教你如何泡制适合自己的英式奶茶

英国，一个不生产一片茶叶的国度，却用来自全球各地的茶叶创造出一种独特的品茶方式，以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。到英国安排一次优雅的下午茶活动，成为很多人到英国旅游必不可少的体验项目，下午茶是英国传统的精华所在，是令无数英国人骄傲的历史文化遗产。

《傲慢与偏见》里，众多主角们每天必有下午茶会，那些贵族们在闲暇的下午最喜欢添加这项消遣活动。还记得电影《女王》里有这样一个桥段，伊丽莎白女王和菲利普亲王静静的享受下午茶，戴安娜王妃去世的消息传来，而菲利普亲王却说：“亲爱的，你的茶凉了”。可见，下午茶这件事在英国人心里，是一个特别重要的事情。

英式正统下午茶据说是由维多利亚女王的侍女、Bedford第七任女公爵Anna所创，那时候的上层贵族通常在晚上9点才进晚餐，Anna经常在下午三四点的时候，意兴阑珊、百无聊赖，又感觉有点饿了，而在命仆人奉上准备一些小点心和茶作为果腹之用，进而和朋友共享，没想到一时之间，在当时的贵族社交圈里流行了开来，慢慢发展成为一种社交活动，而现在，下午茶已经形成了一种优雅自在的文化。

在英式下午茶里，常有High Tea或Low Tea之说，从字面上理解，就是在高桌上喝茶以及在低桌上喝茶，但其实真正区别在于用餐的时间，High Tea一般在下午5点左右食用，而Low Tea才是真正意义上的下午茶，三点一刻，你喝下午茶了吗？一般下午茶包括：英式小点心，英式奶茶或咖啡，还有自助沙拉，如果实在肚子饿了，还可以来点肉卷、意面。

英式下午茶是有很多讲究的，首先要有一个幽雅舒适的环境，其次得配上丰盛的冷热点心。三层“鸟笼架”是装英式下午茶点心最为典型的器皿，最上层放甜点，一般是水果或香草蛋糕，中间层放口味不那么浓重的点心，有我最爱的英式松饼Scone，配着奶油吃，（哇，太赞），最底层放带咸味的有饱腹感的食物，一般是三明治，然后品尝的顺序是从下逐次往上，让你的味蕾从咸到甜，慢慢苏醒，渐渐享受各种味道在你口腔里的变化，甚是美妙，记住，吃点心只用三只手指取用。

除了美味的食物以外，还需要搭配高档的茶具，茶壶需用纯银而非普通瓷器的，而杯碟是细瓷的，糖块必须由镊子取用，还需备有精致的洗手碗，上面还漂浮着玫瑰花瓣。如果更讲究一点，还会配备过滤网、茶盘、茶匙、饼干夹、水果盘、切柠檬器，全部都擦的锃亮，闪闪发光，晶莹剔透，可能英国常年都是阴天居多，缺乏阳光，因此使用Bling Bling的餐具往往透着人们对阳光的渴望。无论是吃的食物，还是餐具的摆放、用法，处处都体现了英国人“傲娇”的特质，喝下午茶一定要在最好的房间，请最好的朋友，用最好的瓷器，泡最好的茶叶，谈论最恰当的话题。

英国人有95%会在下午茶的时候选择喝奶茶，一般在餐厅喝到的奶茶，就是杯子里放上茶包，热水冲开，加牛奶和方糖，英国人最少要放2-3粒的方糖，实在很甜，多喝不得糖尿病才怪，如果在家，也想来一个Low Tea，怎样泡一杯适合自己的奶茶呢？今天让CC来为大家好好介绍几种英式奶茶的泡法：

焦糖香草奶茶

用料：白砂糖两大勺，纯牛奶250ml，香草粉一小勺，红茶适量

做法

1、先将两大勺白砂糖倒入锅中，大火烧

2、烧至白砂糖变至焦糖色

3、加入250ml纯牛奶

4、加入香草粉和红茶继续煮，牛奶烧开后关火

5、将煮好的奶茶用滤网过滤几遍后，即可食用

品后感：香草味道浓郁飘香，比普通奶茶略微甜一些。

红糖姜汁奶茶

用料：红糖20-25g，斯里兰卡红茶一袋，全脂或者半脱脂牛奶150ml，水200ml，姜3片

做法

1、水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下关火放入茶包焖2-3分钟。

2、放入红糖搅拌均匀融化后倒入黑白淡奶和全脂牛奶搅拌均匀趁热喝

品后感：特别适合女生在冬天喝，喝到胃里温暖又踏实，幸福到爆炸。

蒙古奶茶

用料：鲜牛奶120ml,阿萨姆红茶6g，盐少许，黄油一小块

做法

1、将水煮开，放入阿萨姆红茶和鲜牛奶，再次煮开

2、关火，马上过滤，倒入茶具中，放入少许盐和一小块黄油即可

品后感：奶香味特别浓郁，绵甜带咸。

鸳鸯奶茶

用料：红茶包2个，速溶咖啡3g，全脂或者半脱脂牛奶100ml，饮用水320ml，咖啡糖包/方糖/砂糖10g

做法

1、将速溶咖啡、茶包放入奶锅，加糖和饮用水烧开煮1分钟

2、捞出茶包，倒入淡奶，煮至奶锅四周起小泡似滚非滚时，熄火倒入杯中即可

可可伯爵奶茶

用料：伯爵红茶包2包，牛奶小半碗，砂糖、可可粉适量

做法

1、小锅煮开半锅水（大约3-4个咖啡杯的量），红茶包放进小火煮1分钟，加盖焖一下后，倒入茶壶里

2、牛奶加热到温热，按口味倒一点入杯中，冲入红茶，加入砂糖调味

3、撒适量可可粉搅拌几下，表面也可再撒点做装饰

品后感：口感细腻柔和，有一点点可可的苦味。

普洱玫瑰奶茶

用料：牛奶，玫瑰花，普洱茶，冰糖可选

做法

1、玫瑰花、普洱茶叶、牛奶一起倒入锅中

2、开小火慢慢煮至表面结奶皮，奶香和玫瑰花茶香混合着飘出来时，喜欢甜一点的现在就可以放冰糖啦，搅拌一下把奶皮搅回牛奶里换大火煮沸就OK啦~

品后感：微微的咸苦味，也有玫瑰的清甜味，比焦糖奶茶清淡些，但是更香。

普洱咖啡奶茶

用料：牛奶，糖，咖啡，冰糖，普洱茶奶粉冲泡的也可以

做法

1、锅入牛奶，入冰糖、普洱茶叶，小火慢煮至牛奶上茶色

2、入咖啡粉煮至咖啡香味飘出，转大火煮沸后沸腾几十秒后关火食用

品后感：普洱盖不住咖啡味的苦，咖啡盖不住普洱的清新。

皇家奶茶

用料：红茶茶叶8g，纯牛奶250ml，细砂糖少许，纯净水150ml，肉桂粉，抹茶粉

做法

1、把水倒入小煮锅里，水开后放茶，关火焖一分钟

2、在焖好的茶汤里加入白砂糖，根据自己的口味。加入牛奶，开火

3、小火煮3分钟，始终保持锅的边缘有小气泡，但是没有沸腾的状态，然后关火焖一分钟左右

4、把茶从煮锅里过滤出来，小茶壶先烫过冬季可以保温

品后感：入口丝滑，做法很简单。

可可印度奶茶

用料：牛奶200ml，可可粉，阿萨姆红茶8g，热水50ml，细砂糖，鲜奶油，杏仁片

做法

1、将锅中的冷水烧开，关火，放入阿萨姆红茶

2、2-3分钟左右，待茶色渐浓时，倒入牛奶，可可粉，和适量细砂糖，小火煮在沸腾前关火。

3、过滤后倒入茶杯中，上面点缀鲜奶油和杏仁片即可

品后感：不可思议的美味，茶香醇厚，可可苦香。

那么这些材料怎么才能在英国买到呢？博客之前有总结和推荐英国的茶品牌，请点击：英国经典的茶品牌介绍

当老古董钟“当当”敲响三下时，你临坐窗边，泡一杯奶茶，吃一块小蛋糕，与三五知己聊聊天或独自一人披着暖暖的阳光看看书，享受这岁月的静好，生活中再多的烦恼与伤痛都会被这一份香甜抚平，今天，你会让这种英式传统生活在家里上演吗？

英国有名的下午茶餐厅推荐：

约克（York）—— Betty's Tea Room，推荐贝蒂传统下午茶套餐

爱丁堡（Edinburgh）—— Tigerlily，推荐巧克力茶

格拉斯哥（Glasgow）—— The Willow tea rooms

Castle Combe —— The Manor House Hotel

Cotswolds —— Barnsley House

伦敦（London）—— Fortnum&Mason，推荐香槟下午茶

巴斯（Bath）—— The Pump Room，推荐乳酪烤饼

曼彻斯特（Manchester）—— The Lowry Hotel

牛津（Oxford）—— The Old Parsonage Hotel

推荐阅读：

贝德福德公爵夫人的下午茶，美好的下午4点半