手作咖啡的快樂，英國比樂蒂摩卡壺選購指南
我最近迷戀上了用摩卡壺煮現磨咖啡：感受着手搖磨豆機研磨帶來的震動，聞着咖啡豆散發的芳香，聽着咔嚓咔嚓的磨豆聲，有一種特別解壓放鬆的感覺；看着萃取的帶着厚厚油脂的咖啡液從摩卡壺出液口緩緩溢出，滿屋飄散着咖啡的香氣，有種莫名的治癒感。
雖然說現在的咖啡機越來越智能，一鍵就能得到你想要的咖啡，但是手作咖啡帶來的快樂與治癒，是現代咖啡機無法給與的。繁忙的日子，慢下來，品嘗一杯自己手作的咖啡，滿滿的儀式感。
提到摩卡壺，當時是意式咖啡的鼻祖 Bialetti 比樂蒂了，在歐洲，尤其是意大利，幾乎是家家必備的煮咖啡神器。現在市面上其他品牌的摩卡壺，不管是外觀設計還是萃取原理，其實都是在模仿比樂蒂。
當然也可以這麼說，當下市面上流行的半自動、全自動，甚至膠囊咖啡機，大部分的萃取原理也都來自於比樂蒂摩卡壺。
比樂蒂摩卡壺分三部分：下壺、中層、上壺。下壺用於裝水、中間層是咖啡粉倉、上壺是裝萃取後的咖啡液。
比樂蒂摩卡壺的萃取原理是：下壺的水受熱後產生壓力，隨着導管壓到中間的粉倉，高壓萃取出的咖啡液通過上層的出液口溢出。由於底部有一個泄壓口，不用擔心壓力過大炸裂，但是裝水的時候不要超過泄壓口。
比樂蒂摩卡壺型號推薦
Bialetti 比樂蒂全新雙閥摩卡壺
Bialetti 全新的雙閥摩卡壺，如果你喜歡奶咖，比如平時喝卡布奇諾、拿鐵等較多，一定要買雙閥壺。內置的液體加壓層可以讓咖啡液體呈緩降狀態，從而使液體中的咖啡油脂更加濃厚綿密，口感也更香醇，有利於後期拉花，上面形成一層厚厚的油脂。
雙閥的底座是圓弧形設計，蓋子呈鏤空狀，可以直觀地觀看咖啡液體的流出，整個過程非常治癒。
目前雙閥壺都是全鋁製作的，只能用於明火或者電陶爐，如果家裡是電磁爐，需要配一個感應適配板才能加熱。
雙閥壺的尺寸有2杯和4杯的。
Bialetti 比樂蒂經典單閥摩卡壺
單閥摩卡壺是比樂蒂的經典之作，延續了一百多年，經久不衰。目前市面上大部分品牌的摩卡壺都是在模仿它的設計。
單閥壺全身都是鋁製作的，底座是經典的八角設計，設計靈感來自於少女的裙擺，小巧精緻，復古典雅，外觀非常漂亮。
單閥壺除了經典的銀色款，還有很多限定款，比如紅色、黑色、黃色、紅綠撞色等可選，材質和經典款都是一樣的，只是外觀顏色不同，大家可以根據自己喜好選擇。但是我個人覺得經典款的最耐看。
1-2人喝可以購買2杯量的，尺寸還有3杯、4杯、6杯的，我覺得2杯的最實用。
同樣，經典款摩卡壺僅適用於電陶爐和明火，感應式電磁爐需要配一個感應適配板才能加熱。
Bialetti 比樂蒂電磁爐專用摩卡壺
如果家裡的主要灶具是感應式電磁爐，可以購買這款專門為電磁爐設計的摩卡壺，上身是鋁製，下身是不鏽鋼材質的，不僅可以用於感應式電磁爐，明火也通用。
不鏽鋼材質的使用壽命就不如鋁製的長，而且在明火上加熱容易變黑。如果想通用且耐用，還是建議買經典鋁製壺+感應適配板，搭配起來也不挑灶具了。
Bialetti 分杯式摩卡壺
這種是在傳統單閥摩卡壺的基礎上增加了分杯裝置，萃取出的咖啡液體自動分成兩杯，如果家裡每次喝咖啡是都兩個人，這款是不錯的選擇。
Bialetti 不鏽鋼摩卡壺
不鏽鋼摩卡壺是比樂蒂慶祝80周年推出的設計，和傳統鋁製摩卡壺相比，全新不鏽鋼摩卡壺外觀更現代大氣，和現代化的廚房裝修相得益彰，是很多時尚人士的首選。
優點是不挑炊具，明火、電磁爐通用，但是個人還是建議勿用於明火，時間久了外表容易變黑。
比樂蒂電陶爐摩卡壺套件
如果想要在書房、辦公室等沒有炊具的地方煮咖啡，可以選擇這款帶電陶爐的摩卡壺裝備，這個設計在國內很流行，很多辦公室白領都帶到公司去煮咖啡。壺身是經典的單閥摩卡壺，其實就是增加了一個專門用於加熱的電陶爐，小巧便攜，不受空間限制，非常受歡迎。
咖啡粉/豆推薦
摩卡壺所用的咖啡粉不能太細，也不能太粗，按照白砂糖顆粒的大小研磨就可以了。精準控制咖啡粉的粗細度有利於萃取出更濃郁、油脂更豐厚的咖啡液。
如果不知道怎麼控制咖啡粉的研磨程度，可以直接購買摩卡壺專用的咖啡粉，比如Bialetti 摩卡壺專用咖啡粉、illy 摩卡壺專用咖啡粉，還有Whittard、Lavazza、Taylors Of Harrogate 等品牌旗下都有Ground Coffee for Moka Pots。
喜歡自己磨豆的，選擇性就更多了，英國各大超市，以及亞馬遜都有各種品牌的咖啡豆，滿大街的咖啡店，尤其是小眾咖啡店，很多都有自己的咖啡豆出售，還可以去咖啡作坊購買他們的現炒咖啡豆。
關於咖啡豆，可以參考我們之前寫的英國高品質咖啡豆推薦。
咖啡磨豆機
磨豆機分為手搖磨豆機和電動磨豆機，想要追求手作咖啡的快樂，首選高品質手搖磨豆機；想要追求高效率，電動磨豆機是你的優選。
手搖磨豆機
手搖磨豆機的關鍵是磨芯，市面上的磨豆機千千萬，便宜的幾鎊，貴的上百鎊，外觀看上去都差不多，但是用料、磨芯、設計、手感等決定了檔次。好的磨豆機磨芯精度高，不僅可以將咖啡豆磨得均勻細密，又能很好地保留咖啡的油脂和芳香，煮出來的咖啡絲滑濃郁。而且在磨豆過程中省力順暢，不會讓你身心疲憊。
Timemore C2手搖磨豆機，專為摩卡壺、手沖咖啡設計。採用自研磨芯S2C專利技術，先刺後切的研磨方式，風味表現超越市面上常規磨芯，雙軸承中軸定位，精密配合，人體工學設計，持握穩，研磨省力，點位式刻度調節，從粗到細隨心所欲調整。
電動磨豆機
家裡如果配的是半自動咖啡機，一般也會配一個電動磨豆機。如果是摩卡壺，但是咖啡飲用量較大，也推薦備一款電動磨豆機。
電動磨豆機的價格也是層次不齊，便宜的一二十鎊，貴的一兩百鎊，便宜的磨豆機塑料感足，研磨精度不夠，很容易破壞咖啡的風味，好好的咖啡豆浪費了。
作為德龍的死忠粉，我這裡也要給大家強烈推薦德龍的這款電動磨豆機。2.1英寸液晶顯示屏，提供三種研磨度；高品質全金屬外殼，質感顏值都在線；不鏽鋼錐形研磨器，精準精細研磨，保留咖啡最佳風味；可隨意調節研磨程度，適合不同咖啡製作，包括濃縮咖啡、手沖咖啡、法式滴濾壺、摩卡壺等；1-14杯咖啡粉量設定；可拆卸設計，方便清潔。
價格略貴，但絕對是你一步到位的咖啡研磨器。
如何使用摩卡壺煮咖啡
1. 往摩卡壺下壺倒水，注意水量不要超過泄壓閥，溫水涼水都可以，不要用開水，下壺是鋁製或者不鏽鋼的，導熱快，燙手；
2. 將磨好的咖啡粉裝入粉槽內，刮平即可，不用按壓；
3. 將摩卡壺的上下部分擰緊，如果用明火，可開到最小火力加熱；
4. 待咖啡液從出液口溢出，並伴隨呲呲的聲音，液體呈現噴出狀，即可關火，等待咖啡液完全萃取出，倒出享用。
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