家餐廳，BRIXTON是「最安全」的一家——其他餐廳所在的監獄由於管制等級較高，甚至只能使用支票付款（囚犯不允許接觸現金，POS機屬於電子產品不可使用）。

在The Clink用餐需要提交申請，包括解釋造訪原因。我們提供了NGO的相關工作證明，順利通過申請。在簽署協議、支付定金後，於預訂當日提前三十分鐘前往女王陛下的監獄。

在監獄外，首先會進行安全講解，然後走進雙層的大鐵門，在兩道鐵門之間接受略顯粗暴的搜身和其他安全檢查，佩戴訪客證進入餐廳。

餐廳的所有工作人員（包括廚師和服務員）都是監獄內的服刑人員，餐廳顧問則是一位米其林二星餐廳的主廚（他沒有入獄，只是顧問）。由於規章要求，我們沒有攜帶任何電子產品，也不被允許留下影像記錄。（說白了就是沒圖）所有的餐具是塑料製品，但食物依然十分精美，服務員的態度也十分友好——食客被允許與服務員討論他們的過往，雖然我們並沒有這樣做。

據悉，在Clink工作過的囚犯再犯罪率有顯著降低，或許這樣的慈善行為，對於囚犯和對於沒有進入過監獄的我們，都是一種難得的經驗。

Restaurant Gordon Ramsay

Restaurant Gordon Ramsay本身就已經足夠「最」，並不需要再為它尋找一個形容詞。這家久負盛名的法國餐廳是地獄廚神Gordon Ramsay創立的第一家餐廳，也是英國保持米其林三星稱號最久的餐廳——廚神Gordon Ramsay先生到目前已經獲得了16顆米其林星星，也大概成為了廚師界最富有的人。

目前，RGR的主廚是Matt Abé，但菜品的最終設計據稱仍出自Godon Ramsay之手。鵝肝自然是法餐中不可或缺的「墮落美味」，烤鴿子也是當下正在主打的菜品。我們也推薦牛肉韃靼、鹿肉等菜色——不過講道理，我們沒有覺得哪一道菜不值得推薦。

服務員大多使用法語或法式英語，他們會為食客介紹菜品設計的理念，解釋食材的出產地。RGR還提供工作日特價午餐，但即使是晚餐，也確實物有所值。無論是米其林一類的專業美食雜誌又或者是Opentable之類的「大眾點評機構」，幾乎沒有出現對這家餐廳的差評——穩定的出品也是這家餐廳之所以常年保持米其林三星的重要原因。

其他餐廳

當然，還有很多餐廳也值得推薦，譬如米其林一星印度餐廳Benares刷新了我們對現代印度菜的理解，拿着菜刀切牛排的某連鎖館子，以及不同pub里不同的fish & chips。在倫敦這樣一個國際化大都市，「吃」中自有無限可能。

在一個全新的城市探索新的美食是一件充滿新鮮感的事兒，在一座熟悉的城市找到新的美味則有別樣的快樂。