【Dessert】盤點英國好吃的十大甜品

英國人有飯後吃甜品的習慣，也有下午茶配甜品的黃金組合，千百年來，甜品在西餐中占據着重要的地位，也是西方飲食中不可缺少的一部分。雖然在我們心中英國被稱為黑暗料理之國，但是這些精緻美味的甜品真的讓人無法抗拒。

很多女生來英國後抱怨長胖了不少，但面對這些誘人的甜品又無法自控，真的很讓人頭痛。來看看英國這些誘惑力十足的精緻甜品，有機會一定要品嘗一下哦：

1.Trifle
 （乳脂松糕）

這個是邦利非常喜歡的一款英式甜品，Trifle是英國聖誕節的傳統甜品，平時在超市都能買到，個人到覺得特別適合夏季食用，不甜不膩，跟其他的讓人膩得發慌的英式甜品比起來，這款算是能讓人停不下來的一款了。英式Trifle通常由水果、蛋糕、果醬以及奶油一層一層地疊加做成，有的Trifle裡面會加入酒（一般是雪莉酒、馬德拉酒），不含酒的Trifle就會加入薑汁、果汁或者汽水這樣的液體，讓人品嘗到不一樣的口感。

英國超市出售的Trifle有大盒裝的，也有小杯裝的，特別推薦Sainsbury's Summerfruit Trifle，一大盒500g，適合4-5個人一次性吃完。

2. Scone
（司康餅）

說到英國傳統的下午茶，怎麼少得了Scone呢。陰雨綿綿的午後，坐在古老的茶點室里，壁爐里跳躍着溫暖的火焰，欣賞着窗外安靜優雅的英式田園風光，一杯濃濃的配着牛奶的英式紅茶，一塊熱烘烘的手工Scone配上新鮮奶油或是草莓醬，恩，英國下午茶應該是這樣的。

Scone在英國人生活中所占的份量一點不亞於茶，似乎說到茶人們就能情不自禁想到Scone。英國的Scone口味分甜的和鹹的，第一次吃Scone的時候感覺有點像國內的饅頭，但是配上新鮮的奶油或是果醬，口感就完全不一樣了。有些Scone在製作的時候還添加了葡萄乾、奶酪、棗子等，口感更加獨特。超市有製作好的袋裝Scone，不過口感遠遠不如茶室里新鮮製作的好，這裡推薦大家去一些偏僻的小鎮的下午茶室，去品嘗他們當地人家自己製作的Scone，奶油也是當地農場的鮮奶做成的，非常有特色。

3.Rhubarb Crumble（大黃碎餅）

Rhubarb（大黃）在英國是一種很常見的甜品製作材料，不過之前邦利倒是為Rhubarb的吃法糾結了很久，很奇怪的一種植物，不知道英國人怎麼個吃法，後來聽說他們用來製作甜品，更加茫然……

Crumble是英國人家常製作的一款甜品，印象中好幾次吃到都是在英國人家裡，自己新鮮製作的。這道甜品通常是配有黃油和當季的水果，水果的選擇一般比較隨意，常見的有蘋果、黑莓、桃子和李子。配上不同的水果，甜點的名字也會相應改變，比如加上蘋果，甜點的名字是AppleCrumble；加上黑莓，甜點的名字是BlackberryCrumblle；加上蔬菜大黃屬，就是我們介紹的RhubarbCrumble，總之上面一層有點像餅乾屑，下面一層酸酸甜甜甚至怪怪的味道，英國人似乎愛得死去活來，邦利有點無法接受……

4.Eton mess（伊頓麥斯）

跟中國一樣，英國的很多美食名稱跟它的出生地有關聯， Eton mess最初是在伊頓公學（英國最著名的貴族中學）與溫切斯特公學以及哈羅公學對戰的板球比賽中被作為傳統食物供應給運動員和來賓以及觀眾。這款甜品的點睛之處是在於它那將食材完美地堆在一起的雜亂的外表，說得通俗點就是亂七八糟一頓胡攪，包括奶油、果醬、冰淇淋以及新鮮水果一起，其貌不揚，其味尤佳。

這款甜品在英國廣受歡迎，而且與香檳是完美搭配，甚至曾登上過王子大婚時的婚宴餐桌呢！

5.Treacle Sponge Pudding
 （海綿布丁配楓糖漿）

Treacle sponge pudding是愛好甜品的朋友一定不能錯過的一道餐點，經過精心烘焙後的蛋糕再澆上金黃色的糖漿，或者是奶油蛋羹，入口後香甜的口感可以瀰漫到每一個味蕾，一定能讓你在忙碌的生活中體驗到一點放鬆的心情。這款甜品一半在超市無法買到，可以去一些西餐廳或者小Pub吃到，一定要趁熱吃，在暖暖的冬日一定會讓你大大地滿足。據說這款甜品是貝克漢姆最喜歡吃的英國甜點。

6.Bakewell Pudding（貝克韋爾布丁）

Bakewell是位於英格蘭峰區的一個小鎮，當地製作的一種傳統英式小甜品Bakewell Pudding非常有名，成為當地的特產，整個小鎮的烘培小店也是遍地開花，小鎮空氣中都瀰漫着甜品的味道，也是吸引了不少慕名前去品嘗美食的遊客。

Bakewell Pudding的組成是：千層酥皮做底殼，餡料下層是果醬，上層由黃油、雞蛋、糖組成，頂部是杏仁口味的糖霜。如今Bakewell Pudding已經發展到全英國，經過改良和演變，布丁又被賦予了多重口味和特色，但是嚴格來說，只有Bakewell本地出產的布丁才能稱為Bakewell Pudding。

7.Apple Pie（蘋果派）

雖然說這款甜品是邦利在英國見過的最難吃、最不能接受的一款點心，但也好不妨礙英國人對蘋果派的喜愛。蘋果派算是英國非常經典、傳統的甜品，蘋果派的頂部和底部都是硬殼的蛋糕餅，上層可能是一個圓形，也可能是編織的格子。英國傳統的甜點師對於蘋果派所用的蘋果是很有講究的，選用的蘋果必須足夠新鮮，大部分蘋果採用的樹英國特有的綠色的cooking apple，烹飪的時間也必須控制得當，才能保證烹飪後的口感。

蘋果派在英國的所有大小型超市幾乎都能買到，想要口感好一點的可以去麵包店購買他們新鮮製作的。

8.Christmas Pudding（聖誕布丁）

Christmas Pudding，顧名思義就是英國聖誕節吃的一款甜品，這款甜品可謂英國家庭聖誕節聚餐的重頭戲，很多家庭提前好幾天就開始準備，所有的家庭成員要共同製造一個布丁，象徵團結和諧，且各人在攪拌一下麵團時，都會默默許下一個願望，最後還會在麵團里藏一個硬幣。聖誕布丁在英國的節日裡跟中國的餃子湯圓麵條一樣，象徵團圓、美滿，並且預示着來年的好運，現在看來這些意義雖然只是一種心理暗示，但多多少少也賦予了食物特殊的含義，不管是哪個國家，哪個時代，味覺總能勾起人們的記憶，這應該也是味道的神奇之處。

聖誕布丁的製作過程相當繁瑣，選用上好的果乾（葡萄乾、蔓越莓乾等）、堅果（核桃、杏仁、南瓜子等）、酒（白蘭地或者朗姆酒）、紅糖、黃油等等。聖誕布丁要求保質期較長，通常會把這些材料放到酒中浸過，所以吃起來酒味很大。聖誕節當天將布丁放入烤箱加入，取出後澆上白蘭地，點燃酒精，布丁上一層藍色的火焰讓整個屋子充滿了濃濃的聖誕氣氛，火焰熄滅後再澆上一層融化的黃油或者cream，全家一起分享歡樂時光。

9.Bread and butter pudding
 （麵包布丁）

英式食物中最傳統的莫過於麵包和黃油，這些常見的食材做成甜點卻是另外一番美味。分層的黃油麵包撒上鮮美的葡萄乾，配上香草，入烤箱時加入一點奶油蛋羹，完成後的甜點散發着來自黃油和牛奶的香味。不過邦利之前的法國朋友告訴我，做麵包布丁時麵包選用過期的最好，原因不得而知，法國人的愛好而已，不過做出的成品的卻很美味倒是真的。

10.The Victoria sponge
 （維多利亞海綿蛋）

維多利亞海綿蛋糕，貌似是英國下午茶點的經典必備。將做好的普通蛋糕從中間橫斷切開，摸上一層奶油和一層果醬，有的也可以加上一層新鮮水果，這款甜品是因為維多利亞女王自己最喜愛的海綿蛋糕的吃法，因此而得名維多利亞蛋糕。蛋糕的製作方法很簡單，有興趣的也可以自己在家製作，中間一層奶油是用double cream打發的。

最後還要補充一款邦利特別喜歡的甜品，Profiterole（泡芙），之前邦利在推薦英國好吃的零食中有說到這個。這款甜品在英國人心目中可能所占份量不重，但是卻深得我心，尤其是M&S家的，好吃到讓人停不下來。軟軟的泡芙上面有一層甜度適中的巧克力醬，泡芙裡面夾着新鮮奶油，一口一口，回味無窮，對於不喜甜食的人來說甜度恰到好處，也不會感到很膩。

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