英国的食用盐有哪些种类？该如何购买？
说到盐，大家一定不陌生，“柴米油盐酱醋茶”，盐是厨房调味料中最基础，也是最必不可少的一种。英国超市的食用盐种类非常多，有大颗粒的粗盐，小颗粒的精盐，还有经过加工，参入了其他味道的调味盐。今天邦利就来给大家聊一聊食用盐有哪些种类，该如何购买。
盐主要由两种元素组成：钠和氯，这两种元素对人类至关重要。世界上大部分的盐都是从盐矿，或通过蒸发海水，或者其他富含矿物质的水域获得的，所以除了钠和氯，盐中还含有其他的微量元素，经过人类的加工提纯，得出不同种类的食用盐。
精盐（Table salt）
这个是最常见的一类食用盐，经过了大量的提纯，97%-99%都是纯粹的氯化钠，没什么杂质。国内超市里买到的，大部分都是这种精盐。 英国超市最普通的也是这种精盐。
精盐颗粒比较细，适合烹饪、烘焙等多种用途。易溶于各种食材之中，咸度较高，稍微加一点就很能起到作用了。一般做中餐用这种盐就可以。
英国超市常见的精盐又分为两种：加碘盐和低钠盐！
加碘盐（iodized salt）
这种盐在国内是非常常见的，碘是人体所需的重要的微量元素，缺碘可能造成甲状腺疾病等。 所以可以通过盐适当补充碘的摄取量。碘不是很稳定，容易挥发，如果购买加碘盐的话，一次性不要买太多。另外，不要为了补碘多吃盐，正常吃就能达到补碘的效果啦，盐吃多了反而不好。
低钠盐（Less Sodium）
低钠盐的氯化钠含量只有70%左右，有的甚至更低，并且补充了氯化钾，达到钾钠平衡。这种盐比一般的盐更健康。中老年人和高血压人群适合长期食用。但如果肾功能不全，或者有高血钾，或者长期服用钾含量高的药物，则需要根据医嘱谨慎选择。
粗盐（Coarse salt）
粗盐的颗粒比精盐更大，不容易结块，更容易储存。之前粗盐在国内用得比较少，不太适合中式菜肴，颗粒大、溶解慢、咸度低，但是一直以来都很受西方人的喜爱。现在国内很多中产也开始用粗盐烹饪和调味，提倡少吃盐，吃好盐，我周围很多朋友回国都喜欢从英国背粗盐回去。
1. 犹太盐 Kosher salt
犹太盐是最常见的粗盐。Kosher在犹太教里意为“干净纯洁”。犹太教的教徒要求食物必须“纯净”，比如肉中的血水就是他们非常不能忍受的。这种盐由于表面粗糙，能很大程度把血水从肉里吸干。腌制肉类的时候特别合适，所以现在很多厨师也很喜欢用kosher salt，而且因为kosher salt 很“纯净”，没有任何金属味或者苦味，味道就是纯盐。
2. 岩盐 Rock salt
岩盐是从地下的盐矿中开采出来的，也算粗盐的一种。通常颜色各异，制作鸡尾酒的时候经常抹在杯沿上用来装饰。同样也富含矿物质。下面是两种常见的岩盐。
喜马拉雅盐 Himalayan Salt
一般大块的是紫红色，小粒的盐是粉红色，也有少量灰色。被认为是世界上“最纯净的盐”，从巴基斯坦喜马拉雅山脉的Khewra盐矿中开采的，其中富含84种人体所需的微量元素，能给烹饪带来很独特的风味。不过有些宣传把这种盐吹得神乎其神，说有保健功效，又能极大的提升菜的风味等等，毕竟只是盐，有一定效果，但绝对没有那么神。
英国超市有很多这种喜马拉雅粉盐，也是英国小伙伴最喜欢背回国的盐，因为国内卖得比较贵。日常烹饪都可以用，粉粉的看起来心情都会很愉悦，盐度比精盐低，适合口味偏淡、三高人群，我自己在家煎牛排、煎蛋、烤肉等也是用这种盐。做鸡尾酒的时候点缀使用也可以。
不过这种大颗粒的盐都需要用研磨器磨碎了加入到食物中，大颗粒的不好溶解，调味不均匀。一个颜值高、手感好的磨盐罐也是可以提升幸福指数的小物件，值得投资。
不过注意，同样是喜马拉雅矿盐/粉盐，上面标注了SPA salt 的就不能食用哈，这种是沐浴用盐，比如Sea Magik，就是一个做沐浴产品的品牌。这种盐的纯度比食用盐更低，含有超多的矿物质和微量元素，泡澡可以缓解疲劳、促进血液循环，还能去角质，细腻肌肤。
黑盐/印度火山石盐 Kala namak Salt
这种盐是黑色的，从颜色上就非常独特。 味道就更加独特，首先这种盐味道比较浓，有一点类似鸡蛋的香味，经常加在纯素的菜谱中，模仿出鸡蛋的味道。拌沙拉的时候很适合，调鸡尾酒也会经常用到这种盐。
3. 海盐Sea salt
海盐是从蒸发的海水中收集的，或者一些干燥的地区，海水蒸发之后，就会留下一些晶体在海岸边或者湖边，经过处理就是海盐。海盐的特点是富含矿物质，并且具有独特的风味，咸度比精盐更低，适合烹饪使用，能给食材增加风味。做牛排、海鲜用海盐最佳。
英国超市海盐的种类还挺多的，普通的也就一两镑一瓶，这里推荐几款比较特别的海盐。
夏威夷盐 Hawaiian salt
这种盐原来在夏威夷岛是一种“工具”，在造船和建造房屋的最后步骤会用到。现在的话通常用来制作夏威夷特色食物，以及烹饪各种海鲜，能使得海鲜的味道更加浓郁鲜美。
盐之花 Fleur de Sel
堪称盐中“爱马仕”，盐中“鱼子酱”。最初仅在法国的Brittany 海岸出产。这种盐是盐水湖顶层的结晶，钠含量低（健康），矿物质含量高， 咸味较淡。由于产量极低，而且需要人工采集，所以极其昂贵。现在在意大利、西班牙和葡萄牙的小部分地区也有出产，但水质不同，盐的品质并不如法国。如果要用的话，在最后加上一些，增添菜的风味即可。
调味盐（Flavored salt）
这种盐是经过进一步加工，得到的一些有特殊风味的盐。
烟熏盐 smoked salt
一般经过两周的缓慢烟熏，而得到的海盐。
具体熏制的时间和木材不同，会带来不同的风味，用于肉的调味和蔬菜的调味都是很好的。推荐用来做烤猪排，或者一些做的比较干的肉，很适合烟熏风味。
松露盐 truffle salt
意大利菜肴中最常见的调味盐之一，里面通常加入了黑白两种松露，盐中夹杂着松露的香气， 适合制作比较简单，强调食材本身味道的菜。用来拌沙拉也不错，能起到很好的提鲜作用。我做意面也喜欢加这种盐，风味很独特。
如果国内有亲戚朋友喜欢吃西餐的，也可以背回去送人，这种盐在国内很少见，且很贵。
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