英国超市必买清单之Morrisons食材推荐
前几天邦利写了一篇M&S玛莎超市必买零食推荐，一文激起了大讨论，英国各大超市的粉丝们纷纷留言推荐他们喜欢的食材。英国的超市很多，从高端到普通再到平价，还有数不胜数的中超、日韩超市，之前邦利有一篇关于英国大型超市的大点评，Waitrose和M&S虽然受欢迎，但毕竟走的是高端路线，分布不如其他超市广，而普通百姓日常生活用得最多的还是Sainsbury’s、Tesco（乐购）、ASDA（沃尔玛）和Morrisons四大超市。
在这四大超市中，邦利最喜欢的要属Morrisons超市了，基本承包了我的一日三餐，我甚至认为，Morrisons是最懂中国胃的英国超市，像我这种不喜欢西餐的人，没有Morrisons，我基本就无法开锅了。
英国华人吐槽最多的就是英国超市买的猪肉有很大一股血腥味，不管怎么做都很难闻，没有国内猪肉的鲜味和香味。
这是因为英国采用的电机杀猪法，跟国内的一刀封喉最大的区别就是不放血，所以猪肉血腥味很重；还有一种说法是英国的猪肉都是未经过阉割的公猪肉，科学研究表示，未经阉割的公猪，成年后会在脂肪中蓄积形成两种会导致类似于尿液、粪便、和汗液混合味道的物质——雄酮和粪臭素，这是公猪在性成熟后会自然产生的化合物。这种味道，有一个专有名词来形容，叫做“公猪异味”（Boar Taint），进入人类嘴里就成了腥臭味。
而以上两种原因都是基于欧美国家倡导的"猪"道主义！不仅在英国，在欧洲、美洲、澳洲等地，都有大量的华人吐槽猪肉很腥。
不过我已经记不清在多少篇文章中说到Morrisons超市的肉类是最新鲜最没有膻味的了，我们家的所有肉类非Morrisons不吃。从新鲜的猪肉、羊肉、牛肉到海鲜，不仅肉质鲜嫩，而且还有很多你在英国其他超市永远买不到的中国人最喜欢烹饪的肉类品种，请往下看：
连体排骨。经常买排骨的人你会发现，英国超市的排骨都是一条一条的，而且肉特别大块，像我这种爱啃骨头的人最不喜欢的就是有大块大块的肉。Morrisons排骨的肉和骨头比例控制得刚刚好。
我之前用来做的风吹酱排骨就是用的这种连体排骨，方便晾晒。
新鲜的里脊肉一定是色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性的，最适合做青椒肉丝、椒盐里脊、锅包肉什么的。
Pork Cheek，猪脸颊肉，这个是邦利无意间发现的，现在成了我们家最爱的猪肉品种。去了皮的猪脸颊肉形状像鸡蛋饼，是带胶质的纯瘦肉，和鱼脸颊肉一个道理，是猪全身最好吃的肉，肉质紧实有弹性，怎么做都好吃。这个是Morrisons的特色，仅此一家。
猪皮，可以直接煮了凉拌，北方人喜欢做成皮冻，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，对皮肤很好。
猪蹄，哈哈哈哈，中国餐桌上的常客，尤其是冬天，炖一大锅猪蹄汤，一家人围坐在桌子旁，一边喝汤一边啃着蹄膀，那种充满人间烟火气息的家庭氛围，我太爱了！
煲猪蹄汤，我喜欢放几块玉米、胡萝卜，有时候会放小半把枸杞，色香味俱全。
卤猪蹄也是我经常做的美食，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，而且脂肪含量也比肥肉低，时不时吃两块，女生也不要太纠结长胖。
Morrisons的带皮五花肉，可谓是英国五花肉中的精品，其他超市的要么去皮，要么太瘦，说好的五花，花呢？
好的五花肉一定是肥瘦相间的，肥肉遇热容易化，瘦肉也久煮不柴，是做回锅肉、红烧肉、卤肉饭、粉蒸肉等无可挑剔的上等食材。
邦利每年冬天都会做一些四川香肠，香肠肉的肥瘦比例一定要不低于3:7，否则就会太干，四川人叫之为没有油气。但是英国很难买到肥肉，每年这个时候我都会去扫荡Morrisons的五花肉，要是挑到肥肉多的一盒，如获至宝！
还有这种抹上中式酱汁的五花肉，我之前买过，一整块放烤箱烤，也可以用平底锅煎，出锅后再切片，跟英国中餐厅吃的广式烧腊很像。
接下来进入邦利的最爱：羊肉专区！羊肋排是我们家吃得最多的羊肉种类，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，肉嫩汁多，我经常用来做咖喱羊肋排土豆（下面会推荐我常用的咖喱）、酸菜羊肋排汤（先将羊肋排炒热，让油脂爆出来），烫火锅也很好吃，我们一致认为比中超的羊肉片好吃。
我还会用来做豉汁羊肋排，加少许淀粉、豆豉葱姜蒜汁，大火蒸15分钟。
还有这种涂了薄荷酱的羊肋排，直接放烤箱烤，肥而不腻，羊肉的鲜香＋薄荷的清凉，带给你无与伦比的味觉体验。
羊腿什么的更不用说了，新鲜又便宜，买一块回家，羊腿肉肉中夹筋，肉质有韧性，肌纤维很短，温补脾胃，可以红烧、也可以煮羊肉汤、烧烤，骨头还可以熬汤。
我们用羊腿肉做的烧烤，鲜美无敌！
羊胸肉，上面有一层脂肪覆盖，可以卷起来放烤箱烤，外焦里嫩，一口咬下去，油脂炸裂，但是肥而不腻，满口留香。同样也适合炖汤、红烧、清蒸等。
羊颈肉，肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，夹有细筋。适合煲汤，而且这个肉久煮不烂也不柴，口感相当好。
运气好的时候还能买到新鲜羊肝。羊肝比猪肝口感更细腻，更温润，羊肝含铁丰富，有贫血的人可以经常吃，做法很多，可以直接白水煮，卤羊肝，也可以炒羊肝。
这是我做的葱爆羊肝，加了小尖椒。
羊腰子，吃啥补啥，嘿嘿。不过烹饪的时候需要将腰子剖成两半，去内臊和外膜，再漂洗干净，处理不当的羊腰子会有股膻味。可以爆炒、也可以做孜然腰子。
牛肉专区：中餐做的红烧牛肉、酱牛肉，讲究要肉质紧实且有嚼劲，带筋的牛腱子肉是最佳选择。然而英国人对带筋的牛肉好像很反感，他们吃牛肉，要么煎牛排、要么牛肉饼，牛筋，咬不动啊！所以，要买带筋的牛肉块，只能去Morrisons，是不是觉得很中国！
Beef Skirt，牛横膈膜部分的肉，纹理清晰，特别适合炒牛肉丝。
牛肝，也是补血圣品，爆炒、盐水煮都可以。
切好的牛心，可以凉拌、也可以爆炒，但是买回来的牛心是切块的，我们的烹饪方法一般是切片，所以还要处理一下。
牛腰子，上等食材，但是处理起来比较麻烦，处理不当就会膻味很重，将牛腰子对半剖开，剔去里面白色的筋，并切除深红色的部分，它们是牛腰子腥味的主要来源。因为个头很大，可以切丝、切花爆炒，也可以切片做烧烤。
牛骨头，千万别小看，我之前买来慢火熬炖，做火锅汤底，完美的四川牛油火锅味道！冬季用来熬牛骨汤，可以加萝卜，味道非常鲜美。
牛尾，做牛尾汤简直一绝！
Morrisons的海鲜也是很赞，不仅品种多，价格公道，而且保证新鲜，像这种三文鱼， 除了处理好的三文鱼块，经常还有整条的三文鱼出售，买好后还可以让工作人员帮你切开，拿回家慢慢吃。
蟹棒也是在英国其他超市很难买到的食材，火锅必备呀。
还有ready to eat的小龙虾肉，有没有很感动！
我之前还买到过大龙虾，买回来煲龙虾粥，一个人可以吃一大盆，有图有真相。
好了，肉类讲完之后我们再来推荐其他的杂七杂八：
这款盐焗青豆是我的最爱，口感酥脆细腻，是一款很好的休闲小零食。
枸杞，煲汤的时候放几颗。
这种散开的西兰花比紧实的一大朵的西兰花味道更好，当然价格也更贵，炒起来更爽脆。
我经常买Morrisons的这种混合蘑菇炖鸡汤，或者煮肉片汤，里面有香菇、杏鲍菇、平菇、海鲜菇等，味道很鲜美。
这种个头大的新鲜百香果，汁超多，做柠檬蜂蜜百香果汁，女生最爱的维他命C果饮。
Morrisons超市还有亚洲食品专区，每次走到这里我基本就挪不开脚步了：
维他奶，当我第一次在Morrisons超市发现它的时候兴奋得差点叫出来，因为我平时不喜欢喝牛奶，在国内早餐都是喝豆浆的，你懂我吗？
韩国的辛拉面，煮的时候放一个鸡蛋＋青菜叶，假装面前还有个帅帅的欧吧一起分享泡面。
韩国的虾片，鲜虾的鲜味搭配膨化的酥脆，简直戒不掉啊！
还有这款虾条，曾经是我大学时期最爱的零食。
这款芦荟汁是韩国的明星饮料，健胃、缓泻、清火、杀菌、养颜，冰箱常备的夏季饮品。
还有康师傅冰红茶。
韩国辣椒酱，做辣炒年糕、韩式拌饭必备的酱料。
海外华人家家必备的万能神酱老干妈，不说了，当我第一次在英国超市看到老干妈的时候，都快感动哭了。大家也可以到优西商城购买这些中国酱料。
这款咖喱是我在英国尝遍很多很多咖喱后，找到的最适合我口味的一款咖喱了，也是最接近日餐口味的咖喱，我前面提到经常做土豆羊肉咖喱，用的就是这款。把土豆羊肉烧到软烂入味（注意多加水），再把咖喱块放进去融化，让汁液粘稠，与羊肉土豆融为一体，那味道，可以让你干掉三碗饭。
做寿司的紫菜皮。搭配这个品牌旗下还有一款寿司米，自己在家做，新鲜又好吃。
韩国的休闲小零食，超爱，中间是酥脆的饼干棍，外面裹了一层巧克力＋杏仁，酥脆可口。
海藻，煮汤时加一点，味道鲜美无敌。
在M&S零食推荐的文章中，我说我不推荐英国的薯片，是因为这款日本薯片基本可以秒杀英国的所有薯片，有两种口味，这款是teriyaki口味。
这款是芥末海苔味，我的最爱。
好了，接下来推荐几款不错的食用油。
核桃油，顾名思义就用核桃榨出来的油，有高含量的不饱和脂肪酸，是做婴儿辅食最好的食用油。
牛油果油。牛油果是水果中的营养王者，据说是最适合人体健康的水果之一，牛油果油中含有牛油果的香味，可以用来拌沙拉。
经过高级冷压精制而成的葡萄籽油，高含量的亚油酸与原花青素，抗氧化、抵抗自由基，被称为美容养颜圣品。但不太适合高温爆炒，推荐用来拌沙拉、凉拌、烹饪海鲜等。
冷冻食品区域还有个亚洲专区，你能找到广式点心拼盘。
虾饺
素锅贴
日本锅贴
在日餐中经常吃到的开胃小食：毛豆
还有这种来自马拉西亚的千层饼，我家冰箱常备。用平底锅加热，可以放一个鸡蛋在上面，或者加火腿、青菜、咸菜，直接做成鸡蛋灌饼了。
还有韩国的各种口味速冻水饺，不过大部分都是素食，对于我这种无肉不欢的可能就没吸引力了。
素食小笼包。
青岛咖喱角
各种口味的春卷。
还有亚洲的速冻蔬菜，比如苦瓜。
再推荐这款雪糕，跟小时候我们吃的娃娃头雪糕一个味道，只是形状变了而已。
>零食的话我就推荐他们家的自制爆米花吧，一镑一大包，太妃糖口味的最好吃。
甜品推荐两款，一款是这个海绵蛋糕。
还有这款奶油面包。他们家做的手工奶油不会太甜，奶香味很浓。
Nido的全脂奶粉，做蛋糕、面包必备啊。
之前有很多人问邦利Kendamil（康多蜜儿）奶粉是不是英国的品牌。是的，你看，这不在Morrisons有卖么？说到奶粉，国内妈妈都比较敏感，Kendamil奶粉是英国本土唯一一家配方奶粉制造商，大家都知道英国市场主要的四大奶粉爱他美、牛栏、喜宝和惠氏，都是在爱尔兰生产的。Kendamil是英国政府大力扶持的企业，但是由于英国婴幼儿奶粉市场已经饱和，Kendamil的主要发展线路是出口，尤其是对进口奶粉需求量大的中国市场，所以大家就放心吧，Kendamil是英国的奶粉，且在英国超市可以买到。
以上，就是邦利觉得Morrisons家不错的食材，欢迎大家留言推荐你们喜欢的食材。
关于超市必买清单，还有以下几篇可以参考：
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