教你如何泡製適合自己的英式奶茶

英國，一個不生產一片茶葉的國度，卻用來自全球各地的茶葉創造出一種獨特的品茶方式，以內涵豐富、形式優雅的「英式下午茶」享譽天下。到英國安排一次優雅的下午茶活動，成為很多人到英國旅遊必不可少的體驗項目，下午茶是英國傳統的精華所在，是令無數英國人驕傲的歷史文化遺產。

《傲慢與偏見》里，眾多主角們每天必有下午茶會，那些貴族們在閒暇的下午最喜歡添加這項消遣活動。還記得電影《女王》里有這樣一個橋段，伊麗莎白女王和菲利普親王靜靜的享受下午茶，戴安娜王妃去世的消息傳來，而菲利普親王卻說：「親愛的，你的茶涼了」。可見，下午茶這件事在英國人心裡，是一個特別重要的事情。

英式正統下午茶據說是由維多利亞女王的侍女、Bedford第七任女公爵Anna所創，那時候的上層貴族通常在晚上9點才進晚餐，Anna經常在下午三四點的時候，意興闌珊、百無聊賴，又感覺有點餓了，而在命僕人奉上準備一些小點心和茶作為果腹之用，進而和朋友共享，沒想到一時之間，在當時的貴族社交圈裡流行了開來，慢慢發展成為一種社交活動，而現在，下午茶已經形成了一種優雅自在的文化。

在英式下午茶里，常有High Tea或Low Tea之說，從字面上理解，就是在高桌上喝茶以及在低桌上喝茶，但其實真正區別在於用餐的時間，High Tea一般在下午5點左右食用，而Low Tea才是真正意義上的下午茶，三點一刻，你喝下午茶了嗎？一般下午茶包括：英式小點心，英式奶茶或咖啡，還有自助沙拉，如果實在肚子餓了，還可以來點肉卷、意面。

英式下午茶是有很多講究的，首先要有一個幽雅舒適的環境，其次得配上豐盛的冷熱點心。三層「鳥籠架」是裝英式下午茶點心最為典型的器皿，最上層放甜點，一般是水果或香草蛋糕，中間層放口味不那麼濃重的點心，有我最愛的英式鬆餅Scone，配着奶油吃，（哇，太贊），最底層放帶鹹味的有飽腹感的食物，一般是三明治，然後品嘗的順序是從下逐次往上，讓你的味蕾從咸到甜，慢慢甦醒，漸漸享受各種味道在你口腔里的變化，甚是美妙，記住，吃點心只用三隻手指取用。

除了美味的食物以外，還需要搭配高檔的茶具，茶壺需用純銀而非普通瓷器的，而杯碟是細瓷的，糖塊必須由鑷子取用，還需備有精緻的洗手碗，上面還漂浮着玫瑰花瓣。如果更講究一點，還會配備過濾網、茶盤、茶匙、餅乾夾、水果盤、切檸檬器，全部都擦的鋥亮，閃閃發光，晶瑩剔透，可能英國常年都是陰天居多，缺乏陽光，因此使用Bling Bling的餐具往往透着人們對陽光的渴望。無論是吃的食物，還是餐具的擺放、用法，處處都體現了英國人「傲嬌」的特質，喝下午茶一定要在最好的房間，請最好的朋友，用最好的瓷器，泡最好的茶葉，談論最恰當的話題。

英國人有95%會在下午茶的時候選擇喝奶茶，一般在餐廳喝到的奶茶，就是杯子裡放上茶包，熱水沖開，加牛奶和方糖，英國人最少要放2-3粒的方糖，實在很甜，多喝不得糖尿病才怪，如果在家，也想來一個Low Tea，怎樣泡一杯適合自己的奶茶呢？今天讓CC來為大家好好介紹幾種英式奶茶的泡法：

焦糖香草奶茶

用料：白砂糖兩大勺，純牛奶250ml，香草粉一小勺，紅茶適量

做法

1、先將兩大勺白砂糖倒入鍋中，大火燒

2、燒至白砂糖變至焦糖色

3、加入250ml純牛奶

4、加入香草粉和紅茶繼續煮，牛奶燒開後關火

5、將煮好的奶茶用濾網過濾幾遍後，即可食用

品後感：香草味道濃郁飄香，比普通奶茶略微甜一些。

紅糖薑汁奶茶

用料：紅糖20-25g，斯里蘭卡紅茶一袋，全脂或者半脫脂牛奶150ml，水200ml，姜3片

做法

1、水倒入奶鍋煮開後放入薑片滾煮一下關火放入茶包燜2-3分鐘。

2、放入紅糖攪拌均勻融化後倒入黑白淡奶和全脂牛奶攪拌均勻趁熱喝

品後感：特別適合女生在冬天喝，喝到胃裡溫暖又踏實，幸福到爆炸。

蒙古奶茶

用料：鮮牛奶120ml,阿薩姆紅茶6g，鹽少許，黃油一小塊

做法

1、將水煮開，放入阿薩姆紅茶和鮮牛奶，再次煮開

2、關火，馬上過濾，倒入茶具中，放入少許鹽和一小塊黃油即可

品後感：奶香味特別濃郁，綿甜帶咸。

鴛鴦奶茶

用料：紅茶包2個，速溶咖啡3g，全脂或者半脫脂牛奶100ml，飲用水320ml，咖啡糖包/方糖/砂糖10g

做法

1、將速溶咖啡、茶包放入奶鍋，加糖和飲用水燒開煮1分鐘

2、撈出茶包，倒入淡奶，煮至奶鍋四周起小泡似滾非滾時，熄火倒入杯中即可

可可伯爵奶茶

用料：伯爵紅茶包2包，牛奶小半碗，砂糖、可可粉適量

做法

1、小鍋煮開半鍋水（大約3-4個咖啡杯的量），紅茶包放進小火煮1分鐘，加蓋燜一下後，倒入茶壺裡

2、牛奶加熱到溫熱，按口味倒一點入杯中，沖入紅茶，加入砂糖調味

3、撒適量可可粉攪拌幾下，表面也可再撒點做裝飾

品後感：口感細膩柔和，有一點點可可的苦味。

普洱玫瑰奶茶

用料：牛奶，玫瑰花，普洱茶，冰糖可選

做法

1、玫瑰花、普洱茶葉、牛奶一起倒入鍋中

2、開小火慢慢煮至表面結奶皮，奶香和玫瑰花茶香混合着飄出來時，喜歡甜一點的現在就可以放冰糖啦，攪拌一下把奶皮攪回牛奶里換大火煮沸就OK啦~

品後感：微微的咸苦味，也有玫瑰的清甜味，比焦糖奶茶清淡些，但是更香。

普洱咖啡奶茶

用料：牛奶，糖，咖啡，冰糖，普洱茶奶粉沖泡的也可以

做法

1、鍋入牛奶，入冰糖、普洱茶葉，小火慢煮至牛奶上茶色

2、入咖啡粉煮至咖啡香味飄出，轉大火煮沸後沸騰幾十秒後關火食用

品後感：普洱蓋不住咖啡味的苦，咖啡蓋不住普洱的清新。

皇家奶茶

用料：紅茶茶葉8g，純牛奶250ml，細砂糖少許，純淨水150ml，肉桂粉，抹茶粉

做法

1、把水倒入小煮鍋里，水開後放茶，關火燜一分鐘

2、在燜好的茶湯里加入白砂糖，根據自己的口味。加入牛奶，開火

3、小火煮3分鐘，始終保持鍋的邊緣有小氣泡，但是沒有沸騰的狀態，然後關火燜一分鐘左右

4、把茶從煮鍋里過濾出來，小茶壺先燙過冬季可以保溫

品後感：入口絲滑，做法很簡單。

可可印度奶茶

用料：牛奶200ml，可可粉，阿薩姆紅茶8g，熱水50ml，細砂糖，鮮奶油，杏仁片

做法

1、將鍋中的冷水燒開，關火，放入阿薩姆紅茶

2、2-3分鐘左右，待茶色漸濃時，倒入牛奶，可可粉，和適量細砂糖，小火煮在沸騰前關火。

3、過濾後倒入茶杯中，上面點綴鮮奶油和杏仁片即可

品後感：不可思議的美味，茶香醇厚，可可苦香。

那麼這些材料怎麼才能在英國買到呢？博客之前有總結和推薦英國的茶品牌，請點擊：英國經典的茶品牌介紹

當老古董鍾「噹噹」敲響三下時，你臨坐窗邊，泡一杯奶茶，吃一塊小蛋糕，與三五知己聊聊天或獨自一人披着暖暖的陽光看看書，享受這歲月的靜好，生活中再多的煩惱與傷痛都會被這一份香甜撫平，今天，你會讓這種英式傳統生活在家裡上演嗎？

英國有名的下午茶餐廳推薦：

約克（York）—— Betty's Tea Room，推薦貝蒂傳統下午茶套餐

愛丁堡（Edinburgh）—— Tigerlily，推薦巧克力茶

格拉斯哥（Glasgow）—— The Willow tea rooms

Castle Combe —— The Manor House Hotel

Cotswolds —— Barnsley House

倫敦（London）—— Fortnum&Mason，推薦香檳下午茶

巴斯（Bath）—— The Pump Room，推薦乳酪烤餅

曼徹斯特（Manchester）—— The Lowry Hotel

牛津（Oxford）—— The Old Parsonage Hotel

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