【Haggis】招人爱又惹人厌的的苏格兰国菜——哈吉斯

一说起苏格兰，脑海里就会自动浮现出一名穿着苏格兰格子裙的健硕男子拿着风笛，而耳边也会听到悠扬绵长的风笛声。怎样的食物才能符合这群性格自由豪放，民风淳朴彪悍苏格兰人的胃口呢？在苏格兰人心里，答案显而易见就是Haggis，爱它的人爱得深沉，讨厌的人退避三舍，下面我们来看看关于它的介绍吧。

哈吉斯是什么？

Haggis，中文直译过来就是哈吉斯，说白了就是肉馅羊肚，或者叫羊肚杂碎布丁。

它可是苏格兰最为传统有名的“国菜”，只要去过苏格兰旅游或者在苏格兰留学的同学们，对这个名字肯定非常熟悉。哈吉斯因为其与众不同的“内涵”，使得吃过它的人永远都不会忘记这独一无二的味道。

它实际上就是羊杂碎，制法是先将羊的胃掏空，里面塞进剁碎的羊内脏如心、肝、肺，再加上燕麦、洋葱、羊油、盐、香辣调味料和高汤等，绝大部分的哈吉斯在出售前都是半成品，需要在沸水中用文火炖1到2个小时。照顾到素食主义者的需求，你也可以买到用豆子为原料的哈吉斯。

关于哈吉斯的起源有众多的猜测，其中一种说法是说哈吉斯独属于苏格兰。它实际上是一种非常古老而且遍布全球的菜。历史可以追溯到数千年前，当猎人们带着他们的猎物回家后，他们会优先选择煮食动物最不耐保存的部分，也就是内脏。他们把切碎的新鲜内脏混合谷物和香草，填塞入天然的炖锅（羊胃）放在火上煮熟– 这就是最初的哈吉斯。

哈吉斯的诗歌

哈吉斯之所以与苏格兰密不可分，主要是受到一位叫罗伯特，伯恩斯的影响。这位伟大的苏格兰作家在1787年创作了一首诗——“Address to a haggis”。在他死后，1796年他的朋友们为了纪念他而举办了伯恩斯之夜（Burns Supper）。后人把这个传统沿袭至今，演变成一个每年1月25日固定的节日。在这一天大家都会背诵伯恩斯这一首诗，并享用哈吉斯。

哈吉斯还能这么吃

去过英国的朋友们都知道这个国家的人脑洞很大，连食物也无法幸免，比如那个著名的仰望星空。比起英格兰人，苏格兰人的想象力也是有过之而无不及：既然哈吉斯作为我们最引以为豪的国菜，那必须全面推广开来呀，于是，便有了以下神奇的食物：

牛肉和哈吉斯馅的派

哈吉斯味的披萨

鱼和薯条？开什么玩笑，我们苏格兰人都吃炸哈吉斯和薯条

外国人眼里的哈吉斯

StevieB：就像辣味的肉碎。

keberTxelA11：哈吉斯，尝起来就像哈吉斯。

PA Sue：哈吉斯实际上很辣。我只吃切片并烤熟的，从来不吃开水煮熟的。但我更喜欢素食类的哈吉斯。根本不能去想象哈吉斯里面内脏，哈哈。

red：哈吉斯就像，味道就像足球。一旦你尝了一口，你希望你已经把它一脚踹开。

alan s：辣的肉馅和内脏很美味。但放了很多燕麦面，所以觉得馅很干很满。

Andrew F：羊肉碎肉馅稍微有点辣，和牛肉切碎了几乎一个味道，哈吉斯还行。