英國廚房刀購買攻略，及英國好用的刀具品牌推薦
西式廚刀把刀具分為主廚刀（Chef's Knife）和三德刀（Santoku Knife），但這顯然不符合我們中國人的用刀習慣。按照中國人的用刀習慣，至少可以把刀具分為四種：主廚刀、三德刀、中式菜刀（Chinese Knife）和砍骨刀（Cleaver）。今天邦利就來給大家聊一聊廚房刀具。
主廚刀、三德刀、中式菜刀有啥區別
中式菜刀
中餐講究一刀走天下，一把刀兼具削、切、砍、剁、拍、壓等多種功能。中式菜刀講究快、准、狠，廚師們精湛的刀工，對菜刀的應運自如，足以讓西方人瞠目結舌。
△《飲食男女》老朱的菜刀
△李子柒的菜刀
△王剛的菜刀
我曾經也是一刀走天下的，不過到了英國後開始愛上了主廚刀和三德刀，他們輕便、小巧、鋒利的優點實在讓我無法拒絕。但是，即使買了西式廚刀，我家的中式菜刀依然打全場，切絲、拍蒜、拍黃瓜、剁肉、砍骨、運菜、隨時待命！如果讓我只保留一把刀，我依然會毫不猶豫選擇中式菜刀。
主廚刀和三德刀
很多人分不清主廚刀和三德刀的區別。
△主廚刀
主廚刀刀面光滑，刀身比較長，弧度大，通過刀尖為支點上下擺動來切碎食材；
△三德刀
三德刀在刀刃上有凹陷的貝殼狀空間，這樣切菜的時候就不會讓食材黏在刀片上，尤其是切絲就能體現出來。
三德刀刀身更寬，刀刃平直，用法最接近中式菜刀，也是上下運動為主，所以三德刀更適合華人的用刀習慣。
我家之前的標配是一把中式菜刀 + 一把主廚刀。去年我媽來英國，怕我的菜刀不好用，從國內帶了一把過來；然後我公公婆婆（公公是廚師）過來又覺得我家刀不好用，去中國超市買了一把，結果更不好用，所以現在我們家有三把菜刀 + 一把主廚刀。
接下來邦利給大家推薦一些優秀的刀具品牌，在英國亞馬遜都可以買到。
Zelite Infinity
Zelite Infinity 是我非常喜歡的一個德國高端刀具品牌，我在英國入手的第一把西式刀具就是Zelite Infinity的主廚刀，至今還在用，切肉、切蔬菜，無敵鋒利。也安利給了周圍好幾個朋友，都有入手。
Zelite Infinity 的刀具採用的是德國高碳不鏽鋼，具有牢固的洛氏硬度，同時兼具抗污漬和抗鏽蝕性等性能，維護成本低。人體工學手柄設計，我對比過雙立人的同尺寸主廚刀，Zelite Infinity 的握感更舒服，舒適度更高，對刀的控制感更強。
推薦幾個熱賣刀具：
Chef Knife 8 inch 8英寸主廚刀
這款就是我目前正在用的主廚刀，他們家非常經典的一款，性價比極高。15-18度的切削角度（廚房用刀以17度為準，角度越小，代表越鋒利，制刀工藝也越精湛）；三鉚釘黑色PA木手柄，操刀舒適感極強，久握也不會累；外觀非常漂亮，還配有一個皮質保護套。
Chef Knife 8 Inch 8英寸大馬士革主廚刀
這款大馬士革主廚刀實在太漂亮了，英國亞馬遜一千多的五星好評，實錘好用啊。
軍用級G10手柄，67層日本高碳不鏽鋼，12度開刃，被形容切牛排、雞肉、豬肉就像切黃油一樣。看下面的評論，好多都表示對這把刀的鋒利程度感到驚訝！！！
Chef Knife 6 inch 6英寸大馬士革主廚刀
這款主廚刀比上面一款更短，但是刀背更寬，同樣採用進口日本AUS10超級鋼，67層高碳不鏽鋼，大馬士革花紋，液氮冷卻，洛氏硬度HRC61，在鋒利、耐用、硬度、韌度上做了非常優秀的平衡。
Santoku Knife 7 Inch 7英寸三德刀
喜歡三德刀的，可以入手這款，英國亞馬遜上500+的滿五星好評，這是相當罕見的，口碑和實力認證啊。三德刀更適合切絲、切條，不會黏刀，用法也更接近中式菜刀。
Nakiri Chef Knife 6 inch
這款6英寸的中式菜刀，非常適合女生使用，小巧輕便，而又不失鋒利。12度刀刃，吹毛斷髮。像我們這樣的華人家庭，一般配置一把中式菜刀 + 一把西式廚刀就足夠用啦。
Zelite Infinity 的刀是終身保修的，超級值得入手。
Zwilling 雙立人
西式刀具中，大家最熟悉的恐怕就是德國雙立人了，在中國宣傳做得很到位。不過雙立人在國內有一條線，上海產的，據說質量良莠不齊。英國比斯特有家雙立人專賣店，很多國內的遊客來買刀具，據說跟國內的雙立人刀是兩碼事，英國的雙立人刀是德國原裝進口，硬度和鋒利度都很優秀。
熱賣刀具：
Chinese chef's knife![]()
這款是雙立人推出的中式廚刀，在英國華人圈很受歡迎。不多說，我在之前的好多地方都推薦過了，如果你家還沒有中式菜刀，就買這款吧，性價比首選。
Chef's knife, 20cm
這款20厘米長的主廚刀也非常優秀，性價比極高。德國原裝進口。
買雙立人可以去英國雙立人官網，經常打折，我之前還遇到過全場7折的優惠，除了刀具，雙立人的鍋也非常好用，感興趣的可以去逛逛。
Global 日本具良治
Global 日本具良治刀具品牌，堪稱東瀛制西式廚刀的經典之作，超級小巧輕便，採用獨家CROMOVA 18日本不鏽鋼，洛氏硬度為58，切割性能非常強悍，據“COOKING FOR ENGINEERS”的評測顯示，其切割性能處於最高等級，力壓旬牌、藤次郎等主流品牌。
這款Global G-2 20厘米主廚刀，是有史以來最暢銷的日本廚刀。15度開角，原廠提供兩年質保。不過在英國購買Global 刀並沒有價格優勢，款式也不多。
Kai Shun 日本旬刀
旬刀，基本就是日式廚刀的代名詞，相信大家都非常熟悉了，被譽為日式廚刀界的“愛馬仕”。“旬”在日語中的意思是“完美的極致”，旬刀完美的工藝，不僅鋒利好用，對很多刀具愛好者來說，也有收藏價值。
從價格上看，旬刀比一般的西式廚刀品牌都貴，但是一分價錢一分貨，貴有貴的道理。雖然同樣是主打VG-10，旬刀質量非常穩定，開刃質量一流。
推薦型號：
Classic Chef's Knife
旬刀經典的20厘米主廚刀，刀紋非常漂亮。日本手工製作而成，VG-10鋼具有極高的硬度和耐腐蝕性，極簡烏木手柄，符合人體工程學設計，左右手都能穩定自如操控；15度開角，鋒利無比。
我有個朋友是旬刀的鐵絲，每次去日本都會幫周圍朋友人肉帶刀，我去他們家試用過，用削鐵如泥形容一點不為過。
Santoku Knife 18cm![]()
喜歡三德刀的也可以入手這款。
Wüsthof
德系刀具中除了雙立人，Wüsthof 也是非常經典的品牌，甚至在歐洲，Wüsthof 地位更高。雙立人因為進入中國早，且宣傳做得好，很多中國人對德系刀具的認識始於雙立人，也止於雙立人。Wüsthof 其實是純正德國系統，德國製造，有近200年歷史的古老品牌。
SUNLONG 永順隆
永順隆刀的賣點在於中間的芯鋼採用了武生特鋼的VG-10，兩側則各是33層的大馬士革鋼夾鋼，錘紋加成，整體走的是日系風格，外觀很迷人；15度精磨開刀，雙面刀刃，適合左右手使用；手柄也經過特殊處理，不打滑，手感輕巧舒適。這款7英寸的大馬士革三德刀深得我心。
DALSTRONG 將軍牌刀具
日本將軍牌刀具，在歐美國家非常火，旗下有主廚刀、三德刀、中式菜刀等。
超高級G-10軍用級手柄，符合人體工程學的手柄形狀，經過手工拋光，提供出色的敏捷性和舒適性；超鋒利的AUS-10V真空處理的日本超級鋼切割芯，洛氏硬度超過62，66層優質高碳不鏽鋼層，在硬度和韌度上都實現了完美平衡。
這款日本原裝的8英寸主廚刀，英國亞馬遜上千的五星好評，實力認證。
Promithi 砍骨刀
中式烹飪中對骨頭的處理較多，剁排骨、剁雞、剁鴨等等，顯然西式廚刀無法滿足我們的需求。有些中式菜刀刀刃較薄，不適合砍骨，不小心就砍出一個缺口，心疼啊。所以，專業玩家家裡都會備一把砍骨刀。砍骨刀切菜顯然有些笨拙，刀刃開角較大，鋒利度不如菜刀，只適合砍骨頭。
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