英國超市必買清單之Morrisons食材推薦
前幾天邦利寫了一篇M&S瑪莎超市必買零食推薦，一文激起了大討論，英國各大超市的粉絲們紛紛留言推薦他們喜歡的食材。英國的超市很多，從高端到普通再到平價，還有數不勝數的中超、日韓超市，之前邦利有一篇關於英國大型超市的大點評，Waitrose和M&S雖然受歡迎，但畢竟走的是高端路線，分布不如其他超市廣，而普通百姓日常生活用得最多的還是Sainsbury’s、Tesco（樂購）、ASDA（沃爾瑪）和Morrisons四大超市。
在這四大超市中，邦利最喜歡的要屬Morrisons超市了，基本承包了我的一日三餐，我甚至認為，Morrisons是最懂中國胃的英國超市，像我這種不喜歡西餐的人，沒有Morrisons，我基本就無法開鍋了。
英國華人吐槽最多的就是英國超市買的豬肉有很大一股血腥味，不管怎麼做都很難聞，沒有國內豬肉的鮮味和香味。
這是因為英國採用的電機殺豬法，跟國內的一刀封喉最大的區別就是不放血，所以豬肉血腥味很重；還有一種說法是英國的豬肉都是未經過閹割的公豬肉，科學研究表示，未經閹割的公豬，成年後會在脂肪中蓄積形成兩種會導致類似於尿液、糞便、和汗液混合味道的物質——雄酮和糞臭素，這是公豬在性成熟後會自然產生的化合物。這種味道，有一個專有名詞來形容，叫做“公豬異味”（Boar Taint），進入人類嘴裡就成了腥臭味。
而以上兩種原因都是基於歐美國家倡導的"豬"道主義！不僅在英國，在歐洲、美洲、澳洲等地，都有大量的華人吐槽豬肉很腥。
不過我已經記不清在多少篇文章中說到Morrisons超市的肉類是最新鮮最沒有膻味的了，我們家的所有肉類非Morrisons不吃。從新鮮的豬肉、羊肉、牛肉到海鮮，不僅肉質鮮嫩，而且還有很多你在英國其他超市永遠買不到的中國人最喜歡烹飪的肉類品種，請往下看：
連體排骨。經常買排骨的人你會發現，英國超市的排骨都是一條一條的，而且肉特別大塊，像我這種愛啃骨頭的人最不喜歡的就是有大塊大塊的肉。Morrisons排骨的肉和骨頭比例控制得剛剛好。
我之前用來做的風吹醬排骨就是用的這種連體排骨，方便晾曬。
新鮮的裡脊肉一定是色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性的，最適合做青椒肉絲、椒鹽裡脊、鍋包肉什麼的。
Pork Cheek，豬臉頰肉，這個是邦利無意間發現的，現在成了我們家最愛的豬肉品種。去了皮的豬臉頰肉形狀像雞蛋餅，是帶膠質的純瘦肉，和魚臉頰肉一個道理，是豬全身最好吃的肉，肉質緊實有彈性，怎麼做都好吃。這個是Morrisons的特色，僅此一家。
豬皮，可以直接煮了涼拌，北方人喜歡做成皮凍，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，對皮膚很好。
豬蹄，哈哈哈哈，中國餐桌上的常客，尤其是冬天，燉一大鍋豬蹄湯，一家人圍坐在桌子旁，一邊喝湯一邊啃着蹄膀，那種充滿人間煙火氣息的家庭氛圍，我太愛了！
煲豬蹄湯，我喜歡放幾塊玉米、胡蘿蔔，有時候會放小半把枸杞，色香味俱全。
鹵豬蹄也是我經常做的美食，豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪含量也比肥肉低，時不時吃兩塊，女生也不要太糾結長胖。
Morrisons的帶皮五花肉，可謂是英國五花肉中的精品，其他超市的要麼去皮，要麼太瘦，說好的五花，花呢？
好的五花肉一定是肥瘦相間的，肥肉遇熱容易化，瘦肉也久煮不柴，是做回鍋肉、紅燒肉、滷肉飯、粉蒸肉等無可挑剔的上等食材。
邦利每年冬天都會做一些四川香腸，香腸肉的肥瘦比例一定要不低於3:7，否則就會太干，四川人叫之為沒有油氣。但是英國很難買到肥肉，每年這個時候我都會去掃蕩Morrisons的五花肉，要是挑到肥肉多的一盒，如獲至寶！
還有這種抹上中式醬汁的五花肉，我之前買過，一整塊放烤箱烤，也可以用平底鍋煎，出鍋後再切片，跟英國中餐廳吃的廣式燒臘很像。
接下來進入邦利的最愛：羊肉專區！羊肋排是我們家吃得最多的羊肉種類，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟，肉嫩汁多，我經常用來做咖喱羊肋排土豆（下面會推薦我常用的咖喱）、酸菜羊肋排湯（先將羊肋排炒熱，讓油脂爆出來），燙火鍋也很好吃，我們一致認為比中超的羊肉片好吃。
我還會用來做豉汁羊肋排，加少許澱粉、豆豉蔥姜蒜汁，大火蒸15分鐘。
還有這種塗了薄荷醬的羊肋排，直接放烤箱烤，肥而不膩，羊肉的鮮香＋薄荷的清涼，帶給你無與倫比的味覺體驗。
羊腿什麼的更不用說了，新鮮又便宜，買一塊回家，羊腿肉肉中夾筋，肉質有韌性，肌纖維很短，溫補脾胃，可以紅燒、也可以煮羊肉湯、燒烤，骨頭還可以熬湯。
我們用羊腿肉做的燒烤，鮮美無敵！
羊胸肉，上面有一層脂肪覆蓋，可以捲起來放烤箱烤，外焦里嫩，一口咬下去，油脂炸裂，但是肥而不膩，滿口留香。同樣也適合燉湯、紅燒、清蒸等。
羊頸肉，肌肉發達，肥瘦兼有，肉質干實，夾有細筋。適合煲湯，而且這個肉久煮不爛也不柴，口感相當好。
運氣好的時候還能買到新鮮羊肝。羊肝比豬肝口感更細膩，更溫潤，羊肝含鐵豐富，有貧血的人可以經常吃，做法很多，可以直接白水煮，鹵羊肝，也可以炒羊肝。
這是我做的蔥爆羊肝，加了小尖椒。
羊腰子，吃啥補啥，嘿嘿。不過烹飪的時候需要將腰子剖成兩半，去內臊和外膜，再漂洗乾淨，處理不當的羊腰子會有股膻味。可以爆炒、也可以做孜然腰子。
牛肉專區：中餐做的紅燒牛肉、醬牛肉，講究要肉質緊實且有嚼勁，帶筋的牛腱子肉是最佳選擇。然而英國人對帶筋的牛肉好像很反感，他們吃牛肉，要麼煎牛排、要麼牛肉餅，牛筋，咬不動啊！所以，要買帶筋的牛肉塊，只能去Morrisons，是不是覺得很中國！
Beef Skirt，牛橫膈膜部分的肉，紋理清晰，特別適合炒牛肉絲。
牛肝，也是補血聖品，爆炒、鹽水煮都可以。
切好的牛心，可以涼拌、也可以爆炒，但是買回來的牛心是切塊的，我們的烹飪方法一般是切片，所以還要處理一下。
牛腰子，上等食材，但是處理起來比較麻煩，處理不當就會膻味很重，將牛腰子對半剖開，剔去裡面白色的筋，並切除深紅色的部分，它們是牛腰子腥味的主要來源。因為個頭很大，可以切絲、切花爆炒，也可以切片做燒烤。
牛骨頭，千萬別小看，我之前買來慢火熬燉，做火鍋湯底，完美的四川牛油火鍋味道！冬季用來熬牛骨湯，可以加蘿蔔，味道非常鮮美。
牛尾，做牛尾湯簡直一絕！
Morrisons的海鮮也是很贊，不僅品種多，價格公道，而且保證新鮮，像這種三文魚， 除了處理好的三文魚塊，經常還有整條的三文魚出售，買好後還可以讓工作人員幫你切開，拿回家慢慢吃。
蟹棒也是在英國其他超市很難買到的食材，火鍋必備呀。
還有ready to eat的小龍蝦肉，有沒有很感動！
我之前還買到過大龍蝦，買回來煲龍蝦粥，一個人可以吃一大盆，有圖有真相。
好了，肉類講完之後我們再來推薦其他的雜七雜八：
這款鹽焗青豆是我的最愛，口感酥脆細膩，是一款很好的休閒小零食。
枸杞，煲湯的時候放幾顆。
這種散開的西蘭花比緊實的一大朵的西蘭花味道更好，當然價格也更貴，炒起來更爽脆。
我經常買Morrisons的這種混合蘑菇燉雞湯，或者煮肉片湯，裡面有香菇、杏鮑菇、平菇、海鮮菇等，味道很鮮美。
這種個頭大的新鮮百香果，汁超多，做檸檬蜂蜜百香果汁，女生最愛的維他命C果飲。
Morrisons超市還有亞洲食品專區，每次走到這裡我基本就挪不開腳步了：
維他奶，當我第一次在Morrisons超市發現它的時候興奮得差點叫出來，因為我平時不喜歡喝牛奶，在國內早餐都是喝豆漿的，你懂我嗎？
韓國的辛拉麵，煮的時候放一個雞蛋＋青菜葉，假裝面前還有個帥帥的歐吧一起分享泡麵。
韓國的蝦片，鮮蝦的鮮味搭配膨化的酥脆，簡直戒不掉啊！
還有這款蝦條，曾經是我大學時期最愛的零食。
這款蘆薈汁是韓國的明星飲料，健胃、緩瀉、清火、殺菌、養顏，冰箱常備的夏季飲品。
還有康師傅冰紅茶。
韓國辣椒醬，做辣炒年糕、韓式拌飯必備的醬料。
海外華人家家必備的萬能神醬老乾媽，不說了，當我第一次在英國超市看到老乾媽的時候，都快感動哭了。大家也可以到優西商城購買這些中國醬料。
這款咖喱是我在英國嘗遍很多很多咖喱後，找到的最適合我口味的一款咖喱了，也是最接近日餐口味的咖喱，我前面提到經常做土豆羊肉咖喱，用的就是這款。把土豆羊肉燒到軟爛入味（注意多加水），再把咖喱塊放進去融化，讓汁液粘稠，與羊肉土豆融為一體，那味道，可以讓你幹掉三碗飯。
做壽司的紫菜皮。搭配這個品牌旗下還有一款壽司米，自己在家做，新鮮又好吃。
韓國的休閒小零食，超愛，中間是酥脆的餅乾棍，外面裹了一層巧克力＋杏仁，酥脆可口。
海藻，煮湯時加一點，味道鮮美無敵。
在M&S零食推薦的文章中，我說我不推薦英國的薯片，是因為這款日本薯片基本可以秒殺英國的所有薯片，有兩種口味，這款是teriyaki口味。
這款是芥末海苔味，我的最愛。
好了，接下來推薦幾款不錯的食用油。
核桃油，顧名思義就用核桃榨出來的油，有高含量的不飽和脂肪酸，是做嬰兒輔食最好的食用油。
牛油果油。牛油果是水果中的營養王者，據說是最適合人體健康的水果之一，牛油果油中含有牛油果的香味，可以用來拌沙拉。
經過高級冷壓精製而成的葡萄籽油，高含量的亞油酸與原花青素，抗氧化、抵抗自由基，被稱為美容養顏聖品。但不太適合高溫爆炒，推薦用來拌沙拉、涼拌、烹飪海鮮等。
冷凍食品區域還有個亞洲專區，你能找到廣式點心拼盤。
蝦餃
素鍋貼
日本鍋貼
在日餐中經常吃到的開胃小食：毛豆
還有這種來自馬拉西亞的千層餅，我家冰箱常備。用平底鍋加熱，可以放一個雞蛋在上面，或者加火腿、青菜、鹹菜，直接做成雞蛋灌餅了。
還有韓國的各種口味速凍水餃，不過大部分都是素食，對於我這種無肉不歡的可能就沒吸引力了。
素食小籠包。
青島咖喱角
各種口味的春卷。
還有亞洲的速凍蔬菜，比如苦瓜。
再推薦這款雪糕，跟小時候我們吃的娃娃頭雪糕一個味道，只是形狀變了而已。
>零食的話我就推薦他們家的自製爆米花吧，一鎊一大包，太妃糖口味的最好吃。
甜品推薦兩款，一款是這個海綿蛋糕。
還有這款奶油麵包。他們家做的手工奶油不會太甜，奶香味很濃。
Nido的全脂奶粉，做蛋糕、麵包必備啊。
之前有很多人問邦利Kendamil（康多蜜兒）奶粉是不是英國的品牌。是的，你看，這不在Morrisons有賣麼？說到奶粉，國內媽媽都比較敏感，Kendamil奶粉是英國本土唯一一家配方奶粉製造商，大家都知道英國市場主要的四大奶粉愛他美、牛欄、喜寶和惠氏，都是在愛爾蘭生產的。Kendamil是英國政府大力扶持的企業，但是由於英國嬰幼兒奶粉市場已經飽和，Kendamil的主要發展線路是出口，尤其是對進口奶粉需求量大的中國市場，所以大家就放心吧，Kendamil是英國的奶粉，且在英國超市可以買到。
以上，就是邦利覺得Morrisons家不錯的食材，歡迎大家留言推薦你們喜歡的食材。
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