英国冬日暖心饮：热巧克力

英国的秋天阴寒多雨，无论是走在路上还是宅在家里，一杯暖身暖心的热饮都变得越来越不可或缺。当味蕾厌倦了红茶的清寡、咖啡的浓涩，热巧克力的出现或许刚好弥补了其他热饮的缺憾。一杯口感浓厚香醇的热巧克力，必是秋冬的饮品宠儿。本文特别企划，和你一同了解英国秋冬最为流行的热饮——热巧克力，怎样饮用口感最为香醇？什么口味最为流行？那些牌子和热巧克力馆最为正宗？本文给你最详尽的解答。

热巧克力的前世今生

巧克力这一名称最有可能来源于纳瓦特尔语（今墨西哥中部），也可能受到了玛雅语言的影响。人们曾经在位于洪都拉斯的一处约公元前1100年的人类活动遗址中发现的几只罐子中找出巧克力的痕迹，这是迄今发现的最早的使用可可的证据。在一座位于危地马拉的玛雅古典时期前期（公元460至480年）的墓葬遗址中，发现有容器表面有代表可可的象形文字，同时它们中含有巧克力饮料的残渣。玛雅人将可可豆和入面团在混合水、玉米面、辣椒和一些其他原料。他们将这种饮料在杯子和壶之间来回倾倒，直到出现大量的泡沫。玛雅人无论何阶层都可以享用巧克力，只不过富人会用精心制作和装饰的器皿来饮用。

在公元1400年代，阿兹特克人控制了大片中美洲的土地，并将可可引入了自己的社会。他们将巧克力与丰收女神联系在一起。阿兹特克人将饮用的巧克力称为Xocoatl，与玛雅人的巧克力饮品制作方法大致相同，但添加了香草、辣椒和胭脂豆当作香料。Xocoatl 被认为可以抗疲劳，因为其中含有可可碱和咖啡因。歐洲人發現了美洲之後，哥倫布由新大陸帶回可可豆。像其他许多新大陆的食品一样，巧克力很快就被西班牙探险家引进到了大部分欧洲地区。

欧洲贵族以金色的高腳杯盛装巧克力饮品。那时的巧克力饮料已经被加上香草和香料，并伴以蜂蜜，但被做为一种冷饮，入口后可以感到它逐渐在口中融化。据说蒙特蘇馬二世的宫廷每天要消耗2000杯巧克力，其中50杯是蒙特蘇馬二世本人享用的。他总是在进入后宫前饮用，当时，巧克力还被认为是一种春药。

热巧克力与健康

有研究表明热巧克力比葡萄酒和茶含有更多的抗氧化剂，因此可以降低心脏病的发病率。热巧克力中含有超过300种已知的化学物质。科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了热巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。 比如，热巧克力是防止心脏病的天然卫士，热巧克力含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用；热巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂，这些本分物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用；同时，营养学家已证明在水果，蔬菜，红酒及茶叶等植物性食品中均含有此类天然的抗氧化苯酚复合物，即使堪称水果之中含抗氧化物之最的草莓，其含有的抗氧化物含量也仅仅是热巧克力中的八分之一。

随着气温下降，人体新陈代谢减慢，皮肤易变得干燥粗糙，每天喝上一杯热巧克力不但使皮肤润滑光泽，还能促进血液循环。巧克力的脂肪含量虽然高，但是其所含的可可脂是一种不饱和脂肪酸。大量实验表明，可可脂不会增加血液中胆固醇的含量，更不会升高人体血脂而引起发胖。一杯热气氤氲的热巧克力捧在手上，既温暖了身体，又甜蜜了心绪。

英国最IN口味热巧克力推荐

热巧克力在英国的历史已逾百年，在口味上早已不是单一的与牛奶搭配，人们在热巧克力中加入各种不同的香料与水果，使热巧克力的口味更加丰富，除了依然保留原味的香醇，多层次的香料、水果加重了饮品的浓郁。下面就来介绍下在英国最受欢迎的几种热巧克力的口味和制法。

黑巧克力饮Dark Hot Chocolate

黑巧克力饮与黑巧克力一样，必须是可可浓度在35%以上才能被称为黑巧克力及饮品。

冲饮方法：可以买黑热巧克力粉加牛奶冲调，也可以用纯可可粉，加入适量的糖和饮品专用香草味调用热牛奶调和饮用。

牛奶热巧克力 Milk Hot Chocolate

牛奶热巧克力就是平时饮用的原味热巧克力，甜蜜香浓，含糖量比较多。

冲饮方法：适量的巧克力粉加入热牛奶冲调，或少量的纯可可粉，加入热牛奶，饮用时趁热拌入几颗热巧克力伴侣——棉花糖marshmallow，浓郁香甜的牛奶热巧克力就完成了。

白巧克力饮 White Hot Chocolate

白巧克力饮的成分与牛奶热巧克力差不多，只是不含可可粉，乳制品和糖分含量高，天都大，通常含有香料，脂肪含量相对较高。

冲饮方法：一般品牌出售的白巧克力粉都是可以用热水冲饮的，也可以用牛奶冲饮，为了增加奶香，还可以在表面挤一些奶油。

薄荷热巧克力 Mint Hot Chocolate

薄荷热巧克力是欧洲人经常饮用的口味之一，与普通的热巧克力相比，更多了一丝薄荷的清凉感，饮多也不会觉得太过甜腻。

冲饮方法：取用新鲜薄荷，挤压拍扁使其释味，将纯可可粉或黑巧克力块调入热牛奶中，冲调好后加入薄荷。

肉桂热巧克力 Cinnamon Hot Chocolate

肉桂算得上欧洲人最爱的一种香料，味甜而辣，芳香浓郁。英国的很多甜品都含有肉桂，当然，热巧克力也不能缺少肉桂口味的。

冲饮方法：热牛奶冲调巧克力粉或可可粉，调好后撒入一勺肉桂粉，拌匀即可。也可以将肉桂卷当搅拌棒使用。

辣椒热巧克力 Chili Hot Chocolate

欧洲大多数品牌的巧克力都有辣椒口味，甜蜜、苦涩、辛辣三种浓烈的味道混合交织，给味蕾强烈的刺激，作为饮品，辣味热巧克力在冬天饮用极具驱寒功效，能有效增加新陈代谢。

冲饮方法：热牛奶冲调巧克力粉或可可粉，调好后撒入一勺辣椒粉，拌匀即可。也可以将鲜辣椒切碎，冲调如热巧克力。

英国各品牌巧克力饮大比拼

英国是巧克力消耗大国，英国人对热巧克力的喜爱也是众所周知的，正如品目繁多的巧克力品牌一样，英国市场上有售的热巧克力品牌也极多。下面就来品评下市场上最受欢迎的几个巧克力饮品牌，分别对比下它们各自的优点。

Hotel Chocolate巧克力饮

英国高端巧克力品牌之一，无论产品自身还是包装，都非常的精致，每季还会推出不同新品。热巧克力产品并非速溶，需要自行添加糖，并用热牛奶冲调。虽然仅有几种经典口味可选并且价格偏贵，但独家的生姜可可茶包等颇具特色，并获得2014年度“Great Taste”。

选购理由：包装精致，质量口感有保障，适合做伴手礼。

Options巧克力饮

专营巧克力饮的品牌之一，有多种口味可选，包括水果、果仁等口味的热巧克力，主打小包装速溶热巧克力粉，每个小包装仅45卡路里，刚好泡一杯，适合放在办公室或随身携带。

选购理由：速溶小包装，携带、存储都很方便，口味多样，价格便宜。

Whittard Chelsea巧克力饮

拥有128年历史的英国老牌茶叶制作公司，有近600款茶叶出售，热巧克力的口味有十几种之多，囊括所有经典味道，性价比很高。其中的辣椒口味热巧克力和原味热巧克力均获得过“Great Taste”奖。

选购理由：有多种口味和包装可选，多款礼盒可做伴手礼。

官网：http://www.whittard.co.uk/hot-chocolate

Jaz & Jul's有机巧克力饮

英国唯一专营有机巧克力饮的品牌，所有产品都有有机认证，从咖啡豆的种植到精选的奶源，不使用任何人工合成的化肥、农药、激素或转基因物质。十二种口味可选，非速溶，可使用其加工成巧克力蛋糕、冰淇淋等。目前只在官网和伦敦Harvey Nichols商场食品部有售。

选购理由：最健康安全的有机热巧克力，口味多样。

Galaxy巧克力饮

英国最受欢迎的巧克力品牌之一，也是市场份额增长最快的热巧克力品牌。虽然只有四种口味可选，但都是经典味道。特别推出速溶杯包装，每杯都配备了棉花糖，方便携带饮用，性价比很高。

选购理由：带棉花糖的速溶杯装非常方便，另有小包装可选，价格公道。

Cadbury巧克力饮

吉百利（Cadbury）创立于1824年，是英国伯明翰老牌糖果制造商，是英国历史最悠久的巧克力品牌之一，也是英国最大的巧克力生产商。所生产的热巧克力饮品均为速溶产品，并有小包装，方便携带。

选购理由：价格亲民，老品牌口味保证。

伦敦特色热巧克力店推荐

在伦敦，热巧克力店和咖啡厅一样拥有相同的漫长历史，很多热巧克力店也拥有和连锁咖啡厅一样的知名度。秋风萧瑟的下午茶时间，知己好友或独自一人，找一家雅致的热巧克力店，一杯热气氤氲的热巧克力捧在手上，既温暖了身体，又甜蜜了心绪。

Artisan du Chocolate

推荐理由：小清新的环境，除了饮品，还可购买不同口味的手工巧克力。推荐混合了墨西哥可可的原味热巧克力和可可豆的白浆制成的口感清爽的饮料。

电话：0845 270 6996

官网：www.artisanduchocolat.com

地址：189 Lower Sloane St, SW1W 8DA /81Westbourne Grove, W2 4UL

Melt

推荐理由：位于伦敦西部的特色巧克力店，供应100％纯度的Valhrona热巧克力，味道非常浓烈，加入一点薄荷，风味更加独特。

电话：020 7727 5030

官网：www.meltchocolates.com

地址：59 Ledbury Rd, W11 2AA

William Curley

推荐理由：70％ 浓度的Amedei热巧克力、辣椒口味和榛子果仁口味的热巧克力是店里的特色，巧克力的套餐甜点也是非常好的下午茶推荐。

电话：020 77305522

官网：www.williamcurley.co.uk

地址：198 Ebury St, SW1W 8UN / Branch at 10 Paved Court, Richmond, TW9 1LZ

Rabot Estate

推荐理由：最古老的巧克力店之一，几年前被Hotel Chocolate的创始人收购，辣椒口味和圣诞节特调口味的热巧克力值得推荐。

电话：020 7403 9852

官网：www.rabot estate.com

地址：2 Stoney St,Borough Market, SE1 9AA

Cocomaya

推荐理由：非常时尚的巧克力和面包店，供应法式热巧克力，奶香浓厚，不添加额外的糖分。

电话：020 7706 2770

官网：www.cocomaya.co.uk

地址：3 Porchester Place, W2 2BS

Tapas Brindisa

推荐理由：位于Borough市场边缘，周边有许多繁华的酒吧和餐厅，出售来自巴塞罗那，味道强烈浓郁的Enric Rovira热巧克力。

电话：020 7357 8880

官网：www.tapasbrindisa.com

地址：18-20 Southwark St, SE1 1TJ

Theobroma Cacao

推荐理由：有十种不同口味的热巧克力可供选择，是下午茶聚会的好地方，店里还出售多种味道的手工巧克力。

电话：020 8996 0431

官网：www.theobroma-cacao.co.uk

地址：43 Turnham Green Terrace, W4 1RG

Mélange

推荐理由：店主是巧克力专家 Isabelle，在Peckham的店内开课讲授巧克力制作心经，但是，招牌热巧克力配方仍然密不外传。

电话：07722 650711

官网：www.themelange.com

地址：184 Bellenden Road, SE15 4BW