【邦利煮食】自製黃金流油鹹鴨蛋

好興奮昨天在露天市場買到新鮮鴨蛋，2.5磅六個。在英國是買不到鹹鴨蛋的，那就自己動手吧。

準備材料：新鮮鴨蛋、細鹽、白酒、保鮮膜

1. 將新鮮鴨蛋洗淨，擦乾置於盤中。

2. 倒半小碗細鹽，半碗白酒。

PS：在英國超市買不到度數超過50度的白酒，只能用酒精濃度最高的，但也只有37%的Vodka代替，真是暴殄天物啊。

3. 將晾乾的鴨蛋在白酒里滾一下，然後放入細鹽里均勻地滾一層細鹽，切勿多滾。

4. 將滾好細鹽的鴨蛋用保鮮膜包上，然後保存20天，即可開袋食用。（是不是覺得太簡單了，毫無技術含量）

注意事項：

1. 放白酒是讓鴨蛋黃出油的點睛之筆，但不知道度數不高的Vodka能不能代替白酒。

2. 用這個方法做出來的鹹鴨蛋特別的干，蛋白和蛋黃的組織比較緊實.

3. 耐心等待。慢工出細活，之前總是等不到二十天就開袋食用，結果吃到最後也沒一個出油的。