【Haggis】招人愛又惹人厭的的蘇格蘭國菜——哈吉斯

一說起蘇格蘭，腦海里就會自動浮現出一名穿着蘇格蘭格子裙的健碩男子拿着風笛，而耳邊也會聽到悠揚綿長的風笛聲。怎樣的食物才能符合這群性格自由豪放，民風淳樸彪悍蘇格蘭人的胃口呢？在蘇格蘭人心裡，答案顯而易見就是Haggis，愛它的人愛得深沉，討厭的人退避三舍，下面我們來看看關於它的介紹吧。

哈吉斯是什麼？

Haggis，中文直譯過來就是哈吉斯，說白了就是肉餡羊肚，或者叫羊肚雜碎布丁。

它可是蘇格蘭最為傳統有名的“國菜”，只要去過蘇格蘭旅遊或者在蘇格蘭留學的同學們，對這個名字肯定非常熟悉。哈吉斯因為其與眾不同的“內涵”，使得吃過它的人永遠都不會忘記這獨一無二的味道。

它實際上就是羊雜碎，製法是先將羊的胃掏空，裡面塞進剁碎的羊內臟如心、肝、肺，再加上燕麥、洋蔥、羊油、鹽、香辣調味料和高湯等，絕大部分的哈吉斯在出售前都是半成品，需要在沸水中用文火燉1到2個小時。照顧到素食主義者的需求，你也可以買到用豆子為原料的哈吉斯。

關於哈吉斯的起源有眾多的猜測，其中一種說法是說哈吉斯獨屬於蘇格蘭。它實際上是一種非常古老而且遍布全球的菜。歷史可以追溯到數千年前，當獵人們帶着他們的獵物回家後，他們會優先選擇煮食動物最不耐保存的部分，也就是內臟。他們把切碎的新鮮內臟混合穀物和香草，填塞入天然的燉鍋（羊胃）放在火上煮熟– 這就是最初的哈吉斯。

哈吉斯的詩歌

哈吉斯之所以與蘇格蘭密不可分，主要是受到一位叫羅伯特，伯恩斯的影響。這位偉大的蘇格蘭作家在1787年創作了一首詩——“Address to a haggis”。在他死後，1796年他的朋友們為了紀念他而舉辦了伯恩斯之夜（Burns Supper）。後人把這個傳統沿襲至今，演變成一個每年1月25日固定的節日。在這一天大家都會背誦伯恩斯這一首詩，並享用哈吉斯。

哈吉斯還能這麼吃

去過英國的朋友們都知道這個國家的人腦洞很大，連食物也無法倖免，比如那個著名的仰望星空。比起英格蘭人，蘇格蘭人的想象力也是有過之而無不及：既然哈吉斯作為我們最引以為豪的國菜，那必須全面推廣開來呀，於是，便有了以下神奇的食物：

牛肉和哈吉斯餡的派

哈吉斯味的披薩

魚和薯條？開什麼玩笑，我們蘇格蘭人都吃炸哈吉斯和薯條

外國人眼裡的哈吉斯

StevieB：就像辣味的肉碎。

keberTxelA11：哈吉斯，嘗起來就像哈吉斯。

PA Sue：哈吉斯實際上很辣。我只吃切片並烤熟的，從來不吃開水煮熟的。但我更喜歡素食類的哈吉斯。根本不能去想象哈吉斯裡面內臟，哈哈。

red：哈吉斯就像，味道就像足球。一旦你嘗了一口，你希望你已經把它一腳踹開。

alan s：辣的肉餡和內臟很美味。但放了很多燕麥面，所以覺得餡很乾很滿。

Andrew F：羊肉碎肉餡稍微有點辣，和牛肉切碎了幾乎一個味道，哈吉斯還行。