手工牛軋糖的做法
牛軋糖可以用飴糖（麥芽糖）做，也可以用簡單速成的棉花糖做， 我做的這個就是最簡單最方便的，做的熟練的話最多十幾分鐘搞定。
準備材料：
堅果（Nuts）：根據個人的口味，可以選擇純花生、純杏仁，也可以到超市買袋裝的混合堅果，裡面有核桃、杏仁、花生、腰果、瓜子、榛子等。
棉花糖（Marshmallow）：棉花糖是英國最不缺的糖果，性價比最高的要數一鎊店，一鎊錢一大包，聚划算。
奶粉（Milk Powder）：沒辦法，找不到專門做甜點的奶粉，只能用愛他美嬰幼兒配方奶粉湊合一下了。如果選用嬰幼兒奶粉，最好避免用一段的，腥味較大，不適合做甜點，所以這裡選擇的三段。
淡奶油（Cream）：各大超市都有自己品牌的cream，這裡用的是英國Sainsbury's的Double Cream
黃油（soft Butter）：做甜品的黃油需要無鹽黃油
製作步驟
1.準備果仁
大多數牛軋糖都是花生的，我個人不是特別喜歡花生的，所以就多加了幾種堅果，超市買的這種mixed nuts 的，一袋250g，大概半袋的分量就可，這個mix沒有花生，我又加了十幾粒花生和少許瓜子。
把果仁放小鍋里小火焙一下，炒出香味就可以了，注意瓜子小，很容易糊。（如果吃純花生的牛軋糖，也可以把花生放烤箱裡，130-150，20分鐘左右即可，涼了以後把花生皮去掉）
果仁放到食品袋裡，用擀麵杖擀碎，喜歡堅果的童鞋可以擀的塊稍微大點，吃起來口感更好。
2. 融化黃油、糖混合果仁
不粘鍋里放無鹽黃油，60-80g，小火融化，再加兩小勺double cream，超市買的這種棉花糖，放半袋大概20塊，改微火，慢慢攪拌融化，這裡一定要用不粘鍋哦，用烘焙用的那種軟的小鏟子。
等棉花糖融化均勻以後加入奶粉，我用的愛他美的奶粉，克數沒細算，用奶粉里自帶的小勺子算，這一小碗是十二勺，然後一邊加奶粉一邊攪拌，這一步就像和面一樣。攪拌均勻了就加入果仁碎，然後再和和面一樣攪拌均勻，用手也可以，其實不是特別燙的。
3.定型、切塊兒
把混合好的糖塊出鍋放在案板上（宜家那種塑料的最好），用手或者藉助其他的塑料工具壓平、定型。切記，一定不要用木板也不要用擀麵杖，我就曾經洗了倆小時都洗不掉。
然後晾涼，20分鐘到半個小時，之後切成自己喜歡的大小就可以了，不要太涼太硬了再切，否則會有很多碎末不好處理，影響其美觀度。
要是能買到包裝糖紙就更好啦，我在國內淘寶上就可以買到特別漂亮的糖紙，每一塊都拿糖紙包好，裝盒子裡，真是相當的高大上啊~~~不過英國沒有這種糖紙也不要緊啦，自己用塑料袋裝好就可以了。
如果做出來放涼了不硬有點軟的話，可以直接放冰箱冷凍，吃起來口感一樣好。
感謝「泰迪控」（微信號）分享做法。
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