手作咖啡的快乐，英国比乐蒂摩卡壶选购指南
我最近迷恋上了用摩卡壶煮现磨咖啡：感受着手摇磨豆机研磨带来的震动，闻着咖啡豆散发的芳香，听着咔嚓咔嚓的磨豆声，有一种特别解压放松的感觉；看着萃取的带着厚厚油脂的咖啡液从摩卡壶出液口缓缓溢出，满屋飘散着咖啡的香气，有种莫名的治愈感。
虽然说现在的咖啡机越来越智能，一键就能得到你想要的咖啡，但是手作咖啡带来的快乐与治愈，是现代咖啡机无法给与的。繁忙的日子，慢下来，品尝一杯自己手作的咖啡，满满的仪式感。
提到摩卡壶，当时是意式咖啡的鼻祖 Bialetti 比乐蒂了，在欧洲，尤其是意大利，几乎是家家必备的煮咖啡神器。现在市面上其他品牌的摩卡壶，不管是外观设计还是萃取原理，其实都是在模仿比乐蒂。
当然也可以这么说，当下市面上流行的半自动、全自动，甚至胶囊咖啡机，大部分的萃取原理也都来自于比乐蒂摩卡壶。
比乐蒂摩卡壶分三部分：下壶、中层、上壶。下壶用于装水、中间层是咖啡粉仓、上壶是装萃取后的咖啡液。
比乐蒂摩卡壶的萃取原理是：下壶的水受热后产生压力，随着导管压到中间的粉仓，高压萃取出的咖啡液通过上层的出液口溢出。由于底部有一个泄压口，不用担心压力过大炸裂，但是装水的时候不要超过泄压口。
比乐蒂摩卡壶型号推荐
Bialetti 比乐蒂全新双阀摩卡壶
Bialetti 全新的双阀摩卡壶，如果你喜欢奶咖，比如平时喝卡布奇诺、拿铁等较多，一定要买双阀壶。内置的液体加压层可以让咖啡液体呈缓降状态，从而使液体中的咖啡油脂更加浓厚绵密，口感也更香醇，有利于后期拉花，上面形成一层厚厚的油脂。
双阀的底座是圆弧形设计，盖子呈镂空状，可以直观地观看咖啡液体的流出，整个过程非常治愈。
目前双阀壶都是全铝制作的，只能用于明火或者电陶炉，如果家里是电磁炉，需要配一个感应适配板才能加热。
双阀壶的尺寸有2杯和4杯的。
Bialetti 比乐蒂经典单阀摩卡壶
单阀摩卡壶是比乐蒂的经典之作，延续了一百多年，经久不衰。目前市面上大部分品牌的摩卡壶都是在模仿它的设计。
单阀壶全身都是铝制作的，底座是经典的八角设计，设计灵感来自于少女的裙摆，小巧精致，复古典雅，外观非常漂亮。
单阀壶除了经典的银色款，还有很多限定款，比如红色、黑色、黄色、红绿撞色等可选，材质和经典款都是一样的，只是外观颜色不同，大家可以根据自己喜好选择。但是我个人觉得经典款的最耐看。
1-2人喝可以购买2杯量的，尺寸还有3杯、4杯、6杯的，我觉得2杯的最实用。
同样，经典款摩卡壶仅适用于电陶炉和明火，感应式电磁炉需要配一个感应适配板才能加热。
Bialetti 比乐蒂电磁炉专用摩卡壶
如果家里的主要灶具是感应式电磁炉，可以购买这款专门为电磁炉设计的摩卡壶，上身是铝制，下身是不锈钢材质的，不仅可以用于感应式电磁炉，明火也通用。
不锈钢材质的使用寿命就不如铝制的长，而且在明火上加热容易变黑。如果想通用且耐用，还是建议买经典铝制壶+感应适配板，搭配起来也不挑灶具了。
Bialetti 分杯式摩卡壶
这种是在传统单阀摩卡壶的基础上增加了分杯装置，萃取出的咖啡液体自动分成两杯，如果家里每次喝咖啡是都两个人，这款是不错的选择。
Bialetti 不锈钢摩卡壶
不锈钢摩卡壶是比乐蒂庆祝80周年推出的设计，和传统铝制摩卡壶相比，全新不锈钢摩卡壶外观更现代大气，和现代化的厨房装修相得益彰，是很多时尚人士的首选。
优点是不挑炊具，明火、电磁炉通用，但是个人还是建议勿用于明火，时间久了外表容易变黑。
比乐蒂电陶炉摩卡壶套件
如果想要在书房、办公室等没有炊具的地方煮咖啡，可以选择这款带电陶炉的摩卡壶装备，这个设计在国内很流行，很多办公室白领都带到公司去煮咖啡。壶身是经典的单阀摩卡壶，其实就是增加了一个专门用于加热的电陶炉，小巧便携，不受空间限制，非常受欢迎。
咖啡粉/豆推荐
摩卡壶所用的咖啡粉不能太细，也不能太粗，按照白砂糖颗粒的大小研磨就可以了。精准控制咖啡粉的粗细度有利于萃取出更浓郁、油脂更丰厚的咖啡液。
如果不知道怎么控制咖啡粉的研磨程度，可以直接购买摩卡壶专用的咖啡粉，比如Bialetti 摩卡壶专用咖啡粉、illy 摩卡壶专用咖啡粉，还有Whittard、Lavazza、Taylors Of Harrogate 等品牌旗下都有Ground Coffee for Moka Pots。
喜欢自己磨豆的，选择性就更多了，英国各大超市，以及亚马逊都有各种品牌的咖啡豆，满大街的咖啡店，尤其是小众咖啡店，很多都有自己的咖啡豆出售，还可以去咖啡作坊购买他们的现炒咖啡豆。
关于咖啡豆，可以参考我们之前写的英国高品质咖啡豆推荐。
咖啡磨豆机
磨豆机分为手摇磨豆机和电动磨豆机，想要追求手作咖啡的快乐，首选高品质手摇磨豆机；想要追求高效率，电动磨豆机是你的优选。
手摇磨豆机
手摇磨豆机的关键是磨芯，市面上的磨豆机千千万，便宜的几镑，贵的上百镑，外观看上去都差不多，但是用料、磨芯、设计、手感等决定了档次。好的磨豆机磨芯精度高，不仅可以将咖啡豆磨得均匀细密，又能很好地保留咖啡的油脂和芳香，煮出来的咖啡丝滑浓郁。而且在磨豆过程中省力顺畅，不会让你身心疲惫。
Timemore C2手摇磨豆机，专为摩卡壶、手冲咖啡设计。采用自研磨芯S2C专利技术，先刺后切的研磨方式，风味表现超越市面上常规磨芯，双轴承中轴定位，精密配合，人体工学设计，持握稳，研磨省力，点位式刻度调节，从粗到细随心所欲调整。
电动磨豆机
家里如果配的是半自动咖啡机，一般也会配一个电动磨豆机。如果是摩卡壶，但是咖啡饮用量较大，也推荐备一款电动磨豆机。
电动磨豆机的价格也是层次不齐，便宜的一二十镑，贵的一两百镑，便宜的磨豆机塑料感足，研磨精度不够，很容易破坏咖啡的风味，好好的咖啡豆浪费了。
作为德龙的死忠粉，我这里也要给大家强烈推荐德龙的这款电动磨豆机。2.1英寸液晶显示屏，提供三种研磨度；高品质全金属外壳，质感颜值都在线；不锈钢锥形研磨器，精准精细研磨，保留咖啡最佳风味；可随意调节研磨程度，适合不同咖啡制作，包括浓缩咖啡、手冲咖啡、法式滴滤壶、摩卡壶等；1-14杯咖啡粉量设定；可拆卸设计，方便清洁。
价格略贵，但绝对是你一步到位的咖啡研磨器。
如何使用摩卡壶煮咖啡
1. 往摩卡壶下壶倒水，注意水量不要超过泄压阀，温水凉水都可以，不要用开水，下壶是铝制或者不锈钢的，导热快，烫手；
2. 将磨好的咖啡粉装入粉槽内，刮平即可，不用按压；
3. 将摩卡壶的上下部分拧紧，如果用明火，可开到最小火力加热；
4. 待咖啡液从出液口溢出，并伴随呲呲的声音，液体呈现喷出状，即可关火，等待咖啡液完全萃取出，倒出享用。
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