倫敦的瑞士奶酪鍋

精巧的瓷鍋里金黃的奶酪慢慢融化，直到滾起厚重的氣泡，一個一個緩緩上升又不情願的破開，看得到的溫度和聞得到的濃香在周圍氤氳，你拿起長釺捉起一塊麵包，在那金黃中輕輕一沾……哎喲不行了哈喇子留下來了……

如果你去過瑞士，又恰好是奶酪愛好者，一定不會錯過傳說中的瑞士特產——奶酪火鍋Cheese Fondue，這奶酪火鍋可算是瑞士最出名的美食之一，鍋底一般是Gruyere、Emmentaler和Raclette這三種瑞士奶酪組成，加上白葡萄酒和白蘭地，小火煮化，就可以像咱傳統火鍋一般涮東西吃了。

現在瑞士奶酪跟法國紅酒似的，規定一個地區只能生產當地的奶酪，不能戧行，所以瑞士的奶酪一直能保留最傳統的特色，也是最被美食家推崇的。以上提到的那三種奶酪，可是要比英國奶酪難買多了。

雖是身在美食貧瘠的英國，但是這不能抵擋吃貨尋覓奶酪鍋的步伐，咱就先來說說自己DIY吧。

所需器具：

厚平底鍋——專用的caquelon最好（可以自己去亞馬遜上搜索fondue set，價格不算便宜）

酒精燈，叉子

材料（都可以在超市買到）：

蒜切片

兩勺澱粉

200g Gruyere奶酪碎，300g Emmental奶酪碎（Waitrose有）

一杯白葡萄酒，100ml白蘭地

少許肉豆蔻Nutmeg，少許黑胡椒粉

麵包、蘑菇、培根、蝦以及你想吃的任何材料

製作方法：

1. 用蒜片塗抹鍋底

2. 在鍋中加入白葡萄酒，小火煮開，加入澱粉和白蘭地，再加入所有奶酪屑，最後加入胡椒粉和肉豆蔻

3. 將奶酪煮化，期間不停攪動以防糊鍋，此此時移至酒精燈上保溫，就可以用叉子扎麵包之類沾乳酪吃了

看起來簡單，其實真正做着可不容易，成本也真心不低，相對而言去餐廳直接吃還是更適合我等懶人。那下面就進入正題，說說倫敦吃Cheese Fondue的地方吧。

1. L’Art du Fromage

這家排第一的原因……是因為我最喜歡……位於posh的Chelsea地區，這家店的主打就是奶酪，在這裡你可以嘗到五花八門的奶酪品種！雖然是法餐店，不過它出名的是奶酪火鍋，廣受各種人的好評，甚至有人打出“The Best Cheese Fondue”的評價，我個人也是絲毫不吝嗇讚美。17鎊一個人，雖然沒有蔬菜什麼的，不過奶酪和麵包都不限量，味道超好！

地址：1A Langton St, London SW10 0JL

2. Androuet

這家也是家專門賣奶酪的店，位於東倫敦有名的Old Spitalfields Market，前店後餐廳，奶酪的種類也是玲琅滿目，而提供的菜餚也都是圍繞着奶酪。他家的Fondue是有肉的，而價格根據混合奶酪的種類，從14鎊到21鎊不等。如果你想專門買哪種Cheese，記得吃完了去前面店里晃晃。

地址：Old Spitalfields Market, 107b Commercial St, London E1 6BG

官網：http://www.androuet.co.uk/

3. St Moritz

雖然官網做的真心上世紀風格，不過St Moritz據說是倫敦最古老的的瑞士餐廳——其實也只有40年的歷史而已，店面古樸得很。這裡的特色便是原裝Gruyere和Emmental奶酪的鍋底，可以搭配各種不同的輔料，甚至還有牛肉和時令蔬菜，價格從18鎊到26鎊不等。除此以外還有巧克力火鍋哦。

地址：161 Wardour Street, London W1F 8WJ

官網：http://www.stmoritz-restaurant.co.uk/

4. Walluc

這家位於倫敦東邊紅教堂街的店可是非常的有特色……我說的是裝潢，就是一種亂糟糟又隨性的感覺，除了你鄰桌離你非常近以外，在這兒吃飯可謂是一點兒壓力都沒有。它是由法國一家人開的，十分家庭范兒，人均大概15鎊左右。如果你想找個平易近人又便宜的地兒吃瑞士奶酪鍋，就這裡了，另外還有瑞士奶酪鐵板燒哦~

地址： 40 Redchurch Street, London E2 7DP

官網：http://www.walluc.com/ 不過疑似是掛了……

5. Tiroler Hut

最後要介紹的這家家庭式小館我從來沒去過，號稱是倫敦最古老的奧地利菜館……據說因為民族風嚴重所以惠譽參半，有人覺得熱鬧就有人覺得吵。其實我一直分不清奧地利到底和德國菜有什麼本質區別，都是小排、肉腸啥的，又因為毗鄰瑞士所以也有吃乳酪的習慣——於是這家店也有奶酪鍋可吃了。兩人小鍋30來鎊。

地址：27 Westbourne Grove, W2 4UA

官網：http://www.tirolerhut.co.uk/ 又是一個美工是店老闆做的網站典範……